Mejor si pica es mucho más que un recetario, es un libro escrito por Anilú Cigüeñas sobre el picante que combina contenido de interés/curioso, técnicas de cocina, ilustraciones, humor, recetas y hasta música. Un libro monográfico sobre el mundo del picante que celebra las peculiaridades, belleza, diversidad y versatilidad de los ajíes, chiles y guindillas. Además nos enseña a tratarlos para sacar lo mejor de ellos y para adaptarlos a nuestros gustos y tolerancia al picante.
La obra nos da pistas acerca de cómo sustituirlos para enfrentar las recetas con los que tengamos más a mano e, incluso, cómo aprovecharlos al máximo, evitando el desperdicio. Desde las aguas de cocción, hasta las pieles y semillas.
Recorriendo el mundo del picante
Mejor si pica editado por Planeta Gastro propone un viaje por el mundo partiendo por América, con México y Perú como sus mayores embajadores. Cada uno con su propio sello, en México los prefieren verdes o secos, en Perú maduros y quitándoles el exceso de picante. También tradiciones de salsas, ceviches, moles. Llegamos a Europa, donde el vegetal se convierte mayormente en especia como el pimentón en España y la páprika en Hungría y se cuela en pastas y guisos en el sur de Italia. Seguimos en Oriente, en donde se integra en fermentos, salsas y curries. Así, el libro presenta los ajíes más representativos de distintas partes del mundo. Da cuenta de cómo cada región adoptó, conservó e interpretó estos ingredientes y los hizo, en muchos casos, parte indispensable de su identidad.
Recetas picantes y únicas
Mejor si pica reúne a 50 chefs y bartenders de todo el mundo. Todo para rendir homenaje y demostrar la gran versatilidad de los ajíes, chiles o guindillas a través de 90 recetas, desde las más clásicas, hasta las más actuales.
Es la primera publicación que reúne recetas de reconocidos chefs en torno al picante. Se presentan platos que forman parte hoy de menús de destacados restaurantes y bares de todo el mundo.
