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Tapeo Fino, el menú de Pablo Fernández

La innovación y el sabor siempre suelen ir de la mano en la cocina. Los restaurantes y los chefs no paran de buscar formas de innovar en sus recetas para hacer la carta más atractiva. Si te gustaba la cocina multicultural y viajera de NoDrama, el nuevo menú seguro que te atrapa con sus sabores. Descubre el nuevo menú Tapeo Fino, solo disponible en la recién inaugurada terraza del NoDrama. ¡Aquí te lo contamos!

El tapeo en su forma más moderna

El nuevo menú que ofrece NoDrama como aliciente para visitar su nueva terraza lleva la experiencia clásica del tapeo español a un nuevo nivel culinario. Su eslogan lo deja claro:  «Tapas clásicas revisitadas al estilo NoDrama». Los nuevos platos solo estarán disponibles para los clientes que decidan reservar en la terraza del local. El objetivo es ofrecer un picoteo más informal y promocionar la nueva zona que ha abierto el restaurante.

La cocina que ofrecerá este nuevo plato estará abierta desde las 12:30 del mediodía hasta las 12 de la noche. El objetivo de las tapas será adecuarse al clima cálido que caracteriza al verano para lograr, según palabras del propio chef, «Una forma más casual –pero igual de importante- de degustar esta exquisita cocina en un entorno más informal».

Plato de Tapeo Fino
Plato de Tapeo Fino ofrecido en la terraza de NoDrama | Fuente: NoDrama

Los nuevos platos que aparecen en la carta son los siguiente:

  • Croquetas de callos a la madrileña con gel de vinagre de jerez de 25 años y kimchi japonés
  • Lobster fucking roll relleno de bogavante con mayonesa de chili garlic y pepino encurtidos y huevas de tobiko
  • Taco crocante de pescado acevichado con guacamole tex-mex y maíz frito
  • Pani puri relleno de salmorejo y jamón ibérico pata negra (una auténtica explosión de sabor en boca)

El tapeo de la mano con la carta

Las tapas no son lo único que se podrá disfrutar en la nueva terraza de NoDrama. También se ofrecerá un cocktail exclusivo. Esta bebida estará realizada en colaboración con Louis Roederer Champane. Se tratará de un consomé de melocotón e hibiscos con champán que se promocionará como cocktail oficial de la nueva terraza de NoDrama. En adición a esta bebida, en la terraza también se podrá disfrutar de un menú de 25€ que cambia cada dos semanas.

Restaurante NoDrama
Restaurante NoDrama | Fuente: NoDrama

En NoDrama los platos están siempre pensados para que los consumidores dispongan de una variedad de comida que les pueda satisfacer en cualquier momento. La carta se divide en secciones dependiendo de los nutrientes que le aporten al cuerpo. Por ejemplo, proteínas, vegetales o carbohidratos. Toda la carta varía según la estación del año y el origen del alimento. Esto hace del menú de NoDrama uno de los más interesantes de visitar.

Desde su cocina buscan provocar emoción para que la experiencia se quede en la memoria de los clientes. Los cocktails también forman parte de la experiencia, traídos de todo el mundo y preparados a conciencia. Junto a estos se acomoda una carta de vinos finos e importados que traerán la dulzura a los paladares más exigentes.

El Chef detrás de NoDrama

Pablo Fernández Ríos es el responsable de los nuevos platos de Tapeo Fino. Hace casi 20 años que comenzó su andadura profesional en las cocinas de España. Recibió su formación en Madrid, donde aprendió los secretos de la cocina italiana de manos de profesionales como Stefano Franzin y Marco di Tullio. Desde entonces, ha seguido aumentado el nivel de su formación.

Chef Pablo Fernández Ríos, creador del Tapeo Fino en NoDrama
Chef Pablo Fernández Ríos, creador del Tapeo Fino en NoDrama | Fuente: NoDrama

Tras más de 10 años en la capital española, Pablo viajó a Londres, donde aprendió nuevas técnicas que enriquecerían su cultura gastronómica. Trabajó en los fogones de restaurantes de muy diversos estilos, como el Celeste Restaurant (bajo la supervisión de Éric Fréchon y manteniendo la estrella Michelin en 2018) o Gordon Ramsay. 

Tras completar una formación en cocina francesa, británica, nikkei, italiana, española y asiática, puso rumbo a Perú. Allí trabaja junto al chef Gastón Acurio para terminar su formación con los sabores de Latinoamérica. Ahora de nuevo en España presenta su primera propuesta gastronómica propia en NoDrama.

¿Qué os ha parecido? ¿Os animáis a probar la nueva terraza?

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