Festín de atún rojo en la Costa de Cádiz

Toneladas y toneladas de uno de los pescados más populares en la costa gaditana llenan los barcos de los lugareños, que capturan el atún rojo en la Costa de Cádiz. Luego, bien fresco, es preparado con creatividad y exquisitez en distintos restaurantes por cocineros expertos en su elaboración. Así, ya puedes disfrutar durante este mes de mayo de las numerosas ferias y fiestas que se celebran allí. Siempre con platos sabrosos que giran en torno a este producto típico del mar. Te hablamos un poco más sobre este festín que puedes pegarte ya junto a las mejores playas de la provincia. 

La mejor época para capturar y comer atún rojo

Hasta cuatro almadrabas de pescadores gaditanos trabajan a destajo estos días para capturar hasta 1.340 toneladas previstas de atún rojo en la Costa de Cádiz. Siguen generación tras generación con un arte que cuenta con más de tres mil años de historia. Ese que continúa después en las cocinas de los restaurantes, donde los mejores chefs trabajan este manjar para servirlo al cliente. Imaginación y creatividad a raudales dan como resultado gran diversidad de platos, siempre con el toque personalizado. También con cualquier parte del pescado, pues de él todo se come. 

Pero, ¿por qué es en esta época del año cuando se capturan más y mejor los atunes rojos? La explicación es bien simple: desde el mar Atlántico al Mediterráneo, el atún viaja migrando. Este momento es el idóneo para pescarlo porque su carne es más jugosa. Perfecta pues para ser trabajada de distintas formas por los cocineros gaditanos. Así pueden elaborar cientos de tapas y comidas principales, después de observar el ritual de la pesca conocido como las ‘levantás’. El atún rojo en la Costa de Cádiz es sacado del agua en ese preciso instante, dentro de las largas redes.

Degusta el atún rojo en la Costa de Cádiz

Las cuatro zonas del litoral que organizan eventos con protagonismo para el atún rojo son Barbate, Conil de la Frontera, Tarifa y Zahara de los Atunes. Este último lugar ya anuncia en su nombre cuál es el producto más conocido de su gastronomía. El primer destino mencionado celebra ya su XII Semana Gastronómica del Atún, mientras en los otros destinos tienen sus propias rutas del atún. En Conil hasta el próximo 3 de junio, del 14 al 19 de mayo en Zahara y del 24 al 2 de junio en Tarifa.

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