La Despensa de Palacio es una empresa familiar. Encargada de elaborar todo tipo de chocolates y alimentos navideños. Sus embalajes están tan trabajados que, incluso, han ganado el premio a la mejor presentación del Salón Gourmet. ¿Quieres conocer la historia de esta firma? Te lo contamos todo
Premio a la mejor presentación
El acontecimiento anual, Salón Gourmets, tuvo lugar el pasado octubre, del 18 al 21 de este mismo mes. En este se otorgaron diversos galardones. Dependiendo de varios factores como la innovación, la presentación, la versatilidad y, como novedad, el mejor producto ecológico. El premio a la mejor innovación ha sido para el Roti de cochillino de Cárnicas Tabladillo. Mientras que el obsequio a mejor presentación ha sido para La Despensa de Palacio. Particularmente, para su caja conmemorativa de la primera vuelta al mundo.
Esta caja se trata de un cofre conmemorativo del quinto centenario de la primera vuelta al mundo. En ella se encuentra un gran surtido completo de dulces navideños como: polvorones imperiales; mantecados de canela; milhojas de naranja; roscos de vino con chocolate pan de cielo; pastel de yema; pastel de gloria; turroncillo y turrón blando. Otros de los premiados ha sido Los chips de cecina de la empresa Cecinas Pablo. Asimismo, el pisto ecológico de la firma «Como en casa» se ha llevado el galardón a Mejor Producto Ecológico.
“Es un enorme orgullo el recibir este premio y el poder disfrutar de una experiencia muy nutritiva. Nos fuimos a casa con mucho aprendido, porque cada experiencia cuenta y de todo se saca algo positivo” asegura Antonio Romero, integrante de Despensa de Palacio. Además, añade que “mandamos un enorme abrazo a cada persona que lo hizo posible, y por supuestísimo, a cada uno de nuestros clientes y amigos, pilares fundamentales que sostienen este humilde obrador”.
La Despensa de Palacio
La Despensa de Palacio es una empresa familiar dedicada, actualmente, al chocolate y los dulces navideños. Su especialidad es el hojaldre de naranja. Los orígenes de la marca se remontan a 1743 cuando Antonio Santaella entró al servicio del marques de Estepa como panadero. Siguió esos pasos hasta que acabaron los señoríos. Es decir, en la primera mitad del siglo XIX. Entonces su familia adquirió la panadería que les daría de comer tanto a ellos como a todas las generaciones de su familia.
Esto es así hasta que el 1991 Antonio Rivera decide fundar La Despensa de Palacio. “Me marché a Francia y a Suiza para formarme en la elaboración de chocolate con el célebre cocinero Paul Bocuse y cuando regresé decidí montar mi propia fabrica” explica Rivera. La familiaridad de la firma nos hace comprender la idea de que solo son 35 trabajadores. Por lo cual, muchas veces, la producción no basta para satisfacer toda la demanda. Esto les ha obligado en ocasiones a tener que poner normas, como la de números clusus. Esta consiste en solo poder comprar una caja por cliente.
Sus productos están enfocados a la Navidad. Sin embargo, para romper con esa estacionalidad. La Despensa de Palacio ha abierto una tienda de dulces que también actúa como cafetería en el centro de Sevilla. Abierta durante todo el año. Asimismo, en 206 comenzaron su expansión internacional. Enviando sus productos a la mayor feria de dulcería del mundo, en Alemania.
Primera plantación de Cacao en Europa.
La primera plantación de cacao en Europa se ha conseguido gracias a La Despensa de Palacio. Aunque con la ayuda del Consejo Superior de Investigaciones Físicas. No obstante, esta no ha sido su primer intento. Anteriormente habían fracasado debido a la climatología y la dificultad de fecundación. Actualmente ya se han conseguido alrededor de casi 200 cañas. “Es el primer año, entonces no tenemos la cosecha preparada para tener ya el chocolate” asegura Antonio Rivera.
Desde la firma confirman que todavía no saben el nivel de rentabilidad de esta plantación. Debido a que en Europa no se dan las condiciones climatológicas idóneas para este producto. Sufrimos un clima más frío. Por ello hay que colocar instalaciones que sirvan de abrigo. Lo que aumenta el coste. De cualquier manera, “para nosotros simplemente con el hecho de tener un chocolate que diga que es la primera vez que se tiene una tableta de chocolate en la mano hecha con cacao plantado en Europa es una satisfacción muy grande” asegura Rivera.
Estoy en la confiteria "la Despensa de Palacio" en la Cuesta del Rosario, comprando unos dulces , hay mucha gente, la cola es larguísima y lenta.. De repente , la gente espontàneamente se pone a cantar un villancico de Triana. Emocionante…!!! Esto es Sevilla 🤗 !!! pic.twitter.com/RgIFmPDKOx
— J. Enric Millo Rocher (@EnricMillo) December 14, 2019
Como conclusión, los productos de La Despensa de Palacio son el resultado de muchos años de trabajo. Tiempo en el que la innovación no ha cesado para traer los mejores productos. Con relación al aspecto, sabor y calidad. No solo eso, los que lo han probado, repiten. Así lo han demostrado las tantas veces que han agotado las estanterías. Por lo cual ¿Por qué no probarlo?
