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Es una gran desconocida de la micología pero su aprecio está en incremento, se puede cultivar en terrenos improductivos, no requiere nada de fertilización y ni siquiera mucha agua. Después de unos tres años de investigación para desarrollarla como cultivo -ya que antes se podía encontrar de manera silvestre- la trufa del desierto murciana es ya una realidad. Desde la Universidad de Murcia (UMU) hasta varias zonas agrícolas repartidas por distintos puntos de la región del sureste peninsular, este hongo hipogeo comestible está ganando protagonismo. También en la gastronomía, gracias a su uso en distintos platos junto a otros productos típicos de la huerta murciana. ¿Eres de los que todavía no conoce la turma? ¡Te la presentamos aquí!

Desde la Unión Europea y sus organismos van chequeando continuamente el nivel de tóxicos que hay en los alimentos de la zona europea. La entidad encargada para ello es la Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA por sus siglas en inglés). En su último estudio, esta entidad ha analizado más de 88 mil muestras de casi todos los alimentos que consumimos. Lo primero que indica es que la seguridad alimentaria en el continente es alta pero si profundizamos más en el análisis, vemos que otras conclusiones podemos sacar sobre si ingerimos pesticidas en lo que comemos. ¡Presta atención a los datos!

Una de las tendencias que cada vez gana más seguidores está relacionada con comer de manera más saludable, algo que no podría ser posible a día de hoy sin las ventajas que ofrecen las tecnologías. Concretamente, las que están al alcance de la mano, con el smartphone saliendo del bolsillo para darte toda la información acerca de un producto. Las visitas al supermercado ya no son como antes, cuando leer la etiqueta del alimento era la única forma de conocer bien lo que se iba a comprar. Ahora, existen las mejores apps para foodies que te aportan más datos e incluso recomendaciones a la hora de cocinar excelentes platos. Pero, ¿cuáles son las herramientas más útiles y qué función desempeñan cada una? ¡Te lo desvelamos aquí!

El Consorcio del Parmigiano Reggiano ha comunicado que The Campbell Soup Company ha acordado eliminar las marcas de certificación de las etiquetas de su línea de productos Prego. Anteriormente, esta firma había utilizado indebidamente ese distintivo del Consorcio, incluida la clásica marca “pin-dot“, que aparece en las cortezas del famoso queso italiano con DOP. Te contamos más a continuación.

Les toca reinventarse y readaptarse a los nuevos tiempos que corren. Restaurantes y bares españoles deben ir pensando ya en cómo actuar frente a la actual crisis vírica de la Covid-19. No les queda otra opción porque la otra alternativa es sucumbir ante las consecuencias de la pandemia. Ya lo dice el lema empresarial de renovarse o morir, pero en estas circunstancias tan extremas, cobra especial importancia. De encontrar una salida se trata. Con miles de establecimientos por todo el país totalmente chapados, ni siquiera el paso de volver a levantar la persiana sirve ya. Porque cuando el estado de alarma se dé por finalizado, ahí fuera los ciudadanos se enfrentarán a un mundo diferente, uno muy influenciado por el coronavirus y al que habrá que plantar cara. ¿Cómo lo hará la hostelería?

Este pasado 23 de abril ha comenzado el Ramadán. Coincide con la fecha en la que el Profeta Mahoma recibió la primera revelación del Corán. Lo más conocido de esta celebración es su ayuno pero en realidad va mucho más allá. Por eso, queremos profundizar aquí en la gastronomía y platos típicos en Ramadán. Estos días suponen un ejercicio de introspección para los casi dos mil millones de musulmanes del mundo. Con esta celebración, además de su función religiosa, se obtiene la purificación del organismo y se aumenta la fortaleza mental para reforzar la voluntad. También tiene un componente  moral ya que puedes sentir lo que es pasar hambre y necesidad.

En tiempos de innovación, descubrimos cómo con una magnífica idea y el afán de sus creadores para trasformarla en un producto se puede entrar en un competitivo mercado. Hoy os presentamos unos diferenciadores e interesantes snacks de boniato que ya están dando sus primeros pasos para llegar a cada vez más público. Además, tratando de satisfacer un aspecto que los consumidores valoran ya hasta en la compra de este tipo de alimentos: el saludable. En Información Gastronómica hemos podido entrevistar a los dos emprendedores de BoniaFit, marca que ya vende sus alhajas de la tierra. Este es solo el comienzo de algo revolucionario para una industria en la que “es muy difícil competir e innovar en las patatas fritas tradicionales”. Por eso, ya están aquí las dulces. ¡Vamos a conocerlas!

Continúa el confinamiento en un día más y otro menos para que finalice si la evolución de la pandemia sigue a nuestro favor. En este contexto, uno de los problemas que puede estar afectando a muchos, según ya han apuntado los especialistas a varios medios de comunicación, está vinculado con la comida. Que pases tanto tiempo en casa no te ayuda a estar lejos de la despensa y la nevera, así que las tentaciones alimentarias aparecen todo el día. Sin embargo, también puedes comer más e incluso peor en los horarios comunes de alimentación. Por eso, para estar bien asesorado y mantener firme tu dieta en la cuarentena ya puedes utilizar la app coronavirus My Health Watcher. ¿Qué es lo que te aporta esta aplicación? ¿Cómo funciona? ¡Vamos a descubrirlo!

Aunque casi todo el mundo se encuentre en estado de parálisis, algunos eventos que se celebraron antes de entrar en este estado todavía tenían noticias que dar. En este contexto, ya hemos conocido cuáles fueron los mejores quesos del mundo con la gran ganadora Suiza en el World Championship Cheese Contest 2020. Gracias a su Gruyère AOP, el país alpino se ha alzado como el más destacado entre las más de tres mil variedades frente a las que competía en el concurso anual. Pero no ha sido el único triunfador, ya que otros de estos productos suizos han logrado situarse en una excelente posición. De la lista cabe resaltar un queso español también. ¡Te contamos cuál es a continuación!

En tiempos de confinamiento obligado por la crisis del coronavirus se aproxima ya la celebración del 23 de abril en este atípico año 2020 para los festejos próximos. Dadas las circunstancias excepcionales, no te queda otra alternativa que disfrutar de la ‘diada’ de Sant Jordi en casa, con tu familia. Pero también con las propuestas que te brinda la empresa de Catering L’Empordà para dicha fecha: dos foodie box de productos gourmet. Una oferta adaptada a la actual situación para que puedas vivir junto a los tuyos una jornada festiva diferente respecto a otros años pero no por ello más amarga. Porque compartir un vermut entre otras delicias de un ideal aperitivo no requiere más que de unas copas y una mesa. ¿Quieres saber más? ¡Te contamos!

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