El gran escaparate de la hostelería, la gastronomía y el foodservice vuelve a Fira de Barcelona del 3 al 5 de noviembre con su edición más ambiciosa hasta la fecha. Gastronomic Forum Barcelona 2025 reunirá a más de 400 empresas expositoras, un 10 % más que en 2024, y a cerca de 20.000 visitantes profesionales en una cita que pondrá el foco en la Nueva Cocina Catalana, coincidiendo con la designación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía (CRMG25).
La mayor oferta expositiva de su historia
El salón ocupará 18.500 m² de superficie y contará con una oferta diversa: productos gastronómicos y bebidas (83 %), equipamiento y maquinaria (11 %) y menaje y servicios especializados (3 %). Esta edición marcará un récord en participación, con 200 pequeños productores locales y una sólida representación de grandes firmas como Damm, Makro, Bon Area, Cuinats Jotri o Europastry.
Además, el Espai Catalunya, coordinado por Prodeca y las diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida, integrará a más de 80 productores locales, consolidando el protagonismo del producto de proximidad y la economía territorial.
El ámbito internacional también se refuerza: participarán empresas de Alemania, Francia, Italia, Portugal, Irlanda, Lituania y Chipre, reafirmando la proyección europea del evento.
Isla Digital: la innovación tecnológica del sector
Más del 70 % de la oferta expositiva estará dedicada a productos gastronómicos, pero la tecnología también tendrá su espacio protagonista. El Cluster Foodservice liderará la Isla Digital, donde una veintena de compañías especializadas presentarán soluciones de software para la gestión y digitalización de establecimientos de restauración: control de pagos, reservas, administración o gestión de stock. Un reflejo del impulso digital que vive el sector hostelero.
Sectores en auge y nuevas tendencias
El salón reforzará áreas que viven un gran momento de expansión, como la panadería artesanal, la pastelería creativa, la pizza gourmet, los vinos naturales y el café de especialidad. Todos estos sectores contarán con una presencia destacada en el espacio expositivo y en el programa de actividades, en línea con las nuevas demandas de una hostelería más diversa, sostenible y experiencial.
La Nueva Cocina Catalana: raíces, territorio y vanguardia
Treinta años después de la revolución encabezada por Ferran Adrià, Cataluña vuelve a situarse en el epicentro de la gastronomía mundial. Gastronomic Forum Barcelona dedicará esta edición a la Nueva Cocina Catalana, un movimiento que combina tradición y modernidad, poniendo en valor el producto local, el territorio y la sostenibilidad.
Por primera vez en la historia, el evento reunirá en un mismo escenario a todos los chefs catalanes con tres estrellas Michelin: Jordi Cruz, Joan Roca, Paolo Casagrande, Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch y los Hermanos Torres, junto al propio Ferran Adrià. A ellos se sumarán nuevas figuras emergentes que representan el relevo generacional de la cocina catalana.
También participarán chefs catalanes con proyección internacional, como Ramon Freixa (Madrid y Colombia), Albert Franch (Nolla, Finlandia), Mateu Villaret (MASIA, Tokio) y Xano Saguer (Çuina, Ciudad de México), demostrando la expansión global de la gastronomía catalana.
“La Nueva Cocina Catalana demuestra que la tradición solo se mantiene viva cuando evoluciona”, afirma Pep Palau, director del programa de actividades del salón. “Su capacidad de adaptación y su diálogo con la salud, la sostenibilidad y el entorno la sitúan entre los movimientos culinarios más influyentes del mundo”.
L’Aula Alimentació Sostenible BCN: la gastronomía con valores
Dentro del marco del foro, L’Aula Alimentació Sostenible BCN, es un espacio del Ajuntament de Barcelona con la colaboración de Mercabarna y gestionada por Barcelona Restaurants Sostenibles,un espacio de referencia para promover una alimentación basada en la sostenibilidad, la proximidad y la justicia social. Este punto de encuentro reunirá a profesionales, productores, proveedores, instituciones y representantes del sector alimentario comprometidos con un modelo gastronómico más ético, responsable y alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
El aula servirá como plataforma de diálogo y aprendizaje, donde se compartirán proyectos y experiencias sobre producción ecológica, aprovechamiento alimentario, consumo de temporada y reducción del desperdicio. Su presencia refuerza la voluntad del Gastronomic Forum Barcelona de impulsar un cambio real hacia una gastronomía más consciente, saludable y respetuosa con el entorno.
El Simposio de Cocina Catalana: reflexión y futuro
En el marco de CRMG25, el Forum Lab acogerá el Simposio de Cocina Catalana, impulsado por la Generalitat de Catalunya y el IGCAT, con el objetivo de analizar el presente y futuro de la cocina del territorio. Participarán expertos y voces reconocidas como Toni Massanés (Fundació Alícia), Maria Nicolau, Albert Molins y el escritor Colman Andrews, autor de la biografía de Ferran Adrià.
El simposio ofrecerá una radiografía crítica del panorama gastronómico catalán, abordando temas clave como la sostenibilidad, la educación culinaria y la proyección internacional del producto local.
Un programa con 180 ponentes y 190 showcookings
El programa gastronómico reunirá a más de 180 ponentes y 75 chefs con 52 estrellas Michelin, distribuidos en 190 demostraciones y ponencias. Este año, los showcookings estrenan un formato más participativo, con un auditorio rediseñado que permitirá mayor interacción y degustaciones en directo.
Además, se celebrarán actividades multisectoriales dedicadas a la charcutería creativa, el mundo del vino, la panadería y la pastelería, con figuras como Lluc Crusellas o el colectivo 21 Brix, y espacios especializados en food design, cocina saludable, food & beverage hotelero o colectividades.
Premios y reconocimientos
El salón volverá a premiar la excelencia con galardones como el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025, en colaboración con La Vanguardia; los Premios Innoforum; el Premio Josep Mercader; y competiciones de alto nivel como el Mejor Panettone de España, The Baker, la Pizza Bit Competition y El plat favorit dels catalans.
Un escaparate de negocio para todo el sector
“Gastronomic Forum Barcelona es mucho más que un congreso: es una gran plataforma de negocio que conecta talento, producto e innovación”, subraya Josep Alcaraz, director del salón. La cita atraerá a todos los perfiles del sector —desde restaurantes Michelin hasta bares, casas de comidas y grandes colectividades—, reforzando su papel como punto de encuentro clave para la hostelería y la gastronomía profesional.
En definitiva, Gastronomic Forum Barcelona 2025 se consolida como el gran escaparate del talento, la creatividad y la excelencia gastronómica catalana, uniendo tradición, innovación y territorio bajo un mismo objetivo: proyectar la cocina catalana al mundo.
