Ha estallado la polémica por las declaraciones del ministro de consumo de España Alberto Garzón sobre el consumo de carne. En ellas insta a los españoles a reducirlo y a volver a una dieta más mediterránea. En realidad las declaraciones no aportan mucho ya que estas recomendaciones las viene haciendo la OMS desde hace algunos años y están en la agenda 2050 del actual gobierno español.
Que las autoridades sanitarias de un país aconsejen moderarse en algunos alimentos es positivo. Así también lo ve la interprofesional del sector , es más , en su comunicado aconseja “Una dieta variada, equilibrada y completa. Que incluya productos tanto de origen vegetal como animal. Es algo que la cadena ganadero-cárnica ha defendido siempre”. Por ello hay que apelar al sentido común de todos y analizar los consumos de cada persona adaptándonos a una dieta equilibrada.
Moderación y oportunidad en el consumo de carne
Es recomendable moderar el consumo de carne, como el de la mayoría de alimentos. Sucede lo mismo con zumos de frutas, vino, cerveza, bollería industrial etc. Lo sorprendente de este caso es la oportunidad de las declaraciones. Se han realizado afirmaciones al sector que no son ciertas ya que, aunque hay grandes empresas cárnicas, la gran mayoría de explotaciones son familiares. En todo caso no se puede criminalizar a un sector que cumple con la normativa del mismo gobierno.
Es decir parece que el ministro de consumo no ha tenido el don de la oportunidad. Quizá sí. Tal vez lo que quería realmente era marcar distancia con otros ministerios como el de Agricultura. Quizá es cuestión de estrategia política que esta haciendo mucho daño a empresas de este sector. Lo que sí queda claro es que ha abierto un debate en un momento complicado, en plena pandemia. Justo cuando es una discusión a tratar con sosiego y buscando las mejores soluciones para todos. No olvidemos que este sector emplea a más de medio millón de personas en España.
Ecología y sostenibilidad
Otro argumento esgrimido es el de la ecología y sostenibilidad de la producción cárnica. En este punto hay muchos argumentos a favor y en contra y es la muestra que no se puede abrir un debate de este tipo sin sosiego y datos reales y contrastados. Da la impresión que es un debate improvisado y que se mezclan los argumentos lanzándolos a la opinión pública y creando una confusión en especial en todos aquellos que no conocen el sector. Hay que reconocer que como en muchos otros sectores hay de todo, si es cierto que hay una producción más industrial y otro más rural y artesanal que sin duda debemos conservar completamente.
Lo que si queda claro es que las producciones extensivas y las intensivas en explotaciones muy controladas y familiares son sostenibles. También para el entorno rural y su población. Todo ello acompañada de una alimentación ecológica u un manejo que respete el bienestar animal. Probablemente es el camino para encontrar un buen equilibrio, que junto con un consumo responsable será la mejor opción de futuro…
Hay que reconocer que en los últimos años la calidad del manejo, de la alimentación ha mejorado respecto a hace unos años. También el buen uso de los tratamientos veterinarios. Todo ello se traduce en productos de mucha calidad en el mercado. Sorprende que en un momento que la mejora es palpable y en medio de una crisis económica de este calibre se lancen estas declaraciones.
Información y calidad
Finalmente los que deben decidir son los consumidores. Es importante que estos tengan toda la información nutricional , de su estado de salud , de su tipo de vida etc. Con toda esta información tengan una dieta sana. Escojan productos de calidad conociendo los impactos medio ambientales y humanos que se producen en los territorios por el consumo de carne. Por último aconsejar a los consumidores que tengan sentido común en el consumo. Que lo hagan con productos de calidad, ecológicos y sostenibles, aunque el precio aparentemente sea más elevado, que sean productos de producción cercana.
Muy aconsejable para los productores que pongan en valor toda la calidad del producto, su trazabilidad, raza , alimentación , origen etc.. que la informen en todos los canales posibles y que transmitan todas la cualidades y pasión por su producto. Es importante no olvidar que la carne es un producto de nuestra alimentación pero que también tiene un componente de placer que no podemos olvidar. ¡Coman carne, con sentido común y disfruten!
