Gastronomía de Panamá: ¿qué comer?

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

Este país de América Central es muy conocido por su ingeniería, playas y amplia biodiversidad, pero también la gastronomía de Panamá puede enamorar tanto a tu vista como a tu paladar. Sus paisajes costeros enlazan los océanos Pacífico y Atlántico, pero en su interior más urbano emergen majestuosos rascacielos. Prueba en la ciudad o en la zona más litoral sus mejores manjares con productos exclusivos de tierras panameñas. A continuación, te presentamos los más populares e importantes platos, así como bebidas, además de los principales lugares que debes visitar en tu viaje al país ‘canalero’.

Platos exclusivos de la gastronomía de Panamá

  • Sancocho panameño: este es uno de los platos más identificativos de la gastronomía de Panamá, se hace a base de carne de gallina de patio y se sirve a modo de sopa. Es un guiso de carne dura y se añade culantro, cebolla, orégano, ajo, vegetales y un poco de sal. Se cuece la gallina a fuego lento y una vez preparado se puede acompañar con un poco de arroz.
  • Arroz con frijoles: es uno de los alimentos más comunes en el país, hay centenares de maneras para prepararlo y uno de los suculentos ingredientes es el frijol.
  • Tortilla de maíz: los desayunos panameños son muy nutritivos. Entre los ingredientes tienen la tortilla de maíz frita, que a menudo se suele acompañar con queso fresco o plátano.
  • Yuca frita: esta es una planta muy suculenta que suele acompañar muchos platos, normalmente se consumen en trozos largos y se cuece a fuego lento hasta que se ablanda. También puede rellenarse de carne molida aliñada y queso.
yuca

Yuca frita / Foto: bautrip

  • Ceviche: en cambio, este es un manjar común en varios países centroamericanos y latinoamericanos. Consiste en cortar el pescado en trozos o usar piezas de marisco. Luego se macera con jugo de limón y en Panamá a menudo suele acompañarse con galletas saladas.
  • Tamales panameños: otro plato muy común en varios países, pero también en la gastronomía de Panamá, donde suele ser envuelto en hojas de plátano y se cocina con una masa de maíz mezclada con pasas. Luego se rellena con carne de gallina o cerdo.
  • Carne “ropa vieja”: este el nombre que se le da en la gran mayoría de países latinoamericanos cuando nos referimos a la carne deshilachada. La misma se cocina a base de tomate, ajo, cebolla y un poco de pimentón. Se acompaña con una porción de arroz y plátanos fritos.
gastronomía de Panamá

Plato de carne ‘ropa vieja’ / Foto: recetaspanama

Productos y bebidas ‘canaleras’

  • Chicheme: las bebidas a base de este cereal son muy populares en Centroamérica, es típica del oeste de Panamá: La Chorrera. Se prepara a base de maíz pilado y leche, se endulza con azúcar, se le agregan especias y suele consumirse caliente en una noche fresca para combatir el calor.
  • Chicha de maíz o fuerte: esta es otra de las bebidas más suculentas de la gastronomía de Panamá, su preparación es muy trabajosa, se cocina la masa y suele consumirse fría. Se trata de una bebida típica de las comunidades indígenas y se hace a base de germinado. Significa chicha amarga o picante. La receta original incluye la fermentación del gran previamente masticado.
  • Guarapo: este es un jugo extraído directamente de la caña de azúcar y es típico del verano, cada vez es más frecuente encontrarla en diferentes calles de la ciudad panameña. Tiene muchas propiedades, especialmente para los riñones.
  • Leche agria: preparada a base de leche fermentada, suele consumirse como refresco.
  • Chicha de saril: una bebida típica en época navideña llegó a la gastronomía de Panamá gracias a la inmigración de Jamaica. Su preparación consiste en cálices de saril, jengibre y azúcar. Se acompaña con hielo.
gastronomía de Panamá

Café Gueisha / Foto: bautrip

  • Café Gueisha: está catalogado como uno de los mejores cafés del mundo, es uno de los más caros y más exóticos producido en el país ‘canalero’.

Disfruta de todos y cada uno de estos manjares acompañados por alguna bebida típica de la gastronomía de Panamá después de visitar sus lugares de interés. Destaca la propia ciudad-capital repleta de gigantescos edificios, casinos y discotecas, pero también está el Parque Natural Metropolitano. En la costa, las Bocas del Toro, San Blas o el Lago Gatún son otros atractivos que se suman al famoso Canal de Panamá.

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