La editorial Col&Col publica por primera vez en España la obra de Claudia Roden, un referente de la literatura gastronómica que reúne dieciséis años de investigación sobre la cocina, la historia y las tradiciones de las comunidades judías.
La gastronomía es mucho más que una forma de alimentarse. También conserva historias, tradiciones y recuerdos que pasan de una generación a otra. Esta es la esencia de El libro de la cocina judía, de Claudia Roden, una obra que llega por primera vez a España de la mano de la editorial Col&Col.
Publicado originalmente en 1996, el libro reúne más de 800 recetas recopiladas durante dieciséis años de investigación. A través de ellas, la autora reconstruye la historia de las comunidades judías y su capacidad para mantener vivas sus tradiciones culinarias a pesar de las migraciones y el exilio.
Un viaje gastronómico por diferentes culturas
Para elaborar esta obra, Claudia Roden recorrió numerosos países y conversó con familias que habían conservado sus recetas durante generaciones.
Su investigación abarca las cocinas judías de Europa, África, Asia y América. Además, muestra cómo cada comunidad adaptó sus platos a los ingredientes y costumbres de los territorios donde se estableció.
De esta manera, la cocina se convierte en un vínculo entre el pasado y el presente, capaz de preservar la identidad cultural incluso lejos del lugar de origen.
El libro, traducido al español por Joaquín López Toscano, recibió el prestigioso premio James Beard al mejor libro de cocina del año.
Claudia Roden, una referente de la literatura gastronómica
Nacida en El Cairo en 1936, Claudia Roden creció en una familia judía de origen sirio. Durante su juventud se trasladó a Londres, donde comenzó una trayectoria que transformaría la manera de escribir sobre gastronomía.
La dispersión de las comunidades judías egipcias tras la crisis de Suez despertó su interés por recuperar las recetas familiares.
En 1968 publicó A Book of Middle Eastern Food, una obra que contribuyó a acercar la gastronomía de Oriente Próximo al público británico.
Desde entonces, sus investigaciones han influido en reconocidos cocineros como Yotam Ottolenghi y José Pizarro.
Mucho más que un recetario
El libro de la cocina judía combina recetas, historia y cultura para mostrar cómo la alimentación puede convertirse en una herramienta de memoria colectiva.
Su llegada a España permite descubrir un patrimonio gastronómico diverso, construido durante siglos y transmitido de generación en generación.
Una obra que recuerda que, cuando las personas abandonan su tierra, las recetas también viajan con ellas.
