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Gastronomía

Y la alta cocina se tiñó del color de la naturaleza, de las plantas y de las algas. Esas con las que los grandes chefs del panorama gastronómico nacional crean maravillosos platos que reflejan un respeto máximo al producto. A ese que nace de la tierra y que conviene cuidar mucho desde su entorno. En este extraño 2020, la Guía Michelín ha estrenado un nuevo reconocimiento para esos restaurantes que apuestan por la sostenibilidad. Después de que en ediciones anteriores solo se entregase un premio único para esa categoría, ahora la estrella verde Michelín es una realidad. ¿Pero qué significa realmente y qué hay detrás de ese término que define a la cocina sostenible? ¡Atento!

Una universidad española ha descubierto un nuevo peligro de los alimentos ultraprocesados. Veamos a continuación cuáles son los riesgos que presentan y cómo distinguirlos de los procesados a secas. También haremos referencia a la tendencia realfooder que se abre camino, evitando este tipo de productos. ¿Llegaremos a vivir en un mundo con una población obesa del 20% en 2030 o se impondrá la alimentación sana?

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

México un hermoso país que no solo destaca por su historia y cultura, sino también por su rica gastronomía. Desde platillos salados hasta los que se dirigen a los más golosos. Por eso, hoy te presentamos una selecta lista de dulces típicos mexicanos que todo turista debe probar si algún momento planea visitar territorio azteca. A continuación, te describimos cómo son unos ocho manjares muy suculentos. ¡Hay para todos los gustos!

Aunque pueda parecer una paradoja, de esta pandemia del 2020 también están saliendo grandes obras de arte. Sean del tipo que sean, esas mentes creativas que se pusieron a toda máquina durante los meses del confinamiento han permitido crear propuestas tan curiosas e interesantes como la que tiene que ver con cocinar en familia. Sí, esa tarea que, de pronto, se convirtió en toda una tendencia. Día tras día, en casa se reunían padres e hijos delante de los fogones para experimentar y practicar con todo tipo de recetas culinarias. De ahí ha nacido ahora el libro Que cocinen ellos“, del fotógrafo (amante de la cocina también) Greg Ross.

Buenas noticias. Varias palabras relacionadas con la gastronomía, como “nacho”, “faláfel” o “gastrobar”, han sido incorporadas al Diccionario de la Lengua Española (DLE), tal como se dio a conocer este martes 24 de noviembre. A continuación te desvelamos cuáles son algunas de ellas, que están muy arraigadas ya a nuestro vocabulario habitual. Descubre los términos gastronómicos que ya reconoce la RAE.

El kimchi coreano es una parte fundamental de la dieta de la península de Corea. Llega a tal nivel su relevancia que su preparación se convirtió en un evento social. Además, fue necesario para sobrevivir a las inclemencias climáticas. Descubre este fascinante alimento cuya popularidad se ha extendido por todo el mundo y el homenaje que le ha hecho el restaurante LUKE en Madrid.

Tiene un nombre graciosillo, una forma particular y característica e incluso ahora una Indicación Geográfica Protegida. La del mollete de Antequera, municipio malagueño que le da nombre a un tipo entre los panes que se diferencia del resto por diversos aspectos. Por ejemplo, cabe destacar primero que es el panecillo más tierno y esponjoso que existe en la panadería nacional. Su mayor arraigo desde su nacimiento en tiempos pasados se situó en Andalucía, donde se puede encontrar con frecuencia. Ahora bien, este producto elaborado en Málaga tiene otro nivel. A continuación te contamos su origen, cómo es y por qué ha logrado su IGP.