El bacalao Skrei es un pescado nómada que migra más de un millar de kilómetros por las costas noruegas alimentándose de marisco y arenque. El Skrei de Noruega se pesca cuando comienza su migración en el mar de Barents en Noruega, caracterizado por sus gélidas y cristalinas aguas, hasta las zonas de la costa norte de Noruega, donde nace. El Skrei destaca por ser un pescado con una gran musculatura. Ha comenzado la temporada de Skrei, ya que los primeros Skreis de Noruega están llegando a nuestro país.
Skrei en España
El inicio de está temporada suele coincidir con San Valentín, por eso el Skrei también es conocido como «el pez del amor». El Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC) ha organizado en el Mercado San Ildefonso de Madrid un showcooking, con los chefs Cato Wara y Sergio Fernández.
Al evento acudieron; el embajador de Noruega en España Nils Haugstveit ,el director del NSC en España, Björn Erik Stabell y el responsable creativo de Tactics Europe, Fernando Camino. En el showcooking, los asistentes pudieron degustar el Skrei noruego con diferentes preparaciones.
Según la empresa Stabell, España ya es el primer mercado mundial para el Skrei de Noruega, tras varios años causando furor en nuestro país. Este bacalao gourmet, salvaje y de temporada lleva siendo una de las principales exportaciones del país desde la época de los vikingos. También es uno de los alimentos principales en las costas noruegas desde hace más de diez mil años.
