Redacción
La revolución de la IA en la enología
La IA no sustituirá al viticultor, pero puede convertirse en su mejor aliada: más precisión, menos incertidumbre y menor impacto ambiental.
El cocido madrileño, camino a ser Bien de Interés Cultural
La Comunidad de Madrid ha iniciado los trámites para declarar el cocido madrileño como Bien de Interés Cultural (BIC) dentro de la categoría de Patrimonio Inmaterial
Bodegas Murviedro lanza LIX, su gama de vinos sin alcohol
En línea con las tendencias del mercado, Bodegas Murviedro amplía su oferta para responder a los nuevos gustos del consumidor con su gama de vinos Lix 0,0
El auge de los alimentos plant-based en España
El mercado de alimentos plant-based en España continúa su ascenso imparable. En apenas un año, el sector ha crecido un 6,6 %
Cocina marina: ciencia y sabor
El Encuentro de los Mares aborda la ciencia marina en la gastronomía y ha dejado claro que no es solo una tendencia, sino una estrategia de futuro
Plantas silvestres: el nuevo sabor que conquista Barcelona
El colectivo Eixarcolant, junto al Ajuntament de Barcelona, ha desarrollado una iniciativa pionera para introducir plantas silvestres comestibles en el sistema alimentario de la ciudad
Cómo hacer el huevo duro y el huevo poché perfectos
El huevo duro es firme y práctico. El poché, delicado y sofisticado. Dominar ambas elaboraciones eleva cualquier cocina
Cómo la inteligencia artificial transforma la gastronomía moderna
La inteligencia artificial (IA) se abre paso como aliada de chefs, marcas y creativos de la gastronomía. Esta transformación no va de reemplazar al cocinero, sino potenciar su imaginación, acelerar sus procesos y descubrir territorios sensoriales inéditos.
El consumidor moderno: entre el precio, la salud y la inteligencia...
El informe refleja una verdad incontestable: la alimentación ya no es solo una cuestión de sabor o tradición, sino de estrategia personal. El consumidor busca equilibrio entre coste, salud, sostenibilidad y tecnología.
Madrid lidera la nueva era gastronómica
En el foro M de Madrid organizado por Marcas de Restauración se pronóstico un crecimiento de un 2´3% del gasto en restaurantes