Para este colectivo que no puede comer alimentos con gluten, proponemos seis recetas saludables para celiacos, entre platos saldados o más dulces. En general, existen variedad de productos exentos de este ingrediente prohibido para estas personas y que, además, son muy nutritivos. Pero si deseas cambiar e innovar, dejando a un lado los típicos cereales o sus derivados, apuesta por las siguientes alternativas interesantes. La clave está en saber combinar ingredientes, lograr mezclas de sabores deliciosos e incluso si las elaboraciones sean poco laboriosas, mejor. A continuación te mostramos cómo puedes degustar exquisitos manjares repletos de beneficios para tu salud.
Seis recetas saludables para celiacos
Aunque en los supermercados cada vez puedes observar y encontrar más opciones de productos en cuyo envase se leen las dos palabras «sin gluten», siempre te acabas cansando. De comer lo mismo día tras día, de no poder variar más tu recetario debido a las limitaciones de ese ingrediente… Al final, probar nuevas recetas saludables para celiacos es cuestión simplemente de conocerlas. ¡Atento a las siguientes porque el adjetivo de atractivas se les queda corto!
Comidas o cenas con platos salados
- Bol de quinoa, verduras y huevo: como sustituto del tradicional arroz, este alimento tan saludable es perfecto junto a un salteado de cebolla, zanahoria, calabacín, pimiento rojo y verde. Añade unas hierbas provenzales, pizca de sal e incluso el último ingrediente escalfado o cocido, mucho mejor que frito. Fácil y rápida entre las recetas saludables para celiacos.
- Ensalada de garbanzos tostados y mijo: este otro cereal es también muy interesante en la cocina porque, aparte de sus excelentes propiedades, no tiene gluten. Prepáralo en una olla llevando a ebullición y después dejando cocer a fuego medio durante veinte minutos. Después, dora en una sartén los garbanzos mientras añades especias al gusto (perejil, pimentón dulce y sal). Ya tienes ambos alimentos listos que puedes combinar con tomates cherrys y unas tiras de zanahoria fresca.
- Crêpes con harina de garbanzos y relleno de verduras: de nuevo esta leguminosa se cuela en la cocina para preparar en tan solo quince minutos unas ricas tortitas o crêpes saludables. Mezcla con agua la harina, añade algo de hierbas, sal e incluso una pizca de pimienta. Deja reposar antes de verter en la sartén para conseguir la forma típica circular del manjar francés. Una vez las tengas listas, solo tienes que introducir en ellas varios ingredientes a tu gusto. Te proponemos cebolla morada, lechuga, pimiento rojo, espárragos salteados y aguacate pasado por zumo de limón con levadura. ¡Original comida para sorprender a tu paladar!
Desayunos o postres dulces
- Crema de chocolate, aguacate y plátano: endulza tu boca con una exquisitez entre las recetas saludables para celiacos pero también para golosos. Antioxidantes, potasio y grasas de calidad son las credenciales que presenta este plato que comienza con el derretimiento del chocolate. Luego, se trata de que vayas incorporando otros elementos a tu gusto. Como cacao en polvo, leche de almendras, esencia de vainilla y ralladura de naranja. Tritura tanto la carne de aguacate como el plátano e introduce en la mezcla hasta que quede bien integrado todo. Incluso puedes añadir dátiles (sin hueso), además de alguna pequeña fruta más a la hora de servir la crema (grosellas, arándanos, fresas…).
- Galletas veganas de coco: como alimento para comer entre horas o darle un toque dulce a tu comida diaria, esta alternativa es muy interesantes. Eso sí, siempre que te guste el ingrediente principal. Potasio, fibra e hidratos de carbono te aportan unas galletas que puedes acompañar con un poco de mermelada de fresa o albaricoque. Antes, consigue elaborarlas con azúcar, aceite y harina de coco junto al mismo producto rallado. El resultado deben ser pequeñas bolas compactas que irán al horno previa hendidura en su punto central para incorporar la mermelada. ¡En solo quince minutos las tendrás!
- Galletas energéticas de semillas y frutos secos: finalizamos con esta propuesta muy similar en la que puedes optar por distintos ingredientes como avellanas y almendras crudas. Junto a ellas, una mezcla de semillas encaja a la perfección con miel, harina de avena e incluso ralladura de limón por encima. Mezclado todo, debes intentar darle forma aplanada-circular, aunque no sea fácil por los elementos utilizados. Tras pasar por el horno, quedarán crujientes snacks que aportan energía. ¡Disfrútalos!
¿Cuál de todas estas recetas saludables para celiacos te gusta más? ¿Qué otra propones tú? Come sano, sin gluten y con originalidad.
