Tan solo hace unos años el consumo de verduras como el Pak Choi estaba dedicado a recetas y restaurantes asiáticos pero esto ya forma parte del pasado. Muchos de nuestros agricultores ya cultivan de forma masiva vegetales como este de origen asiático y que hasta hace poco nadie conocía en nuestro país. Ahora muchos más consumidores incluyen este producto saludable en sus platos. Esta col de hojas alargadas y de apariencia a una acelga ha venido para quedarse e integrase poco a poco a nuestra dieta cada vez más cosmopolita y diversa.
Esta col es un ingrediente importante en la gran gastronomía china desde hace milenios, aunque es muy popular también en Japón, Corea y otros países asiáticos. También es conocida con el nombre de Bok Choi y científicamente con el nombre latín de Brassica Chinensis. Forma parte de la familia de las coles como la coliflor, la col, el brócoli, el repollo y la lombarda.
Su sabor es suave y ligeramente amargo en crudo. Sin embargo, cuando se cocina se convierte en suave y de textura crujiente en el tallo. Se suelen encontrar en supermercados orientales y cada vez más en mercados locales. Su tamaño es de unos 30-40 cm aunque hay algunas variedades baby muy interesantes.
Propiedades del pak choi
Es una verdura muy rica en vitaminas del grupo B cómo la B1, B2,cB3. También en vitamina A y C así cómo ácido fólico, hierro, magnesio y potasio. En todo ello destacaríamos el aporte de calcio, ya que en la medicina china se utiliza en infusión para el aporte de este mineral y como antiinflamatorio.
Por otro lado su alto contenido en fibra y su bajo valor calórico, solo 10 calorías cada 100 gramos, hacen al pak choi una verdura muy interesante para dietas adelgazantes.
En la cocina
Como ingrediente es realmente versátil, se puede utilizar en salteados de wok, como verdura en caldos como los Ramen, tan de moda actualmente. También en el momento de hacer rollitos, así cómo acompañando a carnes y pescados.
El pak choi es una verdura sensible y no debe cocinarse largo tiempo, ya que perdería el crujiente del tallo. Los amantes de este producto destacan que es un buen acompañante de todas las especias picantes en cualquier receta. Un ejemplo simple es elaborarlo en wok junto con algo de ajo y jengibre, añadiendo un poquito de caldo de verdura. ¡En solo unos minutos descubrirás un gran vegetal y un sabor excelente!
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