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Qué es el tat soi, un vegetal con potencial

Hoy os volvemos a presentar otra verdura asiática en auge en Europa. Se llama tat soi y procede concretamente de la zona de Cantón, en China. Cada vez tiene más adeptos en todos los países occidentales. Saludable y fácil de cocinar, va conquistando posiciones entre los vegetales novedosos a la moda del momento. A continuación te contamos sus propiedades, beneficios y uso en la cocina.

El tat soi es de la familia de las coles, su nombre científico es Brassica Subespecie Narinosa o Brassica rapa var rosularis. Es conocida también popularmente como “mostaza de hoja”, ya que tiene un sabor en verde dulce pero algo similar al melocotón. El color de sus hojas es de un verde oscuro y tiene una textura muy delicada y cremosa. Actualmente ya se cultiva en nuestro país y se puede ver en algunos mercados y ,por supuesto, en supermercados de comida oriental.

tat soi
Ensalada de tat soi

Propiedades y beneficios

Esta verdura destaca por su bajo contenido en calorías y su alto nivel de vitamina C , A y K. En el caso de la vitamina C, con niveles muy superior a los cítricos. También nos aporta minerales como el calcio, el fósforo y el potasio muy necesarios para nuestra salud. Es destacable también su buena aportación de fibra y ácido fólico.

Resaltar que es una verdura muy interesante para dietas por su aporte de vitaminas y su bajo nivel calórico. Es importante no cocinarla durante mucho tiempo ni con mucha temperatura para, de esta forma, minimizar la pérdida de nutrientes.

 

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En la gastronomía

Como verdura perfecta para utilizar en crudo y en ensaladas, es un complemento más a este tipo de platos refrescantes. También para cocinarla con otras verduras en wok o bien al vapor y acompañar platos de carne y pescado. Una vez cocinada su sabor es más suave pero perderemos parte de los nutrientes, como sucede con otros vegetales. Es un ingrediente que marida muy bien con otros verdes o frutas en ensaladas como, por ejemplo, el mango, el aguacate y frutos rojos.

Si quieres disfrutar de un producto asiático en auge de su consumo, prueba el tat soi. Te recomendamos buscarlo en supermercados españoles que lo ofrezcan, aunque también puedes cultivarlo tú mismo con sus semillas. ¡A disfrutar de una hoja diferente!

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