Es uno de los productos con infinidad de usos en la cocina y cada 30 de septiembre se celebra su día a nivel mundial. En estas fechas que también empieza ya la recolección de su variedad Fino, repasamos todo lo que te ofrece el limón europeo en la gastronomía, gracias a sus propiedades, sabor único e incluso posibilidad de aprovecharlo al máximo. Porque de este fruto cítrico se usa hasta la hoja del árbol del que nace. Además, unas gotitas de su jugo siempre aportan a los platos un toque distintivo, digno de reconocer. Por eso, desde AILIMPO han querido promocionar este alimento estrella de la dieta mediterránea en la campaña Lemon Age Cook & Drink. ¡Te contamos más a continuación!
El cítrico más versátil en una nueva era
En esta época de cambios y nuevas tendencias que vamos conociendo cada día en el mundo de la alimentación, el limón europeo es un producto tan versátil que lo tiene todo para triunfar. Si es un básico de la dieta mediterránea, ello responde también a su aprovechamiento total. Del zumo a la cáscara, pasando por las hojas del limonero, hablamos de un cítrico interesante en muchos aspectos de la cocina. Tanto la que se centra en elaborar recetas saladas como dulces. Todo esto sin olvidar que es un alimento saludable con gran aporte de vitamina C, sobre todo.
Además, encaja a la perfección con las actuales exigencias en un producto, de forma que sea de calidad, fresco y sostenible. Del árbol a la frutería en tan solo 48 horas, este cítrico cumple con esos tres puntos. Por todos estos motivos y por ser un fruto con tanto potencial, desde la interprofesional AILIMPO, han lanzado la campaña Welcome to the Lemon Age (Bienvenido a la Era del Limón). El objetivo que tiene es promocionar, informar y divulgar su historia, contando para ello con financiación de la Unión Europea. Durante los próximos tres años, las acciones se sucederán en cinco países: España, Francia, Alemania, Canadá y Estados Unidos.
Murcia y AILIMPO, con el limón europeo
No es ninguna casualidad que AILIMPO tenga su sede en Murcia, estando reconocida incluso por la Comisión Europea por su gran labor alrededor de un producto emblema murciano. Su cultivo está muy extendido en los municipios de la Región de Murcia donde disfrutan casi todo el año de un clima ideal que no conoce las heladas. Desde la propia capital hasta la comarca del noroeste, los limoneros pintan de amarillo el paisaje vegetal del sureste español. Pero esto no es propio únicamente de esta zona, pues otras igualmente producen limón europeo. Eso sí, ninguna otra comunidad se enorgullece tanto de este alimento. El ejemplo lo pone Estrella Levante con su Verna.
España es así líder mundial de la exportación en fresco de limones y pomelos, además de que ocupa el segundo puesto en el ranking de países procesadores de dichos frutos. En términos de sostenibilidad, el sector de este cítrico amarillo tiene un balance positivo de 304.840 toneladas secuestradas de CO2 al año. La interprofesional mencionada se encarga de representar los intereses económicos de todos los productores, cooperativas e industriales. Pero también de velar por el correcto funcionamiento de cada proceso o impulsar la excelencia que caracteriza al alimento.
Lemon Age Cook & Drink
La reciente actividad de promoción del limón europeo ha consistido en la elaboración de algunas recetas y cócteles utilizándolo como ingrediente. Por su frescura, su sabor único ácido, su piel gustosa, etcétera. Ahora que también arranca la recolecta del denominado Fino o Primofiorí, ha sido un buen momento para cocinar con él. En Lemon Age Cook & Drink, seis cocineros y otros seis mixólogos de Europa han participado. Lo han hecho recurriendo a este producto en sus distintas posibilidades: zumo para beber en un coctel, unas gotas para dar sabor a otros alimentos preparados, su piel para decorar y aromatizar e incluso la hoja del limonero para el famoso paparajote murciano.
Con ese fabuloso postre se ponía la guinda perfecta a una jornada en la que no podía faltar un representante gastronómico murciano como David López. «En aderezos es un gran potenciador del sabor y me encanta perfumar platos y postres con un poco de ralladura fina», confesaba. También habían estado presentes Alma Cupcakes Obregón, Daniel Frías Carbonell o José Álvarez.
En conclusión, el limón europeo es un cítrico total que realza el sabor de cualquier receta, dulce o salada, y en esta nueva era quiere ser protagonista. Si todavía desconoces su versatilidad en la cocina, ¡te animamos a descubrirla!
