No han pasado todavía ni dos meses enteros desde que despedimos el pandémico 2020 y ya empezamos a ver los frutos de la innovación que dejó el periodo de confinamiento. Un ejemplo tan simple como espectacular, en términos estéticos y de sabor, es una asombrosa tarta de queso que está triunfando en su corto periodo de vida. Elaborada por la recién fundada firma Luna & Wanda, su gran artífice tuvo la idea durante los peores meses de la pandemia y ahora su receta es todo un éxito. Al menos, entre los que han podido degustar una explosiva delicia dulce-quesera. A continuación te contamos más sobre cómo es y dónde puedes conseguirla.
Fusión de grandes recetas
Con el objetivo de perfeccionar este postre tan extendido y elaborado por chefs o cocineros en muchas partes de España e incluso del mundo nació una tarta de queso espectacular. Su creador es Sergio Arjona, un joven consultor dedicado a la transformación digital de las empresas, que durante el confinamiento en 2020 se puso a experimentar en casa dicha receta. Así, terminó por fusionar las elaboraciones distintas de tres grandes maestros: Dani García, Nandu Jubany y Manolo Franco. ¿El resultado? Una versión personal con el equilibrio idóneo, tras seleccionar distintos aspectos de cada una de esas recetas de los cocineros citados.
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Tal fue su gran éxito con ella que quiso presentarla en sus redes sociales y empezar a emprender su negocio para comercializarla. Eso sí, solo a través de Instagram, porque la situación pandémica también lo demandaba así. Arjona apostó por la innovación tanto en la cocina como en el canal de venta. Después, fundó Luna & Wanda para venderla a través de una empresa como tal.
Actualmente la puedes reservar por WhatsApp para recogerla con cita previa en la Calle Viriato, 40, del barrio de Chamberí (Madrid). Te la entregan en un packaging de cartón reciclado. Consulta los horarios en su página web. Si lo prefieres puedes pedir el envío a domicilio por el centro de la ciudad que tiene un coste de 5€. Pero, ¿por qué debes degustar este plato y cuáles son sus características que lo hacen tan especial?
La tarta de queso más explosiva
Aunque Arjona la califica como «la de toda la vida» en la web de Luna & Wanda, también está definida como la tarta de queso mainstream. Este concepto quiere significar que ha nacido para satisfacer todos los paladares y gustar a todo el mundo. A esas masas de personas amantes del queso e igualmente del dulce. Gusta por varios motivos. En primer lugar, es elaborada cada mañana en un obrador, que ya tienen, con los mejores ingredientes de productores locales. Estos son huevos puestos por gallinas en libertad (de Cobardes y Gallinas), junto a los quesos de la quesería gourmet Formaje (de Clara Díez).
Otro aspecto tiene que ver con la preparación artesanal de la receta, que incluye también una base de auténticas galletas María. Estas quedan, con su tamaño intermedio ideal (ni muy finas ni muy gruesas). En su interior, explosiona en tu paladar una combinación de tres quesos: azul, cabra y crema. Contrasta así esta cremosidad junto a una textura de mousse con ese bocado crujiente de la galleta. Su cantidad adecuada de azúcar es otra ventaja que se une tanto al sabor tan quesero que te ofrece como a un acabado superior de tostado superlativo.
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Una delicia nacida de la pandemia
Una estética atractiva a la vista tras su paso por el horno y que te invita a probarla sí o sí. ¡Es irresistible! Así se lo han hecho saber todos los clientes que ya han podido degustar esta tarta de queso explosiva que quiere ser la más exitosa de la capital española. A pesar de que esta receta popular está abierta a multitud de posibilidades entre texturas, acabados y sabores, la de Luna & Wanda es realmente especial.
¿Ya la has podido disfrutar? ¿Qué te ha parecido? Si aún estás pendiente de ello, tienes dos formatos a tu disposición. Uno es «La Original» (el grande, de 12/14 porciones, por 35€) y el otro es «La Pequeña» (versión mini, de 6 porciones, por 20€). En ambos casos puedes solicitarla sin gluten. ¡No esperes más, vive la experiencia con la mejor tarta de queso del momento! Algo delicioso tenía que salir de esta pandemia…
