Con el objetivo de formar a profesionales capaces de poder liderar proyectos gastronómicos tanto en nuestro país como a nivel internacional nace un pionero máster en gastronomía. La Universidad de Cádiz será la encargada de impartir una formación que quiere abordar la materia desde el ámbito histórico, cultural y humanístico. Todo para que los alumnos interesados puedan aprender habilidades de creación, emprendimiento e innovación gastronómica. Este es un aprendizaje que escasea en España y que ahora, gracias al apoyo de instituciones públicas pero también de empresas importantes del sector, se pone en marcha de cara al curso 2020/2021. ¡Te contamos más aquí!
Las claves de ‘MasterÑam’
Algo que deja muy claro este máster sobre gastronomía que se presenta bajo el nombre de ‘MasterÑam’ es que no pretende formar en cocina, hostelería ni gestión de alimentos y bebidas. Más bien su objetivo es enseñar a pensar, crear, gestionar e innovar con responsabilidad en el mundo gastronómico, desarrollando así una capacidad diferencial. Esa vinculada a la cultura culinaria, al conocimiento de los productos y a construir proyectos de investigación en el sector. Siempre desde la perspectiva creativa, crítica e incluso sostenible.
Tras la formación del alumnado, este debe haber ganado una visión interdisciplinar de la gastronomía y los alimentos. Pues la alta cocina es mucho más que eso, teniendo una parte de creatividad, talento e innovación. Los promotores de este máster especializado creen que desde la universidad se pueden aportar unas habilidades y un valor estratégico interesante al sector.
En ese sentido, se quiere abordar la materia desde las ramas de Arte y Humanidades pero también desde las Ciencias Sociales y Jurídicas. Como título propio con sede en la Facultad de Ciencias del Trabajo, gozará de modalidad tanto online como presencial, debido a la pandemia del coronavirus. Puede cursarse de forma completa o a través de dos cursos expertos universitarios: Innovación, creatividad y cultura gastronómica; Gestión de proyectos gastronómicos: crear, dirigir e innovar.
Otra información general
- El número de plazas es de 25
- Su duración es de 12 meses, desde el 15 de septiembre 2020 hasta el 1 de septiembre 2021
- Está constituido por 60 créditos ECTS
- Las clases se impartirán en el Aula 15 en horarios de 16.00 horas a 20.00 horas, de martes a jueves
- Casi la totalidad de este máster sobre gastronomía es presencial
Los directores de ‘MasterÑam’ serán Francisco Vázquez García, Leonor Acosta y José Berasaluce. Eso sí, contará durante el desarrollo de las clases con docentes reconocidos del sector, pertenecientes a instituciones de renombre. Así, el Basque Culinary Center (BCC), las universidades Pompeu Fabra y de Maryland o los restaurantes A Poniente o Arzak aportarán sus conocimientos a través de expertos en distintas materias. Miembros de la Guía Michelín, Madrid Fusión e incluso del Centro Tecnológico de Acuicultura (Ctaqua) estarán presentes en el listado de profesores.
Si quieres conocer más en profundidad el programa de este máster sobre gastronomía pionero en nuestro país solo tienes que informarte en la web de MásterÑam. ¡Echa un vistazo a las visitas, los talleres y las catas que hay organizadas para que el mejor aprendizaje sea práctico!
