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Las grandes cadenas de supermercados siempre están en continua renovación. Cada nuevo día apuestan por productos vanguardistas y que aporten aspectos positivos a la salud de sus clientes. Prueba de ello es el Skyr de Lidl, el cual ha sido nombrado como el alimento más innovador del último año. Se trata de un lácteo, pero el proceso de fermentación es diferente, por lo que se le puede llegar a considerar como un yogur falso. ¿Te parece interesante este gran producto? Sin duda, te van a sorprender tanto sus características como sus buenas propiedades nutricionales. ¡Añade cuajo a tu vida!

Según un estudio del Instituto DYM, el 48% -casi la mitad- de los españoles consume muy poco alcohol o lo consumen ocasionalmente. Esto no hace sino revelar que cada vez hay más personas que están optando por un estilo de vida más saludable en el que el alcohol no tiene cabida. Sea por la razón que sea, el número de personas que no beben este tipo de bebidas aumenta y, con ello, también tienen que hacerlo productos que se amolden a esos intereses o necesidades. Es en este punto donde aparecen los vinos desalcoholizados, una alternativa cada vez más presente.

Aunque te pueda resultar increíble o sonar a algo extravagante, lo cierto es que en gastronomía también existen esos platos cuyo aspecto visual puede engañar mucho. Porque las manzanas podridas pero perfectamente aptas para que las disfrutes en el paladar están presentes en algunos restaurantes de alta cocina. El ejemplo más claro lo encontramos en Mugaritz, donde el reconocido chef Andoni Luis Aduriz eleva al máximo exponente la creatividad. Desde hace unos años, trasladando las posibilidades más sorprendentes de la fermentación al comensal que desea probar un manjar muy diferente, curioso como su técnica de cocinado milenaria. Pero, ¿cómo es posible esto? Te lo explicamos.

Esto de los alimentos fermentados no es nada nuevo. De hecho, los humanos hemos fermentado nuestra comida desde hace miles y miles de años. Es decir, existen evidencias de que en el antiguo Egipto se elaboraba pan con levadura. Y en Babilonia, allá por el 3000 a.C., se usaba el proceso de la fermentación para la leche. Entonces, ¿qué tiene de novedoso esta técnica? Pues que en los últimos años ha ido adquiriendo un protagonismo que se ha extendido, incluso, a la alta cocina. De hecho, los alimentos fermentados en restaurantes son cada vez más populares. Una forma curiosa de cocinar a la que hay que prestar especial atención. Porque, en realidad, ¿dónde se encuentra el límite entre lo seguro y lo incomestible? Sea como sea, bien controlada, puede dar lugar a elaboraciones de lo más creativas e innovadoras. 

Todo mercado se mueve por las tendencias del momento y, el del sector vinícola no es una excepción. ¿Sabes qué es un vino ancestral? Aunque te pueda sonar extraño, viejuno o poco actual, lo cierto es que últimamente en algunas zonas de España se ha puesto de moda. Sin embargo, este tipo de botellas ya llevan con nosotros mucho tiempo, por lo que no son ninguna rareza o novedad de ahora. A continuación te explicamos qué quiere decir esa palabra definitoria y algunas particularidades de los caldos ancestrales.

Sin que sea ya una novedad en variedad de países la crianza de los vinos bajo el mar, el caso de Egiategia es diferente. Esta pequeña bodega francesa enclavada en un bonito paisaje costero de Ciboure (Francia), entre las costas vascas de Irún y Biarritz, es pionera en una segunda fermentación alcohólica a unos 15 metros de profundidad. Consigue obtener unos caldos de inmersión con una particularidad sorprendente. Esta se añade al vino ya elaborado en tierra firme, en un paisaje de ensueño que se fusiona entre el territorio galo y el vasco, entre la montaña y la playa. Descubre aquí con nosotros este lugar tan mágico, pero especialmente las botellas de vinificación oceánica.

Es el primer fruto de un bonito proyecto con el que una pareja de Tui (Pontevedra) quiere rendir homenaje a los gallegos que se marchan de sus pueblos natales para buscar una vida mejor. Esa tónica tan habitual que ha obligado a muchos habitantes del mundo rural a emigrar hacia lugares con mayor oferta laboral y posibilidades profesionales. Algunos pueden regresar a su punto de partida, otros no y es en este contexto en el que nace la idea de recuperar sabores de recetas internacionales pero reinterpretados con toque gallego. El ejemplo lo pone esta primera salsa de pimientos del Padrón fermentada tras la que hay una historia por descubrir. ¡Te contamos más aquí!

La cervecera no deja de sorprendernos y ahora acaba de lanzar al mercado una bebida totalmente prometedora con la que la compañía se convierte en toda una pionera de España. La Glowy de Mahou San Miguel es su atrevida propuesta, que te ofrece con la fermentación natural de azúcar integral de caña y un toque particular de sabor. Ahora bien, lo relevante es que el segmento en el que se incluye este tipo de productos está en auge en todo el mundo. De ahí que los maestros cerveceros hayan apostado por introducirse en la categoría hard seltzer. A continuación te contamos más acerca de esta moda y la novedad española.

Pocas bebidas pueden presumir de ser ancestrales y volver a estar de moda después de mucho tiempo. En realidad, la hidromiel es la bebida alcohólica más antigua del mundo. Actualmente, se presenta como un producto alternativo al mundo de la cerveza y el vino. En un momento donde hay una gran diversidad de bebidas, esta tan tradicional tiene y tendrá una presencia cada vez más importante en nuestra gastronomía. A continuación te contamos las razones por las que debes apostar por ella como lo hicieron los vikingos en su época.

¿Por qué el ser humano se volvió sedentario? Según la teoría que vas a descubrir, el ser humano se asentó para disponer de mayor cantidad de granos con los que elaborar cerveza. Su disposición en estado salvaje estaba sujeta a múltiples vaivenes: plagas, animales, condiciones climáticas… Por no hablar de las distancias que tenían que recorrer nuestros ancestros a pie para recolectar un poco de grano (¡hasta 60km!). Posiblemente tengamos que agradecer la agricultura a este brebaje que nutría y emborrachaba a nuestros ancestros.