Por las medidas implantadas por el gobierno o por llevar una dieta más saludable, los consumidores optan por dejar o reducir su consumo de alcohol. Un ejemplo de esto es el auge y competencia de las empresas que comercian el cava sin alcohol. ¿Será igual que el espumoso tradicional? Te lo contamos y además, ¡te contamos cuál es el mejor!
¿El cava sin alcohol sigue siendo cava?
Convertir las tradicionales bebidas alcohólicas en versiones sin alcohol se está convirtiendo en una tendencia en auge. Incluso, el vodka o la ginebra tienen su propia alternativa desalcoholizada. Por ello, no es de extrañar que exista la cerveza, el vino y el cava sin alcohol. Propuestas muy relacionadas con la búsqueda de una alimentación más saludable. Por ejemplo, una copa de mosto aleatorio tiene 200 kilocalorías, mientras que una copa de este vino emergente aportaría entre 20 y 30.
La Federación Española del Vino ha informado que tiene una visión favorable respecto a esta nueva bebida. Alegando que para 2025 se espera que se triplique su demanda. Para ello se está intentando integrar dentro de la Política Agrícola Común (PAC). No obstante, algunos países, como Francia, no quieren que se considere vino. Y es que muchos productores aseguran que el sabor no es el mismo, pues el alcohol aporta ciertos matices que se pierden con esta alternativa.
Sin embargo, desde Bodegas Matarromera aseguran que “el hecho de hacer una elaboración de una forma específica. Para que la uva mantenga sus aromas hace que se consiga un producto fresco y de gran calidad”. Aunque, la Federación del Vino afirman que aún se necesita mejorar las técnicas de producción. Y explican que “al final la bodega no va a buscar un producto igual porque es imposible. Además, el consumidor va a buscar más un producto que principalmente no tenga alcohol, y le va a dar más igual el sabor”.
Pero ¿qué es?
El cava es una bebida que procede de la fermentación del mosto de las uvas. Ósea es un vino espumoso, con Denominación de Origen. Por supuesto, al igual que el resto de los vinos, ha aparecido la versión del cava sin alcohol. Su proceso de elaboración es muy similar: Comienza con la selección de vinos a los que, posteriormente se les elimina con cuidado el alcohol. Esto se hace utilizando un innovador sistema de destilación al vacío y a muy baja temperatura. Consiguiendo así respetar o minimizar las características de la bebida.
En cuanto al sabor, Freixenet ha confesado que es difícil asemejar la cava sin alcohol al vino corriente. Ya que el cava no disfruta del periodo de crianza. Además, la falta de alcohol conlleva la pérdida de densidad o volumen. Lo que, según los productores de Cordorníu, significa que el producto obtiene un mayor sabor a mosto o zumo de uva concentrado. No obstante, no os preocupéis. Si lo que buscáis es una bebida como el cava, pero sin alcohol, Freixenet asegura que sus botellas recuerdan a sabores tropicales y cítricos. Gustos muy similares a su versión alcohólica.
¿cuál es mejor?
Como todo lo relacionado al gusto, depende de la persona. Nosotros nos vamos a guiar por el más querido por los consumidores. Antes de ir al número uno, queremos subrayar la importancia de dos nombres propios de la cava sin alcohol: Codorníu y Frexent. El segundo tiene una larga gama de esta nueva bebida. El primero en el ranking de ventas de esta marca es el Freixenet Alcohol Free. Seguido muy de cerca por el Freixenet Blanco Alcohol Free. Puesto que no deja de demostrar un importante gusto por el cava blanco que casi supera al clásico.
Mientras que por el otro lado encontramos que la población elige como favorito de la firma Codorníu el Gran Plus Ultra. Segundo se encuentra el Codorníu zero, alcohol free. A la vez que en la tercera posición aparece la opción de la caja de seis unidades del Lussory Espumoso Orgánico. Un cava sin alcohol que representa al completo la esencia del vino desalcoholizado.
Las bodegas y empresas trabajan sin cesar para satisfacer las demandas de sus clientes. Una tendencia que está comenzando a exigirse de manera intensa es la de los vinos y el cava sin alcohol. Actualmente existen muchas variedades en el mercado. Por lo cual decantarse por una favorita es, casi, imposible. Depende al completo del gusto personal de cada individuo. ¿Cuál es tu favorito?
