Desde Casar de Cáceres, en la provincia extremeña de igual nombre, y desde la Quesería Doña Francisca, hasta entrar como Top 3 del mejor queso del mundo en los World Cheese Awards 2019. Este es el éxito que ha alcanzado este año un producto español en la trigésimo segunda edición del certamen, celebrado en Italia. El pasado viernes, los jueces reconocieron la calidad y el sabor de esa Torta del Casar cacereña para situarla en tercera posición, dentro de la categoría Super Gold de una lista de 16 grandes quesos. En la propia familia no daban crédito a este logro cosechado.
Así es este tercer mejor queso del mundo
El lugar de producción del tercer mejor queso del mundo es la Quesería Doña Francisca, fundada en el año 2011 y de la que, actualmente, es gerente Diego Lindo Muñoz. «No nos lo esperábamos para nada, pero varios jueces nos llamaron para felicitarnos», asegura asombrado al diario La Vanguardia. Como uno de los socios fundadores de la familia quesera, reconoce que este éxito les anima para «seguir trabajando». En busca de un mayor éxito en «las próximas ediciones» de estos World Cheese Awards, que cada año dejan alguna sorpresa española. Este, ha caído en la Torta del Casar DOP Virgen del Prado.
Hablamos de un queso que ha sido votado con 92 puntos en la prestigiosa competición mundial, logrando mejor nota que el país más premiado: Reino Unido. En cuanto al producto, sus creadores lo definen como natural, elaborado a base de leche cruda de oveja merina, cuajo vegetal y sal. Pocos elementos pero un gran mejor queso del mundo que se caracteriza por sus 60 días mínimos de maduración y un sabor desarrollado e intenso. Al degustarlo, cortando su ‘tapadera’ superior, ofrece un ligero toque amargo mientras se funde en la boca. Su textura es cremosa, de carácter graso y poco granuloso.
Por la parte exterior, esta Torta del Casar presenta una corteza semidura, con color uniforme de tonalidades ocres. No incorpora colorante alguno y su pasta es de consistencia bastante blanda, yendo de un tono blanco a otro más amarillento. ¿Quieres probarlo? Puedes comprarlo en la propia web de la quesería en tres formatos: 350, 600 o 900 gramos. Además de este tercer mejor queso del mundo, otro español ha conseguido clasificarse en la última posición (16). Se trata del Organic Inanna de la Quesería Don Merendón (Cuenca).
