Seguramente la palabra nanotecnología te suene a ciencia ficción pura y dura. Sin embargo, esta ciencia no se aplica solamente a los últimos trajes de Iron-man. La nanotecnología puede llegar a las cocinas de toso el mundo mucho antes de lo que crees. ¡Te lo contamos aquí!
La nanotecnología en tu mesa
Mucho se ha hablado de la evolución que la cocina ha tenido durante los últimos años. Cada vez son más elaboradas las formas de crear platos y de innovar en los restaurantes y gastronomías de toso el mundo. La alta cocina incluye constantemente nuevas opciones y formas de preparar las más sorprendentes exquisiteces, haciendo que la innovación se compenetre a la perfección con la disponibilidad de alimentos. La última novedad es la nanotecnología.
Pero…¿En que consiste este nuevo avance tecnológico? Básicamente, la nanotecnología es el entendimiento y manipulación de la materia a escalas microscópicas o nano. Actualmente, los científicos pueden crear estructuras reorganizando los átomos de un objeto, generando así nuevos materiales. Con esto, el resultado que se obtiene puede ser más resistente, de un color distinto o con unas características más beneficiosas.
Y es esto último lo que más se puede relacionar con la cocina. Se pueden mejorar alimentos gracias a la nanotecnología. Y sus beneficios son bastante contundentes. Gracias a este método se podrán crear alimentos que contengan menos grasa sin perder su sabor, o fabricar más nutrientes para alimentos que de otra forma no podrían tener vitaminas. Y todo esto sin poner en peligro nuestra salud, pues la nanotecnología es inofensiva para nuestro organismo.
Soluciones que ya se están llevando a cabo
Por mucho que lo pueda parecer, la nanotecnología no es algo que está por llegar. Es una tecnología presente en varios mercados y empresas. A día de hoy ya se están aplicando mejoras y modificaciones en alientos y en excedentes para lograr un presente más sostenible y una alimentación más completa. Gracias a estos avances, se puede mejorar la calidad de nuestra alimentación sin renunciar al sabor.
Una de las empresas que está empezando a utilizar esta tecnología a su favor es Coca-Cola. Con su propuesta para reducir a cero las emisiones de CO2 para 2040, se ha aliado con la Universidad de California en Berkeley. Su objetivo es emplear las emisiones de CO2 de sus fábricas y transformar, gracias al uso de la nanotecnología y otras técnicas, todas las emisiones contaminantes en glucosa con la que elaborar su famosa bebida, o en combustible e incluso medicamentos.
La nanotecnología aplicada a la alimentación tiene por ofrecer enormes beneficios a la industria y al consumidor. La mayoría de las investigaciones en este campo dentro del sector alimentario se están orientando a mejorar la salud de los alimentos. Esto siempre se considerará una buena noticia, sobre todo con iniciativas medioambientales tan interesantes como la de Coca-Cola. Merecerá la pena mantener un ojo puesto en la evolución de estos proyectos.
El futuro de la nanotecnología
No cabe duda de que este avance es una de las mayores innovaciones en el terreno de la ingeniería gastronómica. Sin duda, la mayoría de nosotros estaremos pendientes de sus avances, pues aunque ya hayan surgido iniciativas muy interesantes con esta ciencia, todavía le queda un largo camino por recorrer. Sin ir más lejos, le plan de Coca-Cola se remonta a dentro de 18 años de plazo, lo que nos da una idea de la lentitud de este proceso.
Sin embargo, se trata de un futuro que ya está entrando de lleno en nuestro presente, con cada vez más métodos de elaboración y cultivo de alimentos que beben de los avances científicos y tecnológicos. No en vano, nuestra especie ha logrado dominar los secretos de muchos tipos de alimentos y técnicas culinarias para el goce y disfrute de nuestros paladares. Sin duda, la nanotecnología es una de las nuevas innovaciones a las que no hay que quitarles el ojo de encima.
Pero cuéntanos ¿Qué te ha parecido esta nueva forma de modificar alimentos? ¿Probarías un filete modificado a escala microscópica?
