Durante los primeros meses del año. Acompañado de las bajas temperaturas llega a nuestras mesas el bacalao skrei procedente del mar de Noruega. Un pescado no tan conocido en España, pero que poco a poco va ocupando un buen espacio en nuestras dietas. Esta variedad de bacalao fresco salvaje ya ha llegado a todas las pescaderías. De hecho, está disponible en más de 5.000 puntos de venta a nivel nacional. Además, este bacalao gourmet noruego cuenta con un etiquetado de calidad propio. ¿Quieres conocer todos sus secretos? ¡Descúbrelos!
El largo camino del skrei
Este bacalao nómada, que en realidad es el significado de skrei, hace referencia a la larga migración, de más de 1.000 kilómetros, que hacen estos peces. Y es que van desde las frías aguas del mar de Barents en Noruega hasta las islas Lofoten y Vesteralen. Es en estas islas donde se produce su captura, siempre durante los meses más fríos del año.
El bacalao skrei es una variedad estrictamente estacional y su pesca se desarrolla bajo una rigurosa vigilancia. Su larga migración hace que desarrollen una gran cantidad de grasa, lo que les confiere una calidad y un sabor sublime. Cabe destacar que este tipo de bacalao solo está disponible en invierno y se ha convertido en una de las exportaciones noruegas más codiciadas a lo largo de todo el mundo. Además, es el único producto del mar del mundo que cuenta con una unidad de control de calidad propia.
¿Cómo es su carne?
Como ya te hemos comentado, el largo viaje que realiza el bacalao skrei le confiere un gran aumento en su musculatura. Esto le otorga a su carne una textura mucho más tersa, blanca y prieta. Sin dejar a un lado su especial brillo nacarado. Además, la alimentación que tiene este pescado, fundamentalmente mariscos, le aporta ciertos minerales, que luego se manifiesta en su sabor.
Y es que prepararse para la migración de miles de kilómetros por aguas congeladas hace que pescado necesite acumular mucha grasa. Lo que hace que tenga unas características organolépticas singulares, caracterizadas por un sabor intenso y una carne mucho más jugosa.
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Ya has podido comprobar que este pescado hace un gran esfuerzo nadando a través de las frías y agitadas aguas árticas, por lo que tiene unas características muy especiales. Junto a una calidad espectacular. De hecho, es un pescado muy versátil. Su tamaño es grande y presenta numerosos beneficios para la salud, por lo que cada bocado puede transformarse en algo delicioso.
Beneficios nutricionales del bacalao skrei
Pero no todas las cosas positivas que reúne el bacalao skrei se resumen en su sabor y calidad. Junto con esto, la carne de este pescado unifica multitud de beneficios nutricionales:
- Este bacalao es una fuente extraordinaria de proteínas, aportando todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita.
- Además, el skrei contiene gran cantidad de Omega 3, el cual acelera la circulación sanguínea, aumenta la concentración y mejora el estado de ánimo.
- Vitamina A, que es necesaria para una buena visión y fortalece el sistema inmunológico. Además, es necesaria para el crecimiento, la formación de huesos y la salud reproductiva.
- Vitamina B12, la cual ayuda al organismo a formar nuevas células y a almacenar los glóbulos rojos.
- Por otro lado, contiene selenio, que protege nuestro organismo de agentes contaminantes externos.
- Y, por último, potasio. Este mineral es muy beneficioso para la salud, ya que es necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular.
Estos son solo algunos beneficios que el bacalao skrei puede aportar a nuestro organismo. Pero, sin duda, contiene muchos más, como puede ser el fósforo o las vitaminas D y E.
Mejores platos con skrei
Ya has podido comprobar la causa de que al skrei se le conozca como el bacalao gourmet. Todas sus características le confieren más caché y más calidad que el resto de bacalaos. Y no solo eso, además su precio también va acorde con sus ventajas. Puede alcanzar los 14€ por kilogramo, un precio más elevado que sus competidores, pero sin duda, su calidad es muy superior. A continuación, te presentamos algunas recetas fáciles de realizar en tu propia casa con bacalao skrei.
- Acompañando a espaguetis y espinacas
- Cocinado a la sartén con salsa naranja
- Con crema de coliflor y mantequilla
Son solo tres ejemplos de platos. Pero cocinar este producto es muy sencillo, ya que es posible realizar con él la mayoría de las recetas que podemos preparar con el bacalao fresco o desalado.
Y es que, ahora que la temporada de bacalao skrei vuelve a nuestros supermercados, es una opción perfecta para que pruebes con nuevas recetas. ¿Conocías este delicioso pescado noruego?
