España es, sin duda, de los países con mayor calidad gastronómica. Existen productos para toda clase de eventos y celebraciones. Y, son capaces de adaptarse a cualquier situación cotidiana. Entre estos alimentos, seguro que conoces la carne de cerdo. La que, cada región ha sabido interpretar y conservar en las mejores condiciones. Por eso, hoy te presentamos el mejor embutido gallego. Seguro que ya conoces la mayoría de ellos, pero alguno te dejará con la boca abierta y con las ganas de darle un buen mordisco. ¿Estás preparado para descubrir lo mejor de lo mejor en la zona norte del territorio nacional?
El mejor embutido gallego
Si por algo se caracteriza España y, en este caso Galicia, es por tener una amplia gama de productos cárnicos. Todos ellos muy tradicionales y con una calidad digna de admiración. Y es que, se tratan de productos que solo vas a poder encontrar aquí. Además, tienen a sus espaldas siglos de historia con la que han conseguido alcanzar el valor que tienen actualmente. Cabe destacar las impresionantes materias primas con las que se trabaja y el gran esmero de los productores en su elaboración.
Pero, lo más seguro es que cuando oyes hablar de la gastronomía gallega, lo primero que se te viene a la cabeza es el marisco. Y la realidad es que esta zona posee una gran variedad de estos productos. No obstante, también disponen de carnes de inmensa calidad. Junto con la conocida carne de vaca que crían en sus grandes prados, también producen algunos alimentos de cerdo. A continuación, te presentamos y mostramos algunos de los mejores.
El rey del embutido gallego
Aunque no es tan popular en otras zonas nacionales, el lacón se está erigiendo como el rey del embutido gallego. Se trata de uno de los productos derivados del cerdo más típicos del norte de España. Procede de las patas delanteras del cerdo. Y, para su elaboración se sigue un proceso bastante similar al que sigue el jamón serrano. El aspecto de este producto es limpio y firme, con una masa muscular consistente. Además, su grasa es bastante densa y blanquecina. Todo esto le aporta un toque especial por el que se caracteriza su sabor.
Si te interesa saber más sobre este gran producto, debes saber que su textura es muy firme. Aunque, siempre depende de su grado de curación. Seguro que alguna vez lo has visto en tu supermercado más cercano. Pues, su carne es de color rosado claro, aromática y con un sabor suave y un poco salado. Por último, pero no menos importante, el aroma del lacón se podría calificar como bastante agradable.
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El gran desconocido
Seguro que pocas veces has escuchado la palabra androlla. Pero, es uno de los grandes productos del embutido gallego. Es muy típico de las provincias de Ourense y Lugo, sobre todo en las zonas limítrofes de El Bierzo. Este alimento está hecho casi en su totalidad de costilla. La cual se adoba, a continuación, con ajo, pimentón dulce y picante. Esta carne se mete en una tripa de intestino grueso y se somete a un proceso de ahumado. Gracias a estos pasos, la androlla obtiene su sabor tan característico.
Si te interesa, y quieres degustarla, debes saber que se suele comer cocida. Y, acompañada de cachelos, berzas o, incluso, grelos. Tiene un sabor picante con una exquisita relación entre dulce y salado. Como dato curioso, los expertos cocineros gallegos recomiendan envolverla en un trapo cuando se cueza para que no reviente.
Chorizo gallego
En este caso, el chorizo es un alimento conocido tanto en España como a nivel internacional. Pero, en Galicia podrás encontrar algunos de los mejores. Está elaborado con carne de cerdo con un 50% de magro y otro tanto igual de tocino y grasa. Una vez picada esta carne, se le añade sal, pimentón dulce y picante y ajo, responsables de su intenso aroma. También de su color rojo, textura homogénea y blanda.
En esta zona norte existen diferentes variedades de chorizo. Entre ellas destaca el ceboleiro, al que, como su propio nombre indica, se le añade cebolla y otros condimentos. Aunque, es posible que te interesen otras opciones como el chorizo pontevedrés Ouzande de Bandeira o el casero de A Golada.
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¿Has tenido la oportunidad de probar algunos de estos grandes productos? El embutido gallego es uno de los que esconden más secretos, tanto en su elaboración como en su sabor. Y es que, son alimentos de una calidad inmensa. Todos ellos harán las delicias de jóvenes y adultos en alguna visita a tierras norteñas.
