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Cereales y legumbres

Cada 10 de febrero se va a celebrar el Día Mundial de las legumbres, tras la declaración de la ONU en diciembre de 2018. Ya en 2016 fue el año de las legumbres por su contribución a la alimentación mundial y a una dieta equilibrada. Te hablamos de algunos de sus puntos importantes.

Día Mundial de las legumbres: su historia

Después de los cereales, las leguminosas fueron las primeras plantas cultivadas por el hombre. De esta forma, hace más de diez mil años participaron en el nacimiento de la agricultura. Desde ese momento han participado de forma muy activa en la alimentación mundial. Son protagonistas de muchos platos.

Las legumbres más conocidas en nuestra cocina son los garbanzos, guisantes, habas, judías (porotos), garbanzos, lentejas, soja, etc.

Ahora, con este Día Mundial de las legumbres se pretende homenajear al alimento imprescindible de una dieta saludable.

Sus propiedades

Las legumbres tienen un gran aporte de proteína que varía dependiendo del tipo de legumbre entre el 22% y 38%. Este aporte de proteína vegetal las hace muy importante en las dietas vegetarianas que tienen como reina a la soja con el aporte más alto de ese nutriente. También la soja, a diferencia de las otras legumbres, tiene un aporte de aminoácidos esenciales completo.

En el caso del resto de legumbres, con una dieta equilibrada y la aportación de cereales, la falta de estos aminoácidos queda cubierta. El aporte de grasas o lípidos es bajo a excepción del caso de los cacahuetes.

Son muy ricas en hidratos de carbono y muy ricas en fibra. Las dietas con legumbres son muy recomendables para mejorar los niveles de colesterol. Por todo ello nos protegen de enfermedades cardiovasculares. Estas características las hace muy recomendables en nuestras comidas.

También son ricas en calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio. Son un alimento muy importante para las personas celíacas, ya que no tienen gluten.

En la agricultura

Es muy importante conocer la importancia de las legumbres en la agricultura. Las leguminosas (las plantas que producen las legumbres) tienen una característica especial. Pues fijan el nitrógeno en el suelo en una simbiosis con microorganismos de la tierra. Esto permite que ese terreno se enriquezca y ayuden a cultivos posteriores. Por otro lado, son plantas muy resistentes a la sequía que aportan muy poco C02 y con un coste de producción bajo.

Así pues, todo esto nos debería animar a consumir más legumbres al añadirlas en nuestra dieta. Muchas veces, de forma divertida y sabrosa con las mil y una recetas existentes.

Hablemos de uno de los eventos gastronómicos estrella de nuestra tierra y por qué no decirlo, del mundo entero. Esta comida es razón para que personas de todo el ancho del globo degusten los arroces de nuestra costa mediterránea.

Y es que los arroces y paellas de la costa levantina y en concreto en Benidorm no se comen en cualquier sitio.

Cartel Jornada Arroces Benidorm

Cartel Jornada Arroces Benidorm

Es por ello que nos gustaría emplazarte a las VII Jornadas de los Arroces de la Tierra en Benidorm desde el 20 al 28 de octubre. Serán varios días en los que podrás probar nuestros arroces de múltiples formas, colores y sabores.

Hasta 16 restaurantes se encargarán de ofrecerte un gran plato. El principal protagonista será el arroz a un precio de 20€. Los menús incluyen entrantes, plato principal de arroz, postre y bodega para que no te falte de nada.

Puedes bajarte la APP Gastroeventos y consultar a través de tu móvil la carta de cada uno de los 16 restaurantes que ofrecerán arroces.

Jornadas Paella Benidorm

Jornadas Paella Benidorm

Los organizadores hablan en Benidorm

Toni Pérez, ha asegurado, por su parte, que “en general” el Benidorm Gastronómico 2018 que se cierra con estas jornadas “ha sido un éxito“. Las VII Jornadas de los Arroces de la Tierra cierran el calendario del Benidorm Gastronómico.

El presidente de la Asociación de Bares, Restaurantes y Cafeterías (Abreca), Javier del Castillo ha tenido unas palabras en la presentación del evento. Junto a Pérez, ha declarado que “tendrán oportunidad de probar arroces fuera de carta que los establecimientos elaborarán  para estas jornadas”.

Una forma, en palabras de Javier del Castillo, de innovar en la cocina “y comprobar la aceptación que pueden tener estos nuevos platos a la hora de que el restaurador decida incluirlo en la carta”.

Esperamos que durante los ocho días que duran este evento gastronómico puedas acceder a la mayor cantidad de platos de arroces. Así disfrutar para que puedas  de las magníficas recetas que se cocinan en el Mediterráneo.

Folleto VII Jornadas de los Arroces de la Tierra

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