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Cacao, azúcares y postres

Si existe un manjar que aúne el sabor con el disfrute ese es el chocolate y uno de sus primeros formatos se elaboró en forma de bombón. La leyenda dice que el origen de este exquisito bocado se remonta al siglo XVIII, tras una petición del rey Luis XIV a su pastelero personal. A este se le ocurrió elaborar unas frutas bañadas en chocolate. Al probarlas, el monarca exclamo “¡bon, bon!” (“bueno, bueno” en español). Desde entonces hasta nuestros días, esta pequeña porción de dulce se conoce como bombón. Y ya que hablamos de orígenes e historia, debemos hablar de Chocolates Trapa, empresa palentina que creó esa primera delicia en España. ¡Vamos a conocerla!

Escribe: Tomás Franco. Autor del libro Manual para Especias

Las pequeñas semillas del Pimpinella anisum L. se cultivan desde antiguo para ser usadas como especia y planta medicinal. Es muy conocida su presencia en productos dulces y aguardientes.  En el sur de España también es conocida como matalahúva o matalahúga. Su olor es muy aromático y característico con un sabor ligeramente dulce con rasgo a regaliz. Así es el anís, del que te contamos más detalles a continuación.

Hay productos que desaparecen del mercado y pasan a ser historia sin demasiado bombo Pero caso aparte es el chocolate Nestlé Jungly, una mítica tableta enormemente popular en la década de los 90. Su éxito durante tanto tiempo terminó por no ser suficiente para que la compañía suiza lo mantuviese a la venta. Ahora en este 2021 vuelve por sorpresa y ha desatado el éxtasis de sus nostálgicos amantes. Pero ¿cuáles fueron las razones de que gustase tanto en su día? ¡Te lo desvelamos!

Hoy vas a adentrarte en el fascinante mundo de los dulces extremeños, pero no unos cualesquiera sino unos bastante desconocidos por su nombre y forma. No solo la Navidad está impregnada de azúcar. También lo está esta remota región con un nombre sacado de Rusia relacionada con las deportaciones y los trenes. Descubre el rico patrimonio repostero de esta comarca de Extremadura tan golosa.

¿Alguna vez te has imaginado beberte un vaso de ron con cierto sabor dulce de un producto muy apreciado de la gastronomía española? Pues en el archipiélago canario están más que acostumbrados porque allí en territorio isleño nace un destilado irrepetible cuya receta tradicional combina a la bebida espirituosa con la miel de abeja. Sí, una curiosa y sorprendente fusión que da como resultado el Ronmiel de Canarias, producto que cuenta incluso con Indicación Geográfica Protegida porque en ningún otro lugar del mundo pueden igualar una fórmula ámbar única.

Turrones, polvorones, mazapanes y, por supuesto, roscones ahora que se acerca la noche de Reyes. Afrontamos esta última semana de Navidad en la que todavía puedes seguir disfrutando de todo tipo de dulces navideños españoles. Ahora bien, aunque muchos hayan traspasado las fronteras de su lugar de origen inicial y se hayan extendido en su elaboración así como en su consumo a otras regiones, te vamos a presentar unos muy especiales. Porque entre todas las delicias de esta época fruto de recetas tradicionales que se han mantenido hasta nuestros días en España nos vamos a centrar en unas autóctonas, propias de una zona concreta y con formas originales.

¿Y si te dijéramos que hay una cafetería llamada Cereal Hunters Café donde los clientes piden cereales de noche? Existe y ha funcionado muy bien. Tanto que ya ha saltado el charco desde Colombia. Te contamos cómo unos emprendedores veinteañeros montaron un negocio exitoso a base de tazones. Ahora, estos establecimientos están instalados en nuestra península y ofrecen una atractiva oferta para todos los gustos.

Llega la última festividad de Navidades y con ella, además de la gran ilusión de los más pequeños, la tradición de comer el roscón de Reyes. El famoso postre del día 6 de enero (o merienda del día 5 en algunos lugares) sigue triunfando como el más popular, quizá porque combina el placer gastronómico con la socialización, la diversión y el juego. Aunque las recetas tradicionales siguen siendo las más consumidas en los últimos años, proliferan las nuevas sin azúcar, sin gluten o incluso veganas pero ¿de dónde procede esta tradición? ¡Ven a descubrirlo!

La miel de Liébana es única. Proviene de un precioso valle cántabro que resulta ser todo un Edén para las abejas.  Por eso es que te presentamos todos los secretos que le valieron la Denominación de Origen. ¿Sabías que en el trámite se utilizaron los papeles del diezmo a la Iglesia? Descubre otra miel mítica española como la que ya te describimos en otro de nuestros textos: la de La Alcarria.

Las peladillas, por desgracia, cada día se ven menos. Ahora que estamos en unas fechas tan señaladas como las navideñas nos gustaría homenajear este dulce. Imprescindible hace unas décadas en las cenas familiares, cada año se torna más infrecuente. Por ello es que haremos un repaso a su historia y a las posibles causas de su declive. Prepárate porque la nostalgia está a punto de invadirte.