Todo sobre el producto ecológico, ¿cómo es?

Con la actual crisis del coronavirus han aparecido o se han acentuado nuevas necesidades y tendencias de consumo buscando un mundo más sostenible. Aunque cada vez más son las personas que consumen productos bio, nos pueden surgir dudas de ellos. Te lo aclaramos todo sobre el producto ecológico en este artículo detallado. ¿Cumple esta característica consumir un producto que se transporta cientos o miles de km? ¿Qué aspectos tiene en cuenta la agricultura o ganadería ecológica en Europa? ¿Es igual un producto así en Europa que fuera? ¡Descubre todas las respuestas aquí!

Agricultura y ganadería ecológica

Se define la agricultura ecológica como el cultivo que es respetuoso con el medio ambiente y no utiliza productos químicos sintéticos. Estos elementos no se pueden utilizar ni como abono ni como tratamiento contra plagas. De esta forma, se emplean los que son no sintéticos y los productos naturales biodegradables que permiten controlar a insectos, hongos… Normalmente no son tan eficaces y las producciones ecológicas son menos productivas. Tampoco se permite en este tipo de práctica la utilización de variedades modificadas genéticamente.

En el caso de la ganadería ecológica para la producción de carnes, pescado, leche, huevos o miel se siguen técnicas y manejos para asegurar el bienestar animal. Su alimentación es de origen ecológico, no utilizándose alimentos industriales. Tampoco se utilizan medicamentos evitando de esta forma que haya residuos en la producción y garantizando la seguridad alimentaria.

todo sobre el producto ecológico

Zanahorias formando un corazón

Certificación Europea

Para saber todo sobre el producto ecológico debes conocer que también se denominan orgánicos o biológicos si son certificados y controlados por entidades especializadas. Se identifican con un logo y se permite su comercialización con las palabras bio y eco. Uno de los puntos importantes de la agricultura ecológica es el mantenimiento o aumento de la biodiversidad en el entorno. Así se respecta y conserva mejor el ecosistema. También se disminuye la contaminación de aguas subterráneas, de los suelos e incluso del aire.

El paso de la agricultura ecológica es un proceso lento y costoso, ya que se deben estar tratando de forma sostenible durante unos años el suelo. Pero durante este periodo no se pueden comercializar como tal. Este proceso es necesario para garantizar la limpieza del suelo. Sin embargo, el reglamento eco no dice nada del transporte. De esta forma, se permite que sea transportado miles de kilómetros produciendo una huella de carbono muy importante. Tampoco existe un producto eco plus si se comercializa en su proximidad para incentivar este tipo de consumo.

Toda la reglamentación de producto ecológico es europea, lo cual quiere decir que fuera de Europa lo que se entiende por eco puede ser diferente. Por ejemplo, en Estados Unidos un vino ecológico no es solo el producido con uvas ecológicas, sino aquel que no contiene sulfitos. De esta forma, nos encontraremos con vinos de uvas ecológicas pero no considerados ecológicos.

Vino Blanco Dulce Ecológico

Vino Blanco Dulce Ecológico

¿Son mejores nutricionalmente los productos ecológicos?

Esta es una de las respuesta más complicadas de responder. En realidad, no hay diferencia aunque se encuentran argumentos y estudios para defender cualquier posición. Muchos de los estudios como es el caso de La London School of Hygiene Tropical Medicine y el American Journal of American Nutrition afirman que no hay diferencias nutricionales entre el cultivo ecológico o convencional.

Sin embargo, estudios de la Universidad de Stanford concluyen que, aunque no hay diferencias apreciables el consumo de ecológico, este sí reduce la exposición a residuos de pesticidas y de bacterias resistentes a antibióticos. El estudio también indica que los productos ecológicos poseen niveles más bajos de metales pesados tóxicos, como cadmio, mercurio y plomo.

En realidad es difícil concluir que hay diferencias y que estas diferencias son peligrosas, pero la reducción a la exposición de químicos, antibióticos o metales pesados durante un largo periodo de tiempo pueden ser beneficiosos.

¿En qué consiste la agricultura biodinámica?

Un paso más dentro de la agricultura ecológica es la llamada biodinámica. Esta se diferencia de la ecológica por tener un manejo holístico teniendo en cuenta la agricultura y ganadería como parte de la naturaleza. En esta agricultura se utilizan preparados minerales y naturales especiales. También tiene un papel importante la luna, los astros y la energía de la naturaleza en general.

Si la agricultura biodinámica es un paso más en la ecológica, la integrada es un paso anterior. Es decir, permite utilizar ciertos productos químicos y tratamientos que no lo permite la sostenible. En realidad, se puede usar de forma equilibrada y controlada productos químicos, aunque utilizando de forma prioritaria métodos biológicos y naturales.

Certificaciones de bien estar animal

De igual forma que sucede con la agricultura integrada, las certificaciones de bienestar animal quieren aproximarse un poco hacia la ecológica. No hay que confundir ese concepto, ya que no es leche ecológica, tampoco la alimentación del ganado es ecológica. Sí se debe reconocer que es un primer paso para un mejor manejo y calidad del producto.

Ahora, ya sabes un poco más sobre todo sobre el producto ecológico y las variantes similares que te pueden confundir al leerlas en las etiquetas de alimentos.