Un libro de gastronomía pero sin contener recetas culinarias es la nueva obra publicada por una periodista del diario La Vanguardia, quien ha conseguido una recopilación de gran nivel. Porque en ‘De Carne y Hueso’ de Cristina Jolonch, la redactora gastronómica ha compartido la parte más personal e incluso íntima de hasta cuarenta personalidades. Desde cocineros hasta un publicista, los que fueron entrevistados en el canal Comer de la edición digital del periódico aparecen ahora en este escrito. Fue presentado el pasado 27 de mayo en Barcelona. ¿Quieres conocerlo mejor?
¿Cómo es ‘De Carne y Hueso’ de Cristina Jolonch?
Ante la presencia de los propios expertos que se pueden conocer leyendo el libro, el pabellón Mies Van der Rohe de la ciudad condal fue escenario de presentación de la obra. En ‘De Carne y Hueso: Conversaciones sobre la gastronomía y la vida’, de Cristina Jolonch aparecen personalidades tanto muy reconocidas como no tanto. Por ejemplo, los chefs Carme Ruscadella, Ferran Adrià, Joan Roca o Fina Puigdevall. Pero también el enólogo Quim Vila o la crítica gastronómica Meritxell Falgeras.
A lo largo del recorrido literario, la periodista relata sus citas con los cuarenta expertos del mundo culinario, pero finalmente ese relato se acaba convirtiendo en un diálogo. Ese que mantienen los propios protagonistas entre ellos mismos. Así, la obra va enriqueciéndose en profundidad, añadiendo también las mejores anécdotas que los entrevistados contaron a la autora. Para ella, su libro es una «conversación entre todos, pues salen temas que se entremezclan».
Jolonch admite en una entrevista, precisamente, a su propio diario, que «no quería elegir a las figuras más representativas, sino a personajes que tuviesen cosas que decir». Con esa idea inicial, ha conseguido que se hable en el texto de variedad de temas vinculados a la cocina. Entre ellos, la creatividad, la personalidad, la prodigiosa generación del mundo culinario español y la propia disciplina. En definitiva, ‘De Carne y Hueso’ de Cristina Jolonch es tan magnífico como así lo define el mismísimo Ferran Adrià:
«Es un libro histórico porque ayudará a los chicos que hoy estudian gastronomía a entender la filosofía de los cocineros que estamos ya aquí»
