Si este año 2020 ha sido distinto en muchos aspectos por la pandemia que todavía no se ha esfumado, podemos decir que hay algo que no ha cambiado: el deseo de innovar. El maestro pastelero barcelonés Christian Escribà sabe muy bien de qué va eso y acaba de sorprender con su nueva creación: el turrón Pink Lady. Este delicioso producto quiere ser protagonista estas Navidades ofreciendo un sabor único e inigualable dadas las materias primas con las que lo elabora el propietario de las pastelerías que llevan su nombre en Barcelona. ¡Te contamos más a continuación!
Una Navidad de otro color
Pocas noticias positivas y alegres podremos recordar en el futuro una vez que pase este año tan marcado por la crisis vírica. Esa que todavía tiene intención de impedirnos disfrutar de las fechas más bonitas de cada temporada anual. Sí, esta Navidad será más triste que feliz. Por los que nos han dejado, por lo que toda España (y el mundo entero) ha vivido (y sigue viviendo) e incluso porque las restricciones para evitar un incremento de contagios estarán ahí. No sabemos cómo serán esos días pero lo que sí está claro es que habrá que ver la época navideña de otro color.
Y como este año no conviene que esas fechas sean más oscuras y negras, mejor si apostamos por el rosa para animarnos entre todos, mientras disfrutamos de una buena porción de turrón Pink Lady. Esta es la propuesta del «tartista» Christian Escribà, uno de los mejores pasteleros que tiene España. El barcelonés ha decidido lanzar una edición limitada de un producto que ya es atractivo nada más ver su color. Pero no solo destaca por este aspecto externo, sino que su contenido también resulta bastante especial. ¿Quieres saber con qué ingredientes está conseguida esta delicia?
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Manzanas únicas que le dan nombre
Turrones hay cada vez más y todos ellos diferentes, así que este no podía ser una excepción. Porque el ingrediente que le da nombre es una variedad de manzana muy particular. Se cultiva en Lleida y en Girona. Ofrece un sabor único que el maestro Escribà ha querido integrar en su turrón Pink Lady. La fruta empleada procede de pequeñas explotaciones familiares de ambas zonas citadas que siguen un proceso de cultivo sostenible y producción local. El resultado de ese respeto a la tierra y al ciclo natural que sigue el manzano, así como la recolecta en su punto óptimo de maduración dan como resultado un manjar excepcional.
Ese que ya ha sido una materia prima elegida por otros grandes cocineros y reposteros españoles para sus recetas más dulces. Precisamente Escribà ya la utilizó en uno de sus platos estrella que justo emula en apariencia a la propia manzana. En el vídeo de más abajo puedes comprobar cómo consigue recrear la Pink Lady de una forma asombrosa y desde la cocina. En general, esta fruta de inigualable sabor dulce destaca por su riqueza aromática, su uniformidad y textura. De ahí que el pastelero barcelonés haya elaborado una pasta de fruta con zumo natural de ella.
Otros ingredientes del turrón Pink Lady
Junto a esa franja que es un poco transparente, la otra se compone de un cremoso ganache de trufa cocida con nata y chocolate rubí, del que ya hablamos en su día en un artículo para presentarlo. Te recordamos que esta es una variedad distintiva que procede de granos del cacao de color rojizo que le da nombre a este cuarto sabor chocolatero. Es originario de Brasil, Ecuador y Costa de Marfil. Su sabor es suave y sus propiedades naturales encajan a la perfección con la manzana.
Por eso también lo ha elegido el que fuese reconocido como Mejor Pastelero de España por la Real Academia Española de Gastronomía. Ya la última capa superior del turrón Pink Lady está bañada del mismo chocolate rubí para atraer al público con ese intenso tono rosa. Decorado con perlas rellenas de frutos secos, esta es la guinda al pastel navideño que puedes encontrar ya en las distintas tiendas que Christian Escribà tiene por varios puntos de Barcelona. Su precio es de 9,90 € la unidad de 175 gramos. ¡Vive una Navidad pintada de rosa con este manjar gourmet!
