Seguramente hayas pasado por el número 12 de la calle Ponzano si has estado en Madrid. En esta ubicación se encuentra un restaurante de referencia con una propuesta singular. Se trata de un restaurante de prestigio en pleno barrio de Chamberí que lleva nueve años celebrando las Jornadas del Atún Rojo. ¿En qué consisten?
¿Qué esperar del restaurante Ponzano?
Este año tienen lugar entre el 13 de mayo y el 3 de julio. En ellas, nos sorprenderán con todas las posibilidades que ofrece esta delicatessen con tantos beneficios. Así pues, podemos degustar una gran variedad de platos en el evento. En muchos el atún permanece casi crudo, para sacar lo mejor de él. Otras podemos disfrutarlo en escabeche o incluso pasado por el horno Josper.
Esta última opción la exploraremos en otro artículo porque resulta muy interesante. ¡Mezcla parrilla y horno en un solo aparato! Pero no nos queremos ir por las ramas. Simplemente te exhortamos a que te des un capricho si estás por Madrid en estas fechas. No todos los días puedes catar estos platos a tan buen precio. El rango se mueve entre los 12 y los 25 euros. Por ello te dejamos la oferta gastronómica de este año:
- Salmorejo con atún rojo marinado
- Migas de atún rojo con aceite picual
- Tartar de atún con guacamole
- Atún rojo en escabeche
- Atún rojo encebollado al estilo Barbate
- Curry de atún rojo
- Parrillada degustación de tres cortes: lomo, solomillo y ventresca
- Parpatana de atún rojo en nuestro horno Josper
- Ventresca a la parrilla
- Morrillo de atún rojo en nuestro horno Josper -según disponibilidad-
- Albóndigas de atún rojo
- Chuletón de atún rojo al carbón -al peso-
- Lomo de atún a la parrilla con salsa de tomate casera, huevo campero y patatas paja (homenaje al Restaurante Antonio de Zahara de los Atunes).
Si quieres probar el corte de «chuletón» deberás desembolsar 90 euros el kilo. Se trata del lomo con su hueso. Sin embargo, la parrillada degustación cuesta 30 euros. Además, este año prepara una receta homenaje al restaurante Antonio de Zahara de los Atunes.
¿Algo más que atún?
Por otra parte, también puedes degustar los platos más madrileños como los callos o el cocido. Las posibilidades no se limitan al atún rojo sino que son numerosas. ¿Te atreves a descubrirlas?