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El nuevo sistema de etiquetado que se pretende establecer como obligatorio y del que ya os hemos hablado en varios artículos anteriores sigue generando mucha preocupación. En diversos sectores agroalimentarios españoles, desde el aceite de oliva hasta el queso, se están pronunciando porque sus productos se pueden ver perjudicados. Todo porque el algoritmo que utiliza Nutriscore no tiene en cuenta algunos valores que tanto tiempo llevan promocionando los alimentos tan reconocidos de nuestro país, dotados de sellos de calidad europeos. Estos aportan mucho más que un simple semáforo. Aquí analizamos por qué es mejor el distintivo DOP o IGP.

Seguro que alguna vez has disfrutado de unas ricas y sabrosas hamburguesas en el restaurante The Good Burger (TGB). O seguramente has tomado patatas con queso cheddar y bacon, o simplemente un montadito, en el 100 montaditos. Pues hoy os traemos la novedad que está empezando a revolucionar el mundo de estas franquicias, el de los supermercados y también el de tu propia alimentación. El gran Grupo Restalia ha presentado una línea de negocio para vender los productos más emblemáticos de sus enseñas en varias cadenas de la gran distribución.

Suena raro, ¿no? Más que nada porque la característica principal del plátano -el que todos conocemos-, es su intensa cáscara verde-amarilla. Es por eso que, cuando menos, la existencia de este producto de color diferente que os presentamos es sorprendente. De hecho, se considera una fruta exótica. Y, lo mejor de todo, es que no llega a España desde la otra punta del mundo -como suele ocurrir con este tipo de alimentos; es que se trata de un cultivo local. El plátano rojo de Canarias, aunque suene novedoso, forma parte de la producción canaria desde hace ya varias décadas.

¿Alguna vez has oído hablar del hummus? Este alimento cada día está más de moda entre nosotros y son muchas las personas que se unen a comer esta crema de garbanzos cocidos con zumo de limón. Actualmente, lo puedes encontrar en la mayoría de supermercados de España. Además, hay distintos tipos de hummus, como el clásico, el de remolacha, el de altramuces o el de pesto. Ahora, la marca Taste Shukran, junto al dietista y nutricionista Carlos Ríos, han lanzado al mercado un nuevo hummus real fooding, un producto elaborado con ingredientes 100% naturales y con aceite de oliva.  ¿Quieres conocer la historia de este plato y cómo es este real food?

Las cosas cambian. Los gustos, las modas, los intereses; todo evoluciona. Hasta la forma de consumir el vino. Cuando piensas en este producto, te imaginas bien una copa o una botella de vidrio, ¿verdad? Es lo tradicional. Sin embargo, eso ha cambiado. Ahora, cada vez más -sobre todo en países como Reino Unido o Estados Unidos-, el vino enlatado está consiguiendo un crecimiento sin precedentes. En España, un país con una cultura muy arraigada en la que el vino juega un papel importante –es uno de los países con mayor producción vinícola mundial-, todavía no ha ganado tal popularidad. Y ese es el objetivo que se ha propuesto el vino en lata Zeena: darle una vuelta de tuerca a la forma de embotellar el vino. ¿Quieres conocer su propuesta? 

¿Cuántas veces has abierto o empezado un alimento y lo has dejado en la nevera, preguntándote cuánto tiempo duraría hasta que ya no se pueda comer? Seguro que más de una vez. El problema a la hora de consultar la caducidad de los productos es que no contamos con toda la información necesaria para determinarla. Sí, tenemos la fecha que ofrece el fabricante, pero esta solo atiende a productos cerrados. Entonces, ¿qué ocurre con los alimentos que no vienen con una etiqueta que la indique? ¿y con los que ya hemos abierto? Desde SAIA (Seguridad Alimentaria y del Agua) han hecho un pequeño índice para saber cuánto duran los alimentos en la nevera. ¡Vamos a descubrirlo!

Los hermanos Roca, a los ojos de Toni Massanés, emprendieron un viaje a la Luna cuando se embarcaron en el mundo gastronómico hace ya más de 35 años. Desde entonces, Joan, Josep y Jordi demuestran, en forma de cocina, vino y postres, su pasión por servir y cuidar a sus clientes. Aprendieron a amar la cocina en el restaurante de sus padres, Can Roca, para después deslumbrar en el mundo de la gastronomía de alto nivel con su Celler de Can Roca -dos veces nombrado el mejor restaurante del mundo, en 2013 y 2015-. Inconformistas e inquietos por naturaleza, ampliaron la familia con la heladería Rocambolesc, la chocolatería-hotel boutique Casa Cacao y el espacio para eventos Mas Marroch. Y ahora, con la intención de abrir un nuevo proyecto, presentan Restaurante Normal; un paso más en su trayecto.

Las mujeres desde hace mucho tiempo han tenido problemas para destacar en el mundo laboral y, por lo tanto, en el de la gastronomía. Es complicado ser cocinera profesional y brillar en un sector donde quienes triunfan mayoritariamente son hombres. Además, existe una gran falta de visibilidad de las mujeres en este mundo. El techo de cristal ha impedido que mujeres dedicadas a la cocina triunfasen. Pero, aún así, hay muchas que lo han conseguido y de las que vamos a hablar hoy, en este Día Internacional de la Mujer. ¿Quieres conocerlas y saber por qué han destacado?

En pleno auge de la comida procedente de los pedidos a domicilio o delivery, sobre todo tras la pandemia que seguimos viviendo, hay un modelo de negocio que se abre paso. El de los restaurantes fantasma. Si bien no son nuevos, pues ya empezaron a conocerse hace unos tres años en España, está siendo en este contexto cuando su impulso sigue creciendo. Pero, ¿suponen una amenaza para los propietarios de locales de restauración tradicionales o una oportunidad para ellos también en esta difícil situación económica? A continuación lo analizamos con algunos ejemplos porque podría ser una tendencia para revolucionar el sector.

Mientras seguimos consumiendo productos cárnicos procedentes de diversos animales, el auge de los que prefieren optar por alternativas vegetales en esa línea creciente de veganos va a la par. Cada vez son más las opciones que salen al mercado de sustitutos a alimentos de origen animal, al mismo tiempo que la investigación en plant-based progresa. Pero, aquí no vamos a hablarte hoy de todas estas posibilidades, sino de cómo fue la producción de carne en España en el último año. Así puedes hacerte una idea de la que sube o reduce su cantidad y que luego encuentras en tu supermercado o carnicería habitual. ¿Por dónde crees que van los tiros en ese sentido?