Endivia, ¿por qué debes apreciarla más?

¿Has oído hablar alguna vez de la endivia? Esta hortaliza no es demasiado conocida entre nosotros, pero es un estupendo alimento que nos aporta fibra y hierro, entre otros nutrientes. Ahora, es la mejor temporada de este rico vegetal. ¿Quieres conocer más sobre este comestible de origen belga? ¡Presta atención!

La Cichorium endivia

Botánicamente conocida como Cichorium endivia, este alimento es un pequeño cogollo blanquecino que tiene punta amarillenta. Su sabor es algo amargo y es perfecto como aperitivo, además se suele servir acompañado de anchoas, queso o jamón. La temporada de primavera es el mejor momento para consumirla, aunque su producción es muy sostenida a lo largo del año, encontrándola con facilidad en mercados de toda España, siendo muy popular en los campos de Segovia, de Valladolid y de Navarra.

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Endivias frescas | Fuente: Mercagarden.com

¿Qué puede aportarte?

Esta hortaliza puede aportar proteínas e hidratos de carbono necesarios para el buen funcionamiento de tu cuerpo. Asimismo, es rica en fibra, necesaria para combatir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal; en potasio, indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso; y en hierro, que previene la aparición de anemias.

Igualmente, la endivia es un alimento diurético, que ayuda a depurar líquidos, y su contenido en vitaminas aporta antioxidantes que permiten regular la circulación sanguínea y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Muchas personas, debido a sus propiedades diuréticas y a su alto contenido en fibra, la utilizan para perder peso, pero evidentemente no es un alimento milagroso, aunque puede, por ejemplo, ayudarte a aumentar el flujo de orina.

Endivia

Endivias en su envase | Fuente: Día.es

Increíbles recetas con endivia

A pesar de que las endivias se suelen consumir al natural, hay algunas deliciosas recetas que puedes crear con este crujiente y fresco alimento. No obstante, tienes que tener en cuenta que, aunque aguantan moderadamente bien varios días fuera del frigorífico, es mejor consumirlas de inmediato, una vez sacadas, y, en caso de que no sea así, no cortarlas, lavarlas o separarlas hasta el momento de consumo. 

El primer ejemplo de un delicioso y sencillo plato para crear son endivias gratinadas con jamón. Para esta receta solo necesitas endivias, jamón, mantequilla, harina de trigo, leche, cebolla, pan rallado, sal, pimienta negra, limón y una pastilla de caldo de pollo.

Los pasos a seguir también son simples y fáciles para cualquier amante o no de la cocina. Primero tienes que cortar la parte dura del tallo de las endivias y lavarlas bien. Después poner a hervir agua, donde echarás el jugo de limón, la pastilla de caldo de pollo y las endivias durante 20 minutos. Tras este paso hay que cortarlas horizontalmente y emplatarlas en un recipiente enmantequillado.

Después de la primera parte de esta receta, toca derretir la mantequilla en una olla para agregar enseguida la cebolla picada finamente y dejarla freír un par de minutos para añadir la harina de trigo. Posteriormente, tienes que remover todo y añadir la leche. Por último, solo te queda poner las lonchas de jamón cocido sobre las endivias, recubrirlas con la salsa blanca, espolvorear pan molido y hornearlas a 180º durante 25 minutos.

Además de como aperitivo o de plato principal, también puedes aprovechar la endivia como postre, tan solo añadiendo la fruta que más te guste. Es nuestro caso te recomendamos las endivias rellenas con manzana y aguacate. Para esta receta final solo necesitas las hojas de la endivia que serán usadas como barqueta y una manzana, un aguacate, azúcar, cilantro, un yogur natural y zumo de lima. Sigue el proceso que es increíblemente fácil de hacer.

En primer lugar, rocía la fruta, previamente pelada y cortada, con zumo de lima. Después bate el yogur y añade una cucharadita de azúcar. Por último, solo queda rellenar la banqueta con la manzana, el aguacate, el yogur azucarado y un poco de cilantro espolvoreado. Y… ¡listo para servir!

Esta planta herbácea de la familia de las asteráceas es un lujo de lo más accesible. Puedes encontrarla en cualquier supermercado o frutería con un precio muy asequible. Además, es un alimento fácil de tomar y de preparar, perfecto para cualquier momento u ocasión. ¿A qué esperas para comprar endivia ahora que está de temporada y repetir las recetas que te hemos propuesto?

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