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Solo hay un producto que coincide y es fundamental en todo tipo de dietas y es el agua. Al fin y al cabo, es esencial para la vida y no hay nada más valioso. Pero, ¿sabes que puede tener un uso gastronómico? Aunque te pueda sonar extraño existen diferentes tipos de este líquido y alguno de ellos son muy beneficiosos para nuestra salud. En especial, el agua Vilajuiga es una de las más cotizadas en el mercado gastronómico por su origen especial y sus ventajas nutricionales. ¿Quieres conocer todos sus detalles?

Es una palabra bien conocida por los entendidos del mundo vitivinícola pero de la que poco pueden saber muchas otras personas ajenas al sector. Te la puedes encontrar en la intrahistoria de botellas concretas y también en la página web de una bodega a la hora de definir cómo son sus productos. Pero si eres de esos que no saben qué es el terruño, a continuación te lo explicamos al detalle porque es un término más relevante de lo que puedas imaginar.

Llega la última festividad de Navidades y con ella, además de la gran ilusión de los más pequeños, la tradición de comer el roscón de Reyes. El famoso postre del día 6 de enero (o merienda del día 5 en algunos lugares) sigue triunfando como el más popular, quizá porque combina el placer gastronómico con la socialización, la diversión y el juego. Aunque las recetas tradicionales siguen siendo las más consumidas en los últimos años, proliferan las nuevas sin azúcar, sin gluten o incluso veganas pero ¿de dónde procede esta tradición? ¡Ven a descubrirlo!

Las peladillas, por desgracia, cada día se ven menos. Ahora que estamos en unas fechas tan señaladas como las navideñas nos gustaría homenajear este dulce. Imprescindible hace unas décadas en las cenas familiares, cada año se torna más infrecuente. Por ello es que haremos un repaso a su historia y a las posibles causas de su declive. Prepárate porque la nostalgia está a punto de invadirte.

Es un vino aromatizado con muchísima tradición, tanta que se remonta a los años veinte, cuando la bodega Castell del Remei ya era conocida. Por sus productos vinícolas pero también por otras bebidas como la que ahora recupera, nada más y nada menos que un vermut clásico. La receta es tan antigua como lo es la familia bodeguera catalana, la más tradicional dedicada a la crianza en Cataluña. A continuación te describimos cómo es esta nueva botella con mucha nostalgia de aquella época y con mucho sabor.

La domesticación de la vid comenzó relativamente poco después de la última glaciación. Hablamos de una planta de la que bebemos desde hace ocho mil años. Para comprender su evolución nos remitiremos a un estudio del Insituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV). Te contamos todo sobre su proceso de adaptación hasta convertirse en lo que es hoy. ¿Quieres adentrarte en los secretos de la genética vegetal?

¿Por qué el ser humano se volvió sedentario? Según la teoría que vas a descubrir, el ser humano se asentó para disponer de mayor cantidad de granos con los que elaborar cerveza. Su disposición en estado salvaje estaba sujeta a múltiples vaivenes: plagas, animales, condiciones climáticas… Por no hablar de las distancias que tenían que recorrer nuestros ancestros a pie para recolectar un poco de grano (¡hasta 60km!). Posiblemente tengamos que agradecer la agricultura a este brebaje que nutría y emborrachaba a nuestros ancestros.

El conocido como té de rooibos no debería llamarse así ya que no proviene de ninguna variedad de la Camellia sinensis. Más bien se trata de un arbusto (Aspalathus linearis) originario de Sudáfrica, que se cultivaba en algunas montañas cercanas a ciudad del cabo. En realidad, su nombre en lengua Afrikáans significa arbusto rojo. También en algunos lugares lo llaman té rojo, por su color en una de sus variantes. Pero, ¿cuánto sabes de este producto con sus excelentes propiedades? ¡Te las contamos!

Si no conoces una de las bebidas más típicas de México anímate y prueba el tepache probiótico. En sus orígenes se realizaba a base de maíz y azúcar de caña. En realidad, su nombre proviene de la lengua náhuatl “tepiatli”, que significa bebida hecha de maíz. Era una de las sagradas de la civilización Maya que se aderezada con especias y servía para realizar ritos religiosos. Te contamos más sobre este interesante producto aquí, además de enseñarte a elaborarlo fácilmente en casa. ¡Podrás disfrutarlo, vamos a ello!

Una bebida con pasado y futuro

Con la llegada de los colonizadores se agregaron algunas frutas de la zona como son las guayaba, la piña y la manzana. El tepache probiótico es una bebida fermentada de bajo nivel alcohólico -entre un 1% y 3%- con muchas propiedades beneficiosas. Como gran parte de los alimentos y bebidas fermentadas para nuestro organismo, seguro que te atrae dicha alternativa. Algunos expertos opinan que tiene un gran futuro por todo lo que aporta y por su bajo nivel alcohólico.

Actualmente, este producto más popular se elabora con piña aunque también se puede elaborar con manzana, pera, frutas del bosque, naranjas, mandarinas e incluso calabaza. Con el proceso de fermentación gana propiedades diuréticas, digestivas y antioxidantes, de ahí que se hable de tepache probiótico. También es una bebida muy energética y con un sabor ligeramente dulce, muy agradable. Por supuesto, según el fruto que incorpore, en este aspecto varía.

¿Cómo se elabora el Tepache probiótico?

La elaboración de esta bebida fermentada es sencilla y este es el motivo de que sea muy popular. Cómo hemos comentado, se puede elaborar con casi todas las frutas. Lo importante es que sean maduras y puedan aportar sus azucares a la fermentación. Para prepararlo con piña debemos cortarla a trozos, incluso la piel. Los introducimos en una jarra de cerámica o cristal y añadimos unos 300-400 gramos de azúcar de caña junto con dos litros de agua mineral un poco caliente.

Algunas recetas, con el objetivo de ayudar a su fermentación recomiendan añadir unos 200 cc de cerveza artesanal (cerveza sin pasteurizar). También es una opción, pero muy recomendable, añadir algo de canela, clavo y unos granos de pimienta. El recipiente lo cerraremos con un paño para que se pueda oxigenar y empiece su fermentación. La temperatura ideal para la fermentación del tepache es de unos 25º C y durará de uno a tres días.

tepache probiótico

Vaso de Tepache

Si el objetivo es que no sea muy alcohólico y, de esta forma apto para todos los públicos, con uno o dos días de fermentación será suficiente. Todo ello dependerá de la temperatura ambiental y observaremos una espuma blanca en la superficie cuando este listo. Por último, tan solo debemos colar el liquido resultante,  servirlo con hielo y disfrutarlo. Para su conservación, el mejor lugar es el frigorífico. ¡Así que ya puedes ponerte manos en la cocina para prepararlo y disfrutarlo!

Este 1 de noviembre tiene lugar la celebración de una filosofía alimenticia y también de vida que está ganando cada vez más seguidores en este siglo XXI. Así, el Día Mundial del Veganismo homenajea a todas las personas que rechazan productos procedentes, directa o indirectamente, de algún animal. Tanto los propios alimentos como la ropa o los objetos relacionados con el ocio y el entretenimiento. Siempre a favor del bienestar animal, del respeto de sus sentimientos y de su vida, los ‘veganos’ luchan frente a la industria cárnica. Pero, ¿quién es el padre de este movimiento ético-social? Descubre su origen aquí.