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Carnes

¿Has leído la expresión “comida halal” alguna vez en un local de kebab? ¿No sabes lo que significa? No te preocupes porque a continuación te lo explicamos. También desmigajamos toda la polémica en la que está envuelta esta palabra. Esta enfrenta a musulmanes con animalistas y partidos xenófobos. Vamos a repasar todo sobre este tema controvertido ya que aquí también en España existen negocios que gozan de este sello árabe.

La competición para conseguir la hamburguesa con proteína vegetal saludable, sostenible y con sabor hace tiempo que empezó. Muchas empresas del sector cárnico, del sector bio o nuevas startups de alimentación persiguen conseguir la mejor simulación a las tradicionales de carne. Todo ello para ofrecer una buena textura y una excelente percepción en el paladar, con un nivel de grasas saturadas más bajo. ¿Qué opciones se aproximan a estas características en los productos actuales a la venta? Aquí te presentamos dos.

El uso de denominaciones cárnicas para productos de proteína vegetal está abriendo una guerra, pues quieren utilizarse de igual manera que en alimentos de origen cárnico animal. A la carne le ha salido competencia y ello ha traído el conflicto respecto al uso correcto o confuso de los nombres para unos u otros productos. ¿Se le puede llamar salchicha o hamburguesa a uno que es vegano? Descubre las dos posturas enfrentadas en esta encarnizada lucha que se ha trasladado a Bruselas. ¿Cómo está transformando el mercado la alimentación vegana? ¿Es esto solo el principio de lo que se avecina en el sector?

Entre congeladas y refrigeradas, la oferta que te brinda el supermercado valenciano es bastante amplia en un producto muy consumido por jóvenes y niños, sobre todo. Aquí te contamos cuáles son las mejores pizzas de Mercadona de toda esa variedad que pasa por incluir ingredientes desde carnes hasta pescados. Sin duda, para cualquier gusto del consumidor hay alguna de estas alternativas. Además, a un precio económico. Incluso tienes la posibilidad de personalizar tú mismo la pizza con los alimentos que más desees añadir, ya que las bases preparadas son otra buena opción. ¿Con cuáles te quedas tú?

Con un destino bastante curioso y un precio digno de facilitar la entrada en el Libro Guinness de los Récords, un jamón de Jabugo elaborado por una empresa onubense ha causado furor mediático. No es para menos, ya que el precio que ha pagado por él un cliente para llevárselo a Japón asusta: 11.881 euros por la pieza de más de 10 kilos. Tras superar un proceso de engorde superior al habitual, el cerdo que ha proporcionado semejante producto jamonero se ha portado tan bien como el comprador del país asiático. Y la empresa beneficiada no es una cualquiera, sino de gran confianza por parte de los destinatarios nipones. Aquí te contamos más sobre Sierra Mayor de Jabugo y su gran hito conseguido.

España y Portugal tienen millones de defensores del cerdo ibérico, de una genuina raza vinculada a la península. En realidad, casi cada uno de sus habitantes podría cumplir con esa afirmación. Con el orgullo patrimonial que representa contar con un animal milenario, poco evolucionado. Un animal que nos aporta un producto único de excelsa calidad, que forma parte de la saludable dieta mediterránea y que nos obliga a erigirnos en sus más firmes embajadores y valedores. Pero ¿realmente lo estamos protegiendo?

Ubicada en Bullas (Murcia), la humilde empresa familiar Embutidos Escámez está saboreando el éxito. Su producto estrella -el jamón serrano– ha sido recientemente elegido como el mejor, a nivel nacional, por encima de otros grandes jamones españoles de prestigio. Con gerentes y trabajadores orgullosos pero también muy agradecidos por este reconocimiento, descubrir a la compañía por dentro es conocer un magnífico ejemplo de constancia, evolución y fidelidad. Por elaborar unos jamones de calidad, por conseguir que su sabor sea auténtico y por mantener siempre la esencia más tradicional. Varios aspectos propios diferencian sus productos. Adaptados a los nuevos tiempos, siguen expandiendo su firma por toda España. Hemos podido hablar con ellos para saber mucho más.

Problema a la vista con uno de los emblemas de la gastronomía española tras una noticia que contábamos hace unas semanas aquí y que conducía a la preocupación. ¿Es necesaria la protección del cerdo ibérico español mediante algún sello frente a la elaboración en Estados Unidos de su propio jamón con dicha raza porcina importada desde España? Todavía desconocemos cuál será el impacto que esto podría tener en un futuro cercano o a medio plazo para el sector nacional, pero lo inquietante va más allá de la iniciativa americana. A continuación analizamos cuáles serían las amenazas para nuestra industria y por qué es esencial tomar medidas antes de que el asunto esté fuera de control.

En más de 4.000 supermercados por toda España ya puedes encontrarte con un distintivo que te ayuda a una compra diferente de productos de origen animal. Si no desconoces qué es el sello WelfairTM, aquí te lo vamos a explicar al detalle para que puedas buscarlo entre la gran cantidad de opciones, sobre todo cárnicas. Avalado por la ciencia y cumpliendo los estándares científicos europeos, supone una manera ética de que consumas alimentos que garantizan el bienestar animal. Un tema que cada vez se ha encontrado con mayores polémicas en una sociedad cada día más concienciada. A continuación te desvelamos todo acerca de esta etiqueta.