La delicia japonesa: ¿es saludable el sushi?

De una combinación entre arroz, algas y pescado, ¿qué te puedes esperar sino una comida de lo más healthy? Esa es la percepción que se tiene del sushi, un plato que, en los últimos años, ha ganado una popularidad sin precedentes. Tanto es así que es uno de los platos más pedidos a domicilio, junto con la pizza. Sin embargo, algunos estudios han revelado que, en realidad, esta comida de origen japonés lleva ingredientes que no son demasiado convenientes. ¿Quieres descubrir si es saludable el sushi? ¡Sigue leyendo!

El boom del sushi en España

La comida asiática (o la percepción que se tiene de ella), lleva presente en España desde hace ya varias décadas. Sin duda, una de las comidas más consumidas y más de moda es el sushi. No importa si es para comer o para cenar, para tomarlo acompañado, en pareja o con amigos; mientras se ve una película un viernes por la noche o para comer antes de volver al trabajo.

El sushi se ha instaurado con fuerza en la dieta de los españoles, tanto que existen multitud de restaurantes especializados en este manjar. Y para aquellos que prefieren hacerlo ellos mismos, todos los ingredientes necesarios ya se pueden encontrar en prácticamente cualquier supermercado. Algunos hasta ofrecen raciones de sushi distintas en cantidad.

 

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A ojos de sus adeptos, se trata de un alimento rico, muy visual -aspecto importante sobre todo en estos días en los que todo lo que se hace o se come se publica en las redes sociales-, fácil de comer y, además, saludable. Pero, ¿realmente es saludable el sushi? Esto último es uno de los temas más debatidos en torno al plato japonés porque a simple vista no da la impresión de ser un manjar malo para la salud. 

¿Cómo de saludable es el sushi?

¿Has escuchado alguna vez hablar de los metales pesados? Bueno, pues son elementos químicos que se encuentran en ciertos alimentos y que pueden llegar a ser perjudiciales para tu salud. Así, algunos ingredientes que componen el sushi los llevan: el atún contiene mercurio, las algas cadmio o yodo y el arroz arsénico.

sushi en España el anisakis en el pescado

Plato de sushi

Además, para elaborar esta receta japonesa, se emplea un arroz de la zona que, aunque es mejor para cocinarla, contiene más almidón que el español. Esto, si se abusa de ello, puede traer graves problemas. El quid de la cuestión reside, en realidad, en los ingredientes añadidos a estos tres principales a la hora de comer sushi. Por ejemplo, al arroz, para que quede con la textura y sabor característico, se le añade vinagre, azúcar y sal.

O incluso salsas con las que se acompaña: la soja tiene un alto contenido en sal y la teriyaki un elevado contenido en calorías. Con todo esto, si se comparase una porción de pizza con unas piezas de sushi, podrían estas últimas tener más calorías que la primera. ¿Sorprendente verdad?

es saludable el sushi

Plato de sushi / Fuente: sushita.com

Las algas, ¿un superalimento?

Todo esto no significa que debas dejar de comer sushi rotundamente, sino que su consumo debe ser moderado y consciente y que debes conocer mejor lo que estás ingiriendo. Por ejemplo, las algas. Las concebimos como un superalimento pero, ¿realmente lo son?

El alga nori, esa que todo el mundo conoce por ser uno de los elementos más característicos del sushi, es en realidad una pasta procesada que no es demasiado saludable. Sin embargo, existen otras como la lechuga de mar que se produce en España y que es mucho más natural.

Así lo transmite Consuelo Guerra, gerente de Suralgas, en una entrevista a 20minutos: el alga fresca se pasa por “un proceso de selección, lavado y depuración antes de ser envasadas”. Eso sí, los productos para realizar esta limpieza “no tienen conservantes ni colorantes” y tienen “sello ecológico”. A pesar de este cuidadoso y respetuoso tratamiento, los expertos recomiendan, como con todo, consumirlas con moderación debido a su alto contenido en metales pesados.

Suralgas

Consuelo Guerra, gerente de la productora de algas Suralgas | Fuente: suralgas.com

Hemos visto que, como todo, el sushi en exceso puede tener consecuencias dañinas para nuestra salud. Pero consumido puntualmente, sus propiedades pueden ser un beneficio también: tiene un alto contenido en proteínas, es bajo en grasa y además es de fácil digestión. ¡Solo recuerda eso y que la respuesta a si es saludable el sushi depende de su frecuencia de consumo! Disfruta de esta buena comida japonesa de vez en cuando.

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