Tepache probiótico, ¡sorpréndete!

Si no conoces una de las bebidas más típicas de México anímate y prueba el tepache probiótico. En sus orígenes se realizaba a base de maíz y azúcar de caña. En realidad, su nombre proviene de la lengua náhuatl “tepiatli”, que significa bebida hecha de maíz. Era una de las sagradas de la civilización Maya que se aderezada con especias y servía para realizar ritos religiosos. Te contamos más sobre este interesante producto aquí, además de enseñarte a elaborarlo fácilmente en casa. ¡Podrás disfrutarlo, vamos a ello!

Una bebida con pasado y futuro

Con la llegada de los colonizadores se agregaron algunas frutas de la zona como son las guayaba, la piña y la manzana. El tepache probiótico es una bebida fermentada de bajo nivel alcohólico -entre un 1% y 3%- con muchas propiedades beneficiosas. Como gran parte de los alimentos y bebidas fermentadas para nuestro organismo, seguro que te atrae dicha alternativa. Algunos expertos opinan que tiene un gran futuro por todo lo que aporta y por su bajo nivel alcohólico.

Actualmente, este producto más popular se elabora con piña aunque también se puede elaborar con manzana, pera, frutas del bosque, naranjas, mandarinas e incluso calabaza. Con el proceso de fermentación gana propiedades diuréticas, digestivas y antioxidantes, de ahí que se hable de tepache probiótico. También es una bebida muy energética y con un sabor ligeramente dulce, muy agradable. Por supuesto, según el fruto que incorpore, en este aspecto varía.

¿Cómo se elabora el Tepache probiótico?

La elaboración de esta bebida fermentada es sencilla y este es el motivo de que sea muy popular. Cómo hemos comentado, se puede elaborar con casi todas las frutas. Lo importante es que sean maduras y puedan aportar sus azucares a la fermentación. Para prepararlo con piña debemos cortarla a trozos, incluso la piel. Los introducimos en una jarra de cerámica o cristal y añadimos unos 300-400 gramos de azúcar de caña junto con dos litros de agua mineral un poco caliente.

Algunas recetas, con el objetivo de ayudar a su fermentación recomiendan añadir unos 200 cc de cerveza artesanal (cerveza sin pasteurizar). También es una opción, pero muy recomendable, añadir algo de canela, clavo y unos granos de pimienta. El recipiente lo cerraremos con un paño para que se pueda oxigenar y empiece su fermentación. La temperatura ideal para la fermentación del tepache es de unos 25º C y durará de uno a tres días.

tepache probiótico

Vaso de Tepache

Si el objetivo es que no sea muy alcohólico y, de esta forma apto para todos los públicos, con uno o dos días de fermentación será suficiente. Todo ello dependerá de la temperatura ambiental y observaremos una espuma blanca en la superficie cuando este listo. Por último, tan solo debemos colar el liquido resultante,  servirlo con hielo y disfrutarlo. Para su conservación, el mejor lugar es el frigorífico. ¡Así que ya puedes ponerte manos en la cocina para prepararlo y disfrutarlo!