El chef Nacho Sánchez es el autor de una obra publicada por la editorial Arcopress en la que traslada al público lector las elaboraciones más emblemáticas de su laboratorio culinario. En su restaurante italiano Pizzi&Dixie ubicado en Madrid, sirve a sus comensales unas originales y exclusivas recetas veganas. Siempre utilizando plantas frescas y de calidad en un enfoque muy particular de la cocina. Ahora, en este tomo, los amantes de sus platos pueden saber mucho más sobre su filosofía gastronómica, sus trucos y su relación con la naturaleza. Conoce más sobre el libro Slow Vegan aquí.
La especialidad de recetas veganas, ya en tomo
El establecimiento que regenta el chef Nacho Sánchez en la calle San Vicente Ferrer de la capital española es todo un éxito contrastado por el numeroso público que acude allí. Ese que desea probar una comida «cien por cien basada en plantas», como aseguran desde la web Pizzi&Dixie. A la especialidad de la casa (pizzas y pastas veganas) se unen unas creaciones divertidas, ligeras y saludables. Incluso en la carta figuran opciones de «pizza integral, sin gluten o negra de carbón activo».
Sin embargo, lo que caracteriza al cocinero creador de su libro de recetas veganas está reflejado en tres ingredientes claves. Esos que se ven a la hora de presentar cada plato. El primero es el concepto de slow, que significa huir de la rapidez e inmediatez típica del cocinado para llevar un ritmo lento. Sin prisa pero sin pausa, diríamos con el refrán en la mano. Luego, el segundo elemento es utilizar productos veganos en cada elaboración, pero sin perder el último aspecto fundamental: ese espíritu gourmet puesto en su forma de cocinar.
De esa forma, su libro Slow Vegan se estructura por temperaturas y te acerca un poco más al mundo de este chef experto en cocina con recetas veganas. Trucos, experiencias culinarias originales o su relación respetuosa con la naturaleza aparecen en las páginas del volumen. Ahí donde también puedes conocer su búsqueda constante de sabores, aromas, texturas y sensaciones de todo su recetario. Si quieres cocinar excelentes platos así o descubrir su filosofía, este es tu regalo para la próxima Navidad.
