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Smartphone, smartwatch, smart TV… Cada día son más las palabras que añaden a su raíz el término “smart”, es decir, inteligente, para señalar un nuevo concepto que sobresale entre los demás y que tiene unas ventajas únicas. La nueva forma de alimentación de la que vamos a hablarte hoy lleva incorporada también esa palabra, solo que para la comida y el mundo culinario. ¿Quieres saber qué es la Smart Food y qué tiene de especial para destacar y ganar cada día más adeptos? 

Nunca viene mal darle un toque de color a la vida. En estos tiempos que corren es muy importante tener la mente despejada y disfrutar de las cosas más pequeñas que nos rodean. Esto no es diferente en la gastronomía. Los colores son muy importantes en este sector. De hecho, un grupo de investigadores ha descubierto una alternativa a los colorantes artificiales. Y es que estos presentan datos positivos, pero cuentan con algunas desventajas. La nueva creación está llegando para impregnar de nuevas tonalidades numerosas recetas. Aunque, todavía se necesitan más estudios para corroborar su seguridad. Interesante, ¿verdad?

¿Has oído hablar alguna vez sobre los fraudes alimentarios? Pues bien, como su propio nombre indica, es una práctica en la que los productos no cumplen con ciertas normas de comercialización o producción. Por ejemplo, que no contengan los ingredientes que deberían, que el etiquetado no de la información correcta sobre su origen y procedencia… Esto, más allá de que la calidad de dicho producto se vea comprometida, en algunas ocasiones puede ser de riesgo para nuestra salud. Es por eso que, cada vez más, se están investigando. En este artículo hablaremos de los fraudes en el aceite de oliva, uno de los engaños más comunes en el sector gastronómico.

Ha saltado de nuevo el escándalo en el mundo del vino por un presunto fraude en Valdepeñas. Concretamente de cuatro bodegas de la Denominación de Origen. El presunto fraude se basaba en la comercialización de botellas de vino etiquetadas como crianza, reserva y gran reserva de forma indebida. Según la denuncia de la fiscalía, estas bodegas han comercializado durante años estos vinos cuando no cumplían los requisitos de elaboración ni el periodo mínimo de envejecimiento ni en barrica ni en botella.

Puede que hayas observado que cada vez son más los productos con el etiquetado sin gluten. Las marcas hoy en día, con más frecuencia, ponen de mayor tamaño y mejor visibilidad ese lema. Esto lo hacen para atraer a los consumidores con intolerancia a esta proteína vegetal. Pero ya no solo a ellos, pues también intentan captar a toda la población, ya que indirectamente se hace creer que el gluten no es tan bueno como pensamos. ¿Quieres saber por qué actúan así? ¿Crees que el gluten es bueno o malo? Una nueva norma cambiará esa mala práctica.

Innovar está bien, pero de vez en cuando también lo está volver la vista atrás y recordar los orígenes. Además, innovación y tradición pueden ir de la mano para crear un producto único. En eso es experta la cervecería catalana Estrella Damm que, sin dejar de avanzar, siempre cuida y homenajea la larga trayectoria de la cerveza mediterránea por excelencia. No hay más que fijarse en su Bock Damm, la birra negra de la compañía, que hace no mucho renovó su imagen. ¿Qué mejor manera de resaltar los valores de una historia de 145 años, que recuperando las etiquetas originales de 1888? Esta bebida exclusiva recoge todo lo que pretende proyectar la firma: un estilo de vida que se basa en materias primas respetuosas con el medio ambiente, locales y 100% naturales.

El mundo de los snacks o aperitivos, normalmente fritos, es tan amplio que nunca faltan opciones para escoger algo diferente y probar nuevas experiencias. Así, puedes encontrar todo tipo de sabores en bolsas dirigidas a públicos que se mantienen en lo más tradicional o que se atreven con sorprendentes recetas. De esta segunda línea hay un supermercado que siempre busca cautivar al cliente a través de novedosas propuestas. Así, ya llevan un par de meses con nosotros las nuevas patatas fritas de Mercadona sabor pollo-limón, por un lado, y chili-lima, por otro. ¿Cuál es la razón de que estas alternativas innovadoras triunfen entre los consumidores?

El mundo marino esconde multitud de productos culinarios que no dejan de sorprender. De hecho, hay cocineros que centran toda su investigación en esos secretos que se encuentran en las profundidades de las aguas. El pescado del que hablaremos hoy es uno de los más conocidos en el mercado. Quizás sea más por su sabor que por su estética -se trata de un pez muy similar en apariencia a la anguila, salvando las distancias-, o por el hecho de que su consumo es muy popular desde la antigüedad, el congrio es un pez muy apreciado y disfrutado, principalmente, durante los meses de otoño y primavera.

Los huevos de Pascua simbolizan el inicio de la vida y el principio de la actividad que llega con la primavera. Para muchos cristianos la resurrección de Cristo. Todo ello llega en el momento de crecimiento de la luz del día en esta época del año. Ello motiva a las aves a aumentar su puesta en busca del aumento de la fertilidad para afianzar su especie. Pero aquí vamos a hablarte de los huevos más originales que parecen nacer exclusivamente para la repostería. ¿Quieres saber cuáles son las creaciones más sorprendentes y coloridas?

Si hay algún producto que caracterice a la Semana Santa en el mundo culinario, esas son las torrijas. Ya te contamos que, a pesar de tratarse de un postre tradicional y con siglos de antigüedad, los inquietos de la cocina no pueden evitar elaborar versiones más modernas del mismo. Tanto es así que el mundo de la repostería y el de los licores se han unido para darle una vuelta de tuerca más al concepto del dulce. Así es como la destilería de El Viso del Alcor (Sevilla), llamada Andalusí Beverages, ha lanzado su innovador producto: la crema de torrija. ¿Quieres descubrir más acerca de ella? ¡Vamos a ello!