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La cocina vegana, tan en auge en los últimos tiempos, conoce pocos límites a la hora de preparar alimentos que proporciona la tierra. Ahora bien, si existe un paradójico método culinario ese es cocinar vegetales a la brasa, en vez de hacerlo con las tradicionales carnes. En este sentido, también se le da un giro completo a sustituir salchichas, hamburguesas y cortes típicos cárnicos por productos como pimientos, zanahorias o calabacines. ¿Quieres aprender todo sobre este cocinado en la parrilla? Entonces necesitas leer el libro Entre Brasas Veggie.

Con motivo de la celebración de la Noche de San Juan este 23 de junio como viene siendo habitual cada año, en este artículo os queremos dar recomendaciones y aspectos importantes sobre cómo hacer una buena barbacoa. Aunque haya personas que en este extraño 2020 no puedan festejar dicho día con familiares o amigos por culpa del coronavirus, nunca viene mal recordar algunos puntos claves para una comilona de lujo. Los paladares se deleitan gracias al sabor inconfundible que dejan las brasas o el carbón en los trozos de carnes e incluso verduras. Eso sí, la preparación de estos manjares solo puede resultar un éxito rotundo si sabes desempeñarte con este cocinado. ¡Atento a los siguientes consejos!

En los últimos años han aparecido en el escenario gastronómico las carnes maduradas. Éstas han cautivado los paladares de los mejores gourmets carnívoros que, una vez probadas, las recomiendan de manera entusiasta. Aquí te queremos contar al detalle cómo son, por qué se diferencian de las normales e incluso qué variedades de esta técnica existen. Si no estás muy puesto con este proceso de la maduración, con este artículo lo entenderás perfectamente.

Es uno de los enclaves portuarios más bonitos del País Vasco y la especialidad culinaria que brilla incluso más que su propio mar es el pescado a la parrilla, acompañado de un buen vino txakoli. En Getaria, desde doradas hasta rodaballos capturados en las mismas aguas que bañan al municipio se preparan con el mimo necesario que culmina en un gran plato. Además, esta técnica se eleva todavía a su mayor exponente en todo un templo de las brasas: el restaurante Elkano. Nos vamos de escapada gastronómica para descubrir esta localidad de Guipúzcoa con el tercero de sus emblemas que no te deja indiferente. ¿Quieres saber cómo se consigue dejar al punto este exquisito manjar y qué otros atractivos tiene el pueblo? ¡Vamos!

Desde este 20 de junio hasta el próximo lunes 24, tiene lugar en el puerto La Marina de la capital del Turia, la gran cita de la carne a la brasa en España. El Meat Carnival 2019 reúne a los amantes de los productos cárnicos con propuestas gastronómicas y actividades diversas. Esta es la segunda edición del mayor festival donde el protagonismo es para los más carnívoros. Reconocidos chefs valencianos y especialistas en la materia se dan cita para ofrecer su conocimiento más exclusivo en elaboraciones. ¡Descubre más sobre este evento a continuación!

Las mejores carnes, en el Meat Carnival 2019

Tras el éxito que tuvo en su primer año de celebración, llega ahora la Meat Carnival 2019 con el fin de volver a satisfacer a los asistentes con una amplia y rica oferta gastronómica. Siempre utilizando las mejores carnes producidas en las zonas top de la geografía española. A lo largo de más de siete mil metros cuadrados en la Zona Pérgola del puerto La Marina (Valencia), los 38 cocineros participantes ya están elaborando los platos más exquisitos con carne a la brasa y parrilla. 

Entre ellos, encontramos a Javier de Andrés, Víctor y Begoña Rodrigo, Germán Carrizo o Manuel Alonso. Y, ¿cuáles son algunas de esas preparaciones cárnicas? Pues están los pinchos morunos de pluma ibérica, el pollo coroko, la croqueta de solomillo, la porchetta, el figatells (una especialidad valenciana) o también el costillar de ternera. En total, más de 50 recetas distintas se pueden probar en el Meat Carnival 2019 estos días en los que se va a usar hasta ocho mil kilos de carne.

Sin embargo, para los veganos o más amantes del pescado, también en la Meat Carnival 2019 pueden comer otras degustaciones con esos alimentos. Desde el ternaki de salmón a la brasa hasta el montadito de champiñones, entre otros platos. Por supuesto, para el broche final no falta a la cita un buen bocado dulce con todo tipo de postres. La entrada al festival de los carnívoros va del precio más barato (cinco euros) al más caro (noventa).

Actividades para los pequeños y concursos

Para parejas que acudan con sus niños, también hay juegos dirigidos por monitores, así como música en directo junto a multitud de otras actividades. Catas, ponencias, retos, clases magistrales e incluso concursos como el del Steak Tartare, de la Tapa o el Nacional de Parrilla. Si estás por Valencia estos días, aprovecha para acudir a este Meat Carnival 2019.