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Turismo gastronómico

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Escribe: Luis Carbajal

Perú es un hermoso país con mucha riqueza gastronómica y cultural, algunos suculentos platos de esta nación sudamericana son herencias de la inmigración española e italiana. Lima, la capital peruana, tiene muchos lugares donde podemos pasar una estadía inolvidable. Tanto para degustar la cocina de Perú como para descubrir los puntos de interés más populares, entre museos, monumentos y parajes naturales. Te invitamos a conocer mejor sus atractivos mientras pruebas la exquisitos manjares peruanos.

Bodegas Murua, de la DOCa Rioja, recibió ayer en Samaniego el Premio Best 2020 como una de las diez ciudades y regiones internacionales que forman parte de la red mundial Great Wine Capitals, Bilbao-Rioja. Esta familia bodeguera pertenece a Masaveu Bodegas y esta ubicada en Elciego (Álava). En cuanto al concurso, premia anualmente a las bodegas de cada ciudad miembro que se hayan distinguido. Pero en términos de excelencia en distintas categorías. El objetivo está en promocionar los esfuerzos de cada familia para así también alentar, lanzar iniciativas y elevar los estándares de calidad. Así como favorecer el intercambio de conocimientos entre regiones y guiar a clientes enoturísticos. Conoce más aquí.

La capital del sur español, Andalucía, tiene una de las culturas culinarias más completas de toda España, representando muy bien algunos productos típicos nacionales y otros procedentes del mar. Siempre con ese toque personalizado andaluz, cada receta que ofrece es un manjar delicioso que se puede degustar de distintas maneras. Porque la gastronomía de Sevilla se sirve en las famosas tapas y montaditos o platos que van desde guisos hasta frituras. En general, todo ese arte, toda esa alegría e incluso todo ese carisma sevillano se refleja perfectamente en cada elaboración que puedes disfrutar en cualquier bar de la ciudad. Descubre más aquí.

Una experiencia única y singular es la que te brinda la bodega más antigua de la Ribeira Sacra, en Galicia, entre ríos, allí donde las cepas brotan en medio de una orografía poco común. Todo este entorno natural gallego está considerado como un destino turístico clave de los últimos años. Ahora, aspira a convertirse en Patrimonio de la Humanidad en 2021, por su belleza y la cultura que acoge. En cuanto a los vinos Ponte da Boga, perteneciente al grupo Hijos de Rivera, nacen tras una vendimia espectacular. Esa que desafía a la gravedad, al terreno y a las circunstancias del transporte de las cajas. Descubre más aquí.

De la mano de tres profesionales contrastados y con una amplia experiencia nace Wine Tourism School. La escuela tiene como principal objetivo hacer del enoturismo español un referente mundial formando a los profesionales enoturísticos. También lo hará ayudando a todas aquellas entidades, asociaciones y colectivos a hacer del enoturismo una actividad rentable y sostenible. Descubre más sobre esta formación aquí.

La Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) ha publicado su informe anual sobre el estado del enoturismo en España 2019. Aunque muy similar al de años anteriores, se puede destacar la consolidación del gasto por enoturista en la cifra de 160€/día. Descubre a continuación cada uno de los puntos más relevantes extraídos del reciente estudio publicado en septiembre.

Especialidad: Angulas y Anguilas
Nombre: Restaurante Ter-Mar
Dirección: Platja de la Gola, 24. Torroella de Montgri.
Provincia: Girona
Teléfono: 972757821
Web: www.restauranttermar.com

Un lugar especial para los amantes de las angulas

El restaurante Ter-Mar esta ubicado en la desembocadura del río Ter en la provincia de Girona. La zona es un paraje único de la Costa Brava, un lugar tranquilo y verde. Allí los propietarios pesan las angulas y anguilas que preparan después de manera exquisita. Al lado de la playa también, en el restaurante Ter-Mar se sirven platos de angulas y anguilas con recetas únicas. Esta es la especialidad de la casa y su punto diferencial. Además se puede disfrutar de arroces, suquets, pescados y mariscos de las cercanas lonjas de Palamós y Roses.

Aunque el local no es muy grande, dispone de una amplia terraza donde se puede disfrutar del entorno los días de primavera y verano. El ambiente es muy agradable y familiar. El local cierra durante toda la temporada de otoño, así que la época ideal para acudir es la veraniega.

Sobre el producto del Restaurante Ter-Mar

Para explicar qué son las angulas se debe empezar por explicar que son las anguilas, ya que las primeras son los peces alevines de las segundas. Se podría decir que son como sus hijas.

La anguila es un pez en forma de serpiente que habita principalmente en los ríos que desembocan en el Atlántico y Mediterráneo. La crías o angulas remontan los ríos y cuando ya son adultos regresan al mar donde viven y se reproducen. Es decir, pueden vivir tanto en agua dulce como salada. Su alimentación es omnívora y comen algas, insectos, gusanos y pequeños peces.

El tamaño de las anguilas pueden llegar a algo más de un metro y un peso de 4-5 kilogramos. Estos animales están preparados para hacer larguísimas migraciones en busca de ríos donde puedan remontarlos.

Restaurante Ter-Mar

Especialidad: Atún
Nombre: Restaurante El Campero
Dirección: Avenida de la Constitución, 5C, Barbate.
Provincia: Cádiz
Teléfono: 650420792
Web: www.restaurantelcampero.es

Placer marino en el Restaurante El Campero

Todos los amantes del atún conocen uno de los lugares donde se pescan los mejores atunes del mundo. Ese lugar es el Estrecho de Gibraltar. El sitio de paso del pescado cuando en primavera van a desovar en el Mediterráneo. Muy cerca de allí, en el municipio de Barbate se encuentra el Restaurante El Campero. Un lugar donde se pueden degustar los mejores platos de atún del mundo. Quizá por tener una excelente materia prima, quizá por cocinarlo de forma magistral, quizá por el encanto del lugar o quizá por todo, pero de ese conjunto de supuestos se crea la mejor de las armonías gastronómicas.

En el restaurante El Campero podemos degustar platos con atún clásicos, orientales y de fusión. Se pueden probar ceviches, encebollados, sashimis, tartares, salazones, piezas como el corazón a la plancha y un sinfín de platos excelentes. Un placer para los sentidos.

El restaurante El Campero esta situado en la población gaditana de Barbate en un local grande, moderno y con una bonita terraza. Es un lugar agradable que ambienta su rica comida. Además de atún, también se puede disfrutar de otros pescados de temporada muy bien elaborados, por supuesto.

Acerca de la almadraba

La almadraba es una técnica para la captura del atún que consiste en la instalación de una serie de redes en el paso de los atunes. Para ello se utilizan las migraciones que realizan estos animales. Esta técnica se creó de forma artesanal desde los tiempos preromanos en las zonas de Italia, Marruecos, Portugal y España.

La forma más tradicional y simple de realizar la almadraba consiste en situar una red entre dos o más barcos. Al paso de los atunes, estos quedan atrapados en las redes y  se realiza la llamada ‘levantá’. Cuando se alzan las redes se pueden seleccionar las piezas que interesan y las más pequeñas se liberan de nuevo. De esta forma, se realiza una selección que garantiza una pesca sostenible.

Restaurante El Campero

Especialidad: Migas
Nombre: Restaurante La Miguería
Dirección: Calle Estébanes, 4, Zaragoza.
Provincia: Zaragoza
Teléfono: 976200736
Web: www.lamigueria.es

Variedades del plato en el restaurante La Miguería

Es una satisfacción encontrar lugares que hacen de un plato muy tradicional y humilde toda su especialidad, como sucede en el restaurante La Miguería con las migas. Pero, si además son creativos y las hacen deliciosas, es un lugar que se debe visitar. El local, aunque no tiene terraza, es un local de tamaño mediano y acogedor, limpio y decorado con mucho gusto. Está situado en pleno centro de Zaragoza, concretamente en la zona conocida como El Tubo. Una situación excelente para los turistas y no turistas que están por la ciudad.

En este restaurante La Miguería nos encontraremos una extensa carta de migas: desde las más tradicionales con longaniza, huevo frito y uvas hasta las más dulces con chocolate. También hay con langostinos, verduras, queso, sardinas, torreznos con foie, chistorra y un largo etcétera. No hay duda de que es un lugar que, por la comida y sencillez en el trato, es de obligada visita tanto a mediodía como en cenas.

Migas, un plato humilde y extraordinario

Las migas son una comida de origen pastoril, es decir, de todas aquellas personas que estaban en el campo y necesitaban un plato completo, económico y rico. Su preparación es a base de miga de pan y se complementa con chorizo, longaniza, torreznos, queso, verdura, sardinas… Lo que el pastor podía disponer en ese momento. Todo ello se pasa por la sartén y se fríe con aceite y ajos, con el pan humedecido previamente. Se mezcla con el complemento que se disponga en la sartén. Esta debe permitir que se pueda ir removiendo continuamente, suele ser de hierro y con una capacidad suficiente.

Es un plato típico de Extremadura, Castilla, Aragón y Murcia. Antiguamente formaba parte de un desayuno completo para dar energía a iniciar la actividad ya que es muy consistente. ¿Quieres probarlo de forma diferente en el restaurante La Miguería?

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