Gastronomía del País Vasco: del pintxo al txacolí

Hayas estado o no en el País Vasco seguro que has oído hablar de su variada gastronomía o de sus tradicionales pintxos. La comida típica de esta región española se caracteriza por la calidad de sus productos, con una mezcla de recetas de mar, gracias a los pescados frescos que aporta el Cantábrico, y de montaña. ¿Quieres conocer más a fondo la gastronomía del País Vasco y sus platos más típicos? Quédate con nosotros.

La región con más estrellas Michelin

Aunque la fama de la gastronomía del País Vasco traspasa fronteras por su excelente calidad, la mayoría de personas desconocen que es la región con más restaurantes que han logrado Estrellas Michelin, en concreto 23 este año 2021. Algunos de los más conocidos y que tienen tres son el Akelarre, en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa); el Martín Berastegui en Lasarte-Oria (Guipúzcoa); el Arzak, también en Donostia-San Sebastián; y el Azurmendi, en Larrabetzu (Vizcaya).

Alimentos estrella de la gastronomía del País Vasco

Aunque la gastronomía del País Vasco nos deje infinitos productos ricos y sabrosos, hoy vamos a destacar los imprescindibles, esos que si vas a la región no puedes irte sin probar o comprar. En primer lugar, las alubias de Tolosa. Este alimento es conocido tanto fuera como dentro de España, están deliciosas y son recolectadas por aldeanos vascos.

El segundo producto que debes conocer son los pimientos de Gernika. Con el sello de Indicación Geográfica Protegida (I.G.P) son tiernos, no muy grandes y sin gabardina (piel que se crea al pimiento bien por falta de riego, mala clase de pimiento u otras causas), por lo que tienes que probarlos sí o sí.

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Pimientos verdes de Gernika | Fuente: Turismovasco.com

Otros dos productos estrella y que no pueden faltar en nuestra lista de recomendados son el txacolí y el vino de Rioja Alavesa. Dentro de la Denominación de Origen Rioja se incluye a este vino tinto brillante, vivo, afrutado y de fino aroma. Por último, y no menos importante, te recomendamos firmemente probar el queso de D.O.P vasco, en concreto el Idiazábal. Todo un lujo para tu paladar, y más si eres amante del queso, que no te dejará indiferente. 

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Queso con D.O.P del País Vasco | Fuente: Turismovasco.com

Las mejores recetas con productos del mar

Además de los maravillosos y variados alimentos que existen en esta Comunidad Autónoma también hay numerosos platos y recetas que hacen de su gastronomía una de las mejores de España. Como ya te hemos comentado, el pescado fresco del mar Cantábrico no puede faltar en los platos de los vascos, por ello, una de las recetas más típicas es el Bacalao al pil pil. Esta receta es una de las más típicas de la cocina vasca y consiste en crear una salsa conocida como pil pil, ligando el aceite donde hemos freído el bacalao con la gelatina que suelta el bacalao para formarla.

Siguiendo con recetas de mar está el Marmitako, un guiso típico marinero muy popular. Si te gustan los guisos de cuchara, este es perfecto para ti. Para su elaboración, los marineros usaban una marmita, que es una olla de metal con tapa hermética, de ahí el nombre del plato. Ahí añadían agua del propio mar, patatas y bonito. Hoy en día se le hace un sofrito de base con cebolla y pimiento, se le añade caldo de pescado, la carne del pimiento choricero, patatas y, al final, el bonito para que se haga con el calor residual y no quede seco. Es un auténtico manjar si se prepara con el auténtico bonito vasco recién pescado en el mar Cantábrico.

Gilda | Fuente: Tuscasasrurales.com

En último lugar, no podía faltar un tradicional pintxo vasco: la gilda. Es un pincho sencillísimo de hacer, aunque la calidad de los ingredientes marca la diferencia. Tan solo se necesita un palillo en el que pinchar una aceituna sin hueso, el extremo de una anchoa, una guindilla o piparra verde, el otro extremo de la anchoa y otra aceituna. Y… ¡listo!

Tras haber conocido los mejores productos y las increíbles recetas de la gastronomía del País Vasco, solo te queda probar cada una de ellas. ¿Cuál te apetece más degustar? ¿Te sonaban ya estos alimentos que nacen en el territorio del norte peninsular? Lo cierto es que hay más, al igual que platos, pero nosotros nos quedamos con esa selección.

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