El plato estrella de la gastronomía japonesa se cuela cada vez más en las casas españolas. Así se concluye de un estudio elaborado por la Asociación de Empresas del Gran Consumo (Aecoc) para Mercabarna. Resulta que el 45 % de los españoles come sushi en España al menos una vez al mes. Pero en el contexto de adquirir productos preparados y listos para el consumo, ya sea a través del pedido a domicilio o la compra en supermercados. Así, entre los alimentos que más se compran están esos procedentes del mar, mientras descienden las visitas a pescaderías. Unos hábitos cambiados por varios motivos que reinan en la actualidad.
¿Por qué esta media de comer sushi en España?
Antes de entrar en detalles, cabe destacar que el informe está elaborado a partir de un millar de encuestas tanto a compradores como a consumidores de pescado y marisco. El rango de edad tomado va de los 20 hasta los 70 años, por lo que la amplitud de perfiles es importante. Pero el 63 % del total admite consumir productos marinos en una media de 2,4 veces por semana. En concreto, el caso del sushi en España casi llega a la mitad de encuestados que lo come mensualmente. Un crecimiento que ha ido notándose desde que hace más de cinco años los españoles comenzaran a degustarlo.
Uno de los principales motivos para apostar por el sushi en España es por sus excelentes aportes proteínicos que tiene en la dieta. Hay una cierta preferencia por el pescado y no falta este alimento japonés del que gusta, sobre todo, su contenido en salmón y atún, mientras la anguila se rechaza más. Así se puede extraer de otro estudio que realizó este pasado mes de junio el portal ElTenedor. De este también se resaltan las preferencias por las gyozas (68 %) como entrantes y la soja (92 %) como salsa favorita para acompañar.
Por otro lado, en cuanto al lugar de consumo de sushi en España está bastante por encima el acudir a restaurantes japoneses, muy expandidos ya en las ciudades. Aunque el 36 % de comensales lo pide a domicilio, según los mismos datos del portal web. Según el informe de Aecoc, actualmente se valora mucho la cercanía, la conveniencia, la rapidez y los horarios para las compras. Por eso, las pescaderías han perdido protagonismo cuando se quiere adquirir pescados. El supermercado reina como canal prioritario en un 65 %, mientras el canal tradicional a pie de calle se sitúa en un 32 %, a pesar de tener una gran nota en valoración. Al final, prima la vida ajetreada y la comodidad de comprarlo todo en un mismo establecimiento.
