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Dulces y pasteles

Escribe: Tomás Franco. Autor del libro Manual para Especias

Las pequeñas semillas del Pimpinella anisum L. se cultivan desde antiguo para ser usadas como especia y planta medicinal. Es muy conocida su presencia en productos dulces y aguardientes.  En el sur de España también es conocida como matalahúva o matalahúga. Su olor es muy aromático y característico con un sabor ligeramente dulce con rasgo a regaliz. Así es el anís, del que te contamos más detalles a continuación.

Hoy vas a adentrarte en el fascinante mundo de los dulces extremeños, pero no unos cualesquiera sino unos bastante desconocidos por su nombre y forma. No solo la Navidad está impregnada de azúcar. También lo está esta remota región con un nombre sacado de Rusia relacionada con las deportaciones y los trenes. Descubre el rico patrimonio repostero de esta comarca de Extremadura tan golosa.

Turrones, polvorones, mazapanes y, por supuesto, roscones ahora que se acerca la noche de Reyes. Afrontamos esta última semana de Navidad en la que todavía puedes seguir disfrutando de todo tipo de dulces navideños españoles. Ahora bien, aunque muchos hayan traspasado las fronteras de su lugar de origen inicial y se hayan extendido en su elaboración así como en su consumo a otras regiones, te vamos a presentar unos muy especiales. Porque entre todas las delicias de esta época fruto de recetas tradicionales que se han mantenido hasta nuestros días en España nos vamos a centrar en unas autóctonas, propias de una zona concreta y con formas originales.

Llega la última festividad de Navidades y con ella, además de la gran ilusión de los más pequeños, la tradición de comer el roscón de Reyes. El famoso postre del día 6 de enero (o merienda del día 5 en algunos lugares) sigue triunfando como el más popular, quizá porque combina el placer gastronómico con la socialización, la diversión y el juego. Aunque las recetas tradicionales siguen siendo las más consumidas en los últimos años, proliferan las nuevas sin azúcar, sin gluten o incluso veganas pero ¿de dónde procede esta tradición? ¡Ven a descubrirlo!

Las peladillas, por desgracia, cada día se ven menos. Ahora que estamos en unas fechas tan señaladas como las navideñas nos gustaría homenajear este dulce. Imprescindible hace unas décadas en las cenas familiares, cada año se torna más infrecuente. Por ello es que haremos un repaso a su historia y a las posibles causas de su declive. Prepárate porque la nostalgia está a punto de invadirte.

Vamos a encontrar los mejores roscones. A continuación analizamos las variantes a tener en cuenta y hablamos de algunos casos específicos. También de qué tendencias actuales están cogiendo fuerza. Todo sea por ayudarte a tomar la decisión más acertada. ¿Sueles acudir al supermercado o tu pastelería de barrio tradicional? ¿En qué establecimiento es mejor el roscón?

Este turrón solidario es redondo. No es la primera vez que tratamos uno que apoya una causa benéfica. De hecho, ya escribimos un artículo sobre Turrones Vicens. En el caso del que hablamos hoy, su curioso formato no es lo más sorprendente teniendo en cuenta lo que apoya. Pocos dulces contribuyen económicamente al rescate de migrantes en el mar Mediterráneo. Conoce la curiosa colaboración entre las pastelería catalana L’Atelier y Open Arms.

Tiene forma alargada pero no es rectangular como las barritas energéticas habituales del supermercado. Elaborado con tradición y artesanía en un municipio concreto de Cádiz, el alfajor de Medina Sidonia es otro de esos productos navideños distintivos. Ya no solo porque goza de Indicación Geográfica Protegida, sino porque es un dulce muy nutritivo gracias a los ingredientes que lleva su receta. En las siguientes líneas repasamos a fondo cómo es este particular manjar gaditano para que lo disfrutes en esta Navidad.

Es tiempo de turrón conforme se aproximan las fechas más navideñas, aunque muchos empiezan a disfrutar de este producto típico de la época meses antes, cuando ya se exponen en los supermercados. En la búsqueda de un dulce diferente, original y llamativo se sitúa una familia turronera catalana con sus turrones Vicens. Con esencia tradicional, continuando con una elaboración artesana, ha apostado también por innovar en sabores. Todo para ofrecer unas tabletas donde la mezcla de ingredientes permite disfrutar de una experiencia única en el paladar. Además del amplio catálogo que tienen, desde hace unos años colaboran con una causa solidaria digna de conocer.

Es otro producto típico español que se consume sobre todo en Navidad y su principal zona de producción es una pequeña comarca castellano-manchega. Porque el mazapán de Toledo goza de su Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde el 2002 gracias a unas características que lo convierten en único. Vinculado a un territorio que transformó la dulcería en todo un arte, a día de hoy se pueden encontrar casi una veintena de mazapanes. Todos ellos son diferentes aunque están basados en una receta tradicional con el toque que le aporta cada obrador. A continuación te descubrimos todo sobre este manjar navideño toledano.