Acaba de ser premiado por los prestigiosos Gourmand World Cookbook Awards y podemos asegurarte que es una auténtica enciclopedia para convertirte en un especialista fúngico. El libro Comer Setas de Llorenç Petràs está publicado por Planeta Gastro y se posiciona, ahora todavía más después de haber sido galardonado, como una obra capital en el conocimiento de todo tipo de especies. En plena temporada otoñal de recolecta de estos productos que nos da la naturaleza, leer este tomo te será de gran ayuda. También porque entre sus páginas no faltan las recetas y otros trucos para utilizar cada seta en la cocina.
Los Óscar de libros gastronómicos
Antes de entrar de lleno a presentar lo que te ofrece el libro Comer Setas, te recordamos primero que el reconocimiento que ha recibido dicha obra recientemente no es baladí. Los Gourmand World Cookbook Awards fueron fundados por Edouard Cointreau y premian a las mejores publicaciones gastronómicas desde 1995. Esos trabajos editoriales vinculados al sector de la gastronomía y el vino galardonan a las obras más maestras. Justo lo que es el volumen de todo un experto en hongos.
Propietario de Bolets Petràs, negocio ubicado en el Mercado de la Boquería de Barcelona, el cocinero catalán se ha convertido en toda una personalidad reconocida del mundo fúngico. Ya no solo por conocer el producto o la materia prima sino por saber crear con ella deliciosas recetas de todo tipo mimando ese ingrediente principal. Otros chefs, cocinillas aficionados y paladares gourmets acuden a su local barcelonés para nutrirse de conocimiento.
¿Qué te ofrece el libro Comer Setas?
Anécdotas, curiosidades, trucos, secretos culinarios y, por supuesto, un repaso muy cuidado por las principales setas comestibles que hay. Aprendizaje fúngico unido a sacarle el máximo partido en los fogones a un producto que se recolecta en otoño, sobre todo, en montes y bosques de distintos puntos de España. Entre ellos, varios entornos catalanes destacados para salir en busca de las más populares especies. Esas que conoce a la perfección Llorenç Petràs, ahora afincado en Estados Unidos.
Aquí en nuestro país cabe recordar que somos uno de los países donde el consumo de setas está muy extendido ya. En cada provincia existen autóctonas que se pueden recoger con cesta y el utensilio adecuado. Lo importante es evitar las venenosas. Luego, el arte culinario con ellas hace el resto para lograr unos platos tanto básicos como más de alta cocina.
En conclusión, si eres un amante de estos productos de la tierra te animamos a comprar este tomo esencial para conocer todo sobre ellos. Puedes adquirir el libro Comer Setas en tiendas online o en supermercados físicos como El Corte Inglés.
