Gastropología es mucho más que un congreso: es una invitación a entender por qué los bares son identidad, cultura y vida social. Una cita imprescindible para todos los amantes de la gastronomía y la investigación culinaria.
Del 3 al 5 de diciembre de 2025, Barcelona se convertirá en el epicentro del debate gastronómico gracias al I Congreso de Antropología Gastronómica – Gastropología, un encuentro pionero que reivindica el papel social, cultural y emocional de los bares y restaurantes de proximidad. La histórica Sala de Bàscules de la Antiga Fàbrica Damm acogerá un evento que forma parte de las actividades oficiales de Catalunya, Capital Mundial de la Gastronomía 2025
Los bares lugares de cohesión social
El congreso, organizado por Barcelona Restaurants Sostenibles y la Gastronomy and Society Foundation, con apoyo de la Generalitat y el Ayuntamiento de Barcelona, pone el foco en cómo los bares y las tabernas de barrio actúan como auténticos motores de cohesión social. Se abordará el valor del tradicional esmorzar de forquilla, una práctica que une memoria, territorio y patrimonio culinario
Durante tres días, antropólogos, sociólogos, periodistas gastronómicos, chefs e investigadores analizarán la relación entre sociabilidad y gastronomía en diversas conferencias y mesas redondas. Entre los ponentes destacan figuras como Sergio Gil, Rosa Molinero, F. Xavier Medina, Jesús Contreras, Manuel Delgado, Laia Shamirian o Iria Llorca. Además, el programa incluye la proyección del documental La Bodega d’en Rafel y la presentación del libro Antropologia del bar: La última constante en tiempos cambiantes, publicado por Trea
La cita tendrá también una mirada internacional gracias a la participación de la delegación gastronómica de la Universidad de California, reforzando el puente entre academia y ciudadanía. Paralelamente, 15 bares y restaurantes de la Avenida Gaudí ofrecerán recetas de esmorzars de forquilla adaptadas por el chef Sergi de Meià, con el respaldo del periodista gastronómico Albert Molins, creando una auténtica semana gastronómica en el corazón de la ciudad
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