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El mundo marino esconde multitud de productos culinarios que no dejan de sorprender. De hecho, hay cocineros que centran toda su investigación en esos secretos que se encuentran en las profundidades de las aguas. El pescado del que hablaremos hoy es uno de los más conocidos en el mercado. Quizás sea más por su sabor que por su estética -se trata de un pez muy similar en apariencia a la anguila, salvando las distancias-, o por el hecho de que su consumo es muy popular desde la antigüedad, el congrio es un pez muy apreciado y disfrutado, principalmente, durante los meses de otoño y primavera.

Blanco, de pesca salvaje y sostenible en la costa de Noruega, el fogonero noruego es un pescado diferencial, que posee unas características muy particulares respecto a otras especies. Recientemente ha arrancado la temporada idónea para las capturas de este fantástico pez que destaca por su fuerza, su velocidad y su gran potencial en la gastronomía. Con gran relación calidad-precio, su sabor es muy especial, algo que motiva su cada vez mayor prestigio en el mercado de productos del mar. Aquí en España, está aumentando su buena aceptación por parte de los consumidores. A continuación te contamos todo lujo de detalles acerca de esta variedad de bacalao.

El periodo de pesca certificada un pescado muy particular empieza en el mes de mayo y finaliza en el mes de septiembre-octubre, dependiendo del cupo de pesca asignado. Este año las capturas han sido buenas y en estos primeros días de agosto llegamos al 75% del total de la pesca permitida. Descubre aquí por qué comer bonito del Norte, de temporada ahora, cuando ya ha acumulado más grasa y es más sabroso. A todo ello se le suma que es pescado con artes tradicionales, que tiene una excelente calidad y que, actualmente, se certifica y controla su sostenibilidad. ¡Aprovecha el momento!

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha otorgado los “Premios Alimentos de España 2019”. Con estos galardones se reconoce la labor desarrollada por empresas y profesionales de este sector. Estos se han distinguido por producir, ofrecer y divulgar los alimentos de calidad españoles, así como su contribución al desarrollo del sector alimentario español de forma sostenible y eficiente. Descubre aquí todos los que han sido reconocidos.

Pocos saben que el nombre de este pescado azul proviene del que se comía frecuentemente en la isla italiana de Cerdeña. Este manjar tan popular en todo el Mediterráneo y que forma parte de su rica dieta parece que este año será más frecuente. Las cofradías de España y Portugal han pedido duplicar sus capturas al observar su gran recuperación. La campaña, que suele comenzar el 1 de mayo y permanece hasta octubre, ha servido para tener esas buenas sensaciones. Pero, ¿sabes por qué debes comer sardinas? ¡Te lo contamos!

Sigue creciendo la preocupación de mucha gente por el COVID-19. Mientras científicos de todo el mundo se encuentran investigando más, a contrarreloj, para conocerlo mejor, las incógnitas mantienen en vilo a la población. Pero también a la economía mundial, que se ve reflejada en todas las empresas e industrias que se están viendo afectadas por esta crisis sanitaria. Porque el coronavirus y la supervivencia de sectores que van desde el agroalimentario hasta el de la comunicación es muy inquietante. Como se puede observar en las peticiones de ayuda al gobierno, ni siquiera se salvan dos ámbitos económicos tan imprescindibles en estos tiempos complicados. Nosotros nos vamos a centrar aquí en el sector vinícola o el pesquero, pero son muchísimos más los que van cayendo en desgracia, consecuencia del parón en estas semanas de cuarentena.

Toneladas y toneladas de uno de los pescados más populares en la costa gaditana llenan los barcos de los lugareños, que capturan el atún rojo en la Costa de Cádiz. Luego, bien fresco, es preparado con creatividad y exquisitez en distintos restaurantes por cocineros expertos en su elaboración. Así, ya puedes disfrutar durante este mes de mayo de las numerosas ferias y fiestas que se celebran allí. Siempre con platos sabrosos que giran en torno a este producto típico del mar. Te hablamos un poco más sobre este festín que puedes pegarte ya junto a las mejores playas de la provincia.