Constantemente nos encontramos con una nueva forma de entender la alimentación. Hoy te vamos a hablar de un alimento que seguro supondrá una revolución para todas aquellas personas que practiquen el veganismo. Se trata de la proteína de guisante, una fuente de, valga la redundancia, proteínas de origen completamente vegetal. ¡Descúbrelo con nosotros!
Una solución elegante
Todo aquel que haya decidido excluir por completo la carne de su menú sabe que debe suplir las proteínas que esta nos proporciona. Las alternativas más comunes son alimentos como la quinos, las espinacas, las legumbres… Sin embargo, muchas personas requieren una fuente más extensa de estos nutrientes, como es el caso de los deportistas.
Es por eso que, desde la provincia de Zamora, nos llega un producto muy interesante que promete aumentar nuestra dosis proteica de forma rápida y sencilla: la proteína de guisante texturizada.
Se trata de toda una revolución para las dietas veganas y de estilo Plant Based, pues esta proteína texturizada no solo es un producto 100% natural. También se trata de un alimento que no está compuesto por ningún tipo de organismo modificado genéticamente, como si ocurre con las sojas y el tofu.
Cómo se hace la proteína de guisante
El proceso de fabricación difiere de otros tipos de pasta de guisante del mercado. A una máquina de presión se le introduce las proteínas o harinas necesarias junto a una base de agua. Al ejercer una presión alta, el contenido se cuece y se termina produciendo una masa que será la materia prima para este alimento.
Aunque es bastante habitual emplear este tipo de máquinas para la elaboración de cereales o piensos para animales, la diferencia principal es que en este caso se utiliza para modificar la estructura molecular de la proteína.
Esta proteína es fruto de una arduo análisis de mercado combinado con la evolución de la propia sociedad. Los nuevos alimentos aparecen para cubrir una necesidad incipiente en los consumidores, como es el caso de una fuente de proteínas 100% vegetal.
¿Y cuales son sus beneficios?
El primer y más evidente beneficio de este producto es que se trata de una fuente de proteínas de increíble calidad. Las proteínas son una parte esencial de la dieta de cualquier persona, pues nos ayuda a crear tejidos sanos en nuestra piel. Se encarga de construir músculo y reforzar los huesos.
También está presente en la capacidad del ser humano de producir energía, siendo un componente de varias encimas. Transportar oxígeno y nutrientes, y muchas otras funciones esenciales de nuestro cuerpo requieren de las proteínas para seguir funcionando.
Además, como su componente principal es una legumbre, la proteína de guisante contiene un porcentaje proteico que ronda entre el 20 y el 30%. Y no solamente eso, sino que también cuenta con una serie de aminoácidos que son indispensables para nosotros.
La proteína de guisante como alternativa
Como contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo es incapaz de crear, es considerado una «proteína completa«. Por ejemplo, si la comparamos con la proteína de cáñamo, esa última tiene un contenido en grasas mucho más alto. Por si fuese poco, también ofrece un menor porcentaje proteico en comparación.
Además, se descubrió que, comparándola con el cáñamo de nuevo, el guisante ofrecía un contenido del 90% en peso seco de proteína, mientras que el cáñamo solo ofrecía un 75%. Esto convierte a la proteína de guisante en una alternativa ideal para deportistas.
Por otra parte, su valor nutricional comparado con otras fuentes de origen vegetal está más cerca de las proteínas de origen animal. Pero no por tener ningún componente que provenga de estos, sino por su composición misma, que hace al producto similar. De esta forma, se podrán suprimir los alimentos de origen animal sin perder sus beneficios.
Por último, es importante resaltar que el hecho de que se trate de un producto 100% vegano le proporciona la ventaja añadida de ser completamente hipoalergénica. esto hace que sea extremadamente poco probable que una persona pueda desarrollar algún tipo de reacción alérgica al consumirla.
¿Qué te ha parecido? ¿Incluirás este superalimento en tu dieta?
