Después de las campanadas y la comida de las 12 uvas, llega ese momento familiar tan especial de la cena. Ese para el que hay que estar bien preparado con alguno de los cavas económicos para brindar que ofrece el mercado de los vinos espumosos. En este mes de diciembre, la revista especializada Wine & Spirits ha publicado, como cada año, su lista de las mejores de esas botellas 2019 que cuestan menos de 25 dólares. Un precio adecuado para recibir al nuevo año y en el que hay dos cavas españoles. Aquí te los presentamos junto a otras tres alternativas igual de interesantes para ese choque de copas en la Navidad 2020. ¿Con cuál de estas opciones te quedas?
Cava Tresor Reserva Brut 2016
La bodega Pere Ventura elabora este vino espumoso que entra como uno de los cavas económicos para brindar, ya que su precio está fijado en 14€. El empresario catalán es propietario de variedad de bodegas enmarcadas en la D.O. Cava, la D.O. Penedès o la DOCa Priorat. De familia con tradición vinícola, es ya una destacada personalidad en el sector del vino y el cava. Cada una de las botellas que salen desde sus instalaciones se rigen por la gran calidad, el prestigio e incluso la fidelidad a sus principios.
Así es también el Cava Tresor Reserva Brut 2016, un espumoso que expresa la personalidad de su autor. Su nombre quiere significar que es un tesoro de la familia. Destaca por sus aromas y su elegancia en una combinación perfecta de creatividad, modernidad y tradición. Firme, amplio e incluso de equilibrada acidez, es un vino de espíritu refinado pero también urbano. Su graduación es de 11,5 %.
Cava Cygnus Brut Nature
Este segundo vino pertenece a U Mes U Fan Tres (1+1=3), una bodega ubicada en el municipio de Font-Rubí (Barcelona) y creada en el año 2000. Dos jóvenes inquietos por la vitivinicultura unieron sus fuerzas para elaborar unos atractivos vinos que reflejasen el carácter de los viñedos del Alto Penedès. Así, Josep Antoni Bonell y Josep Piñol apostaron por una filosofía innovadora pero sin perder el respeto a la tradición vinícola. Una de sus botellas –Cygnus Brut Nature– ha sido elegida por los críticos como el octavo mejor espumoso del 2019, gracias a que su precio es de 10,25€. Su versión sin sulfitos cuesta 1,24€ más.
Esta botella enmarcada bajo la D.O.P. Cava es de una extraordinaria finura y va adquiriendo mayor complejidad conforme envejece en las galerías subterráneas de la bodega. Está conseguida a partir de uva Macabeo, Parellada y Xarel·lo. Una selección cuidada que después continúa con una segunda fermentación y una crianza mínima de 15 meses sobre sus lías, como buen cava Reserva. Posee los mismos grados que el anterior descrito. Sus principales características en la cata son los «aromas intensos a fruta blanca madura con recuerdos cítricos». En el paladar es «equilibrado, cremoso, con elegantes notas minerales y de pastelería fina».
Otros tres cavas económicos para brindar
Si con esos dos cavas económicos para brindar ya puedes hacerte idea de que no es necesario un gran desembolso en estos productos, todavía hay otros bastante asequibles. Y siempre sin perder el enorme prestigio que le dan marcas como las siguientes:
- Reserva de la familia Brut Nature 2015 (Juvé & Camps), que tiene un paso por boca extremadamente seductor, aportando frescura para un largo final después con notas a frutas blancas. Su graduación es de 12% y en su año obtuvo varios premios. Su prestigio está asegurado a un precio de 16€.
- Vilarnau Brut Reserva 2017 es un espumoso ecológico que incorpora la variedad Chardonnay a las habituales Macabeo y Parellada. Su nota de cata lo define como sugerente, sabroso, muy fresco pero a la vez seco, equilibrado e incluso con cierto cuerpo. Deja persistencia a fruta muy madura con toques a miel. Cuesta 8,65€.
- Codorniu Non Plus Ultra Brut Reserva se caracteriza por el carácter tradicional, sobre todo. Elegante y cremoso, resalta su frescor y persistencia en boca, mientras en nariz ofrece aromas varietales. También los típicos de la crianza. Cuesta 9,95€.
¡Atención a la temperatura!
Si es importante elegir el cava adecuado para un momento tan especial de las Navidades, también lo es acordarte de su temperatura de consumo. La óptima son 8ºC, así que conviene que metas en la nevera tu botella al menos cuatro horas antes de abrirla. Atemperar el producto es esencial para poder disfrutarlo al máximo. Por supuesto, más allá de recurrir a los cavas económicos para brindar, igualmente puedes maridar con ellos las recetas de la cena navideña.
