La gastronomía de Surinam es fruto de la confluencia de diversas culturas procedentes del continente americano, asiático y europeo. ¡Piensa que es el único país de América de habla neerlandesa! Surinam está ubicado al norte de América del Sur y antiguamente era conocido como Guayana Neerlandesa debido a su pertenencia, hasta 1975, a los Países Bajos. Históricamente, el territorio sudamericano fue ocupado por los colonialistas europeos (neerlandeses y británicos) quiénes comerciaban con esclavos procedentes de África.
Estos lograron escapar a la selva dónde se organizaron en comunidades hasta conseguir ser reconocidos como grupos libres. A mitad del siglo XIX las colonias neerlandesas abolieron la esclavitud ¿Y quiénes reemplazaron el trabajo que realizaban los esclavos en los cultivos? Inmigrantes indios, javaneses (Indonesia) y chinos. Así, estas nacionalidades junto con los criollos descendientes de los esclavos, los africanos, los indios americanos y una minoría europea conformaban la población surinamesa. El 90% de las personas que viven en Surinam poseen ancestros que provienen de otros países y regiones.
Confluencia de culturas en la gastronomía de Surinam
Por esta razón podemos ver ingredientes, técnicas culinarias y platos procedentes de diferentes lugares fusionados en la gastronomía surinamesa. Procedente de la tradición culinaria africana nos encontramos con platos como la sopa de cacahuetes y el «moksi alesi«. Este último consiste en una combinación de arroz, verdura y pescado salteado. Hay diferentes versiones de este plato. De hecho, una de ellas, «blaka ai pesi», se vende en Países Bajos bajo el nombre de frijol negro.
Los inmigrantes indios introdujeron en la gastronomía de Surinam el roti, un pan empleado en la cocina india. Se suele servir acompañado de patatas, judías verdes y curri de pollo. Este último perteneciente a la selección de curries que trajeron los indios al territorio suriname. También podemos degustar la gastronomía de Indonesia en el barrio de Blauwgrond en Paramaribo, capital de Surinam. Algunos de los platos javaneses más típicos son el «nasi» (arroz frito), «bami» (noodles fritos), «satay» (brocheta con salsa de cacahuetes), «dawet» (bebida de coco) o la «sopa saoto» (con pollo, huevo y verdura).
También podemos encontrar numerosos platos de origen chino, europeo o judío.
