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Carnes

La carne de cerdo saludable es una realidad a la que se ha llegado gracias a la investigación de la industria cárnica por aportar mejoras de cara productos porcinos de calidad nutritiva. Pero también que encajen con una de las filosofías que gana terreno cada vez más. Son los llamados ‘foodies’, que apuestan por comer alimentos sanos en su dieta. Así, en la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc) han destacado recientemente esa adaptación del sector a dicha demanda. Ahora, las distintas partes del cerdo que se comercializan tienen menos grasa y sal, cumpliendo ese objetivo. ¿Quieres saber más?

Este 23 de julio, en Estados Unidos están de celebración gastronómica con uno de sus productos de la famosa comida rápida más populares: el Hot Dog o ‘perrito caliente’, como se le conoce en nuestro país. Pero, ¿cuándo surgió este manjar y por qué se le dio este nombre tan gracioso que nos lleva directamente a pensar en un perro salchicha? En este artículo queremos enseñarte algunas curiosidades que rodean a este alimento tan sabroso, compuesto por carne, pan y salsa. Luego, aparte de esos ingredientes básicos, hay variedades para todos los gustos.

Cuando cada vez más se habla de los productos vegetales e incluso de esos que también llegan a alimentos que siempre se han caracterizado por contener carne, llega otra novedad. Y lo hace en una nueva hamburguesa vegetal ecológica, totalmente natural, sin conservantes. La marca Dehesa El Milagro ya se ha adentrado en este nicho de mercado con sus dos variedades de garbanzos y lentejas. Van dirigidas tanto a consumidores vegetarianos como a los amantes de lo gourmet en busca de nuevas experiencias gastronómicas. Descubre a continuación cómo son estas hamburguesas.

Nueva venta fraudulenta de jamones falsos con DOP que, realmente, no cuenta con dicho reconocimiento. Esta vez, la estafa ha tenido lugar en la provincia de Córdoba, donde la Guardia Civil ya investiga a dos personas por, presuntamente, comercializar jamón de Los Pedroches. Esta empresa reconocida por sus productos en dicha región andaluza ya alertó de lo que estaba sucediendo en la pasada feria de mayo. Ahí arrancó la búsqueda de pesquisas por parte de los agentes. Pero, ¿cómo se producía este timo?

Llenar el carro cuando vamos al supermercado va costando cada vez más y lo dice el Instituto Nacional de Estadística (INE) con sus cifras de este presente año. Respecto al 2018, ahora comprar sale más caro, concretamente un 0,5 % que se ha incrementado. Esto, según se desprende del Índice de Precios de Consumo (IPC) del mes de mayo, que también revela algunos repuntes en ciertos productos. Conoce más a continuación.

Todo un clásico de la cocina castellana y producto embajador de la gastronomía soriana se presenta este verano al comensal con unas elaboraciones originales e impensables. De esta forma, el Torrezno de Soria pretende entrar al paladar de los visitantes de la ciudad del 15 al 28 de julio. Será en el contexto de la II edición de las jornadas dedicadas a este manjar de corteza dorada y crujiente. Un bocado cárnico delicioso con el que hasta 27 establecimientos distintos van a innovar en los fogones. ¡Conoce aquí dónde y qué plato concreto puedes degustar esos días!

Los pamploneses y pamplonesas ya han vivido el tradicional chupinazo este sábado 6 de julio para dar comienzo a una de las fiestas más populares de España. Aunque el protagonismo recaiga casi totalmente en el toro, entre esas corridas, esa música regional o ese refrescante baño de vino, también la gastronomía navarra en San Fermín expresa su tradición con varios platos típicos. Esos que destacan por aportar la energía suficiente como para afrontar cada jornada de festejo. Aquí te los presentamos junto a los ingredientes principales y mucho sabor a los San Fermines 2019.

La necesidad de conservación, como el uso del escabeche en la caza, ha sido uno de los pilares sobre los que se ha desarrollado la gastronomía. Recetas que han respondido al desafío de disfrutar de un producto en abundancia en su momento óptimo de consumo. De esta forma, se puede disponer del alimento en el tiempo que no hay o es más caro. Todo ello era básico antes, cuando la cadena de frío o la nevera eran conceptos que no figuraban ni en la mente de los visionarios. La sal o el vinagre, entre otros, fueron las opciones al alcance de la mano. ¡Aquí te enseñamos a escabechar!

Desde este 20 de junio hasta el próximo lunes 24, tiene lugar en el puerto La Marina de la capital del Turia, la gran cita de la carne a la brasa en España. El Meat Carnival 2019 reúne a los amantes de los productos cárnicos con propuestas gastronómicas y actividades diversas. Esta es la segunda edición del mayor festival donde el protagonismo es para los más carnívoros. Reconocidos chefs valencianos y especialistas en la materia se dan cita para ofrecer su conocimiento más exclusivo en elaboraciones. ¡Descubre más sobre este evento a continuación!

Las mejores carnes, en el Meat Carnival 2019

Tras el éxito que tuvo en su primer año de celebración, llega ahora la Meat Carnival 2019 con el fin de volver a satisfacer a los asistentes con una amplia y rica oferta gastronómica. Siempre utilizando las mejores carnes producidas en las zonas top de la geografía española. A lo largo de más de siete mil metros cuadrados en la Zona Pérgola del puerto La Marina (Valencia), los 38 cocineros participantes ya están elaborando los platos más exquisitos con carne a la brasa y parrilla. 

Entre ellos, encontramos a Javier de Andrés, Víctor y Begoña Rodrigo, Germán Carrizo o Manuel Alonso. Y, ¿cuáles son algunas de esas preparaciones cárnicas? Pues están los pinchos morunos de pluma ibérica, el pollo coroko, la croqueta de solomillo, la porchetta, el figatells (una especialidad valenciana) o también el costillar de ternera. En total, más de 50 recetas distintas se pueden probar en el Meat Carnival 2019 estos días en los que se va a usar hasta ocho mil kilos de carne.

Sin embargo, para los veganos o más amantes del pescado, también en la Meat Carnival 2019 pueden comer otras degustaciones con esos alimentos. Desde el ternaki de salmón a la brasa hasta el montadito de champiñones, entre otros platos. Por supuesto, para el broche final no falta a la cita un buen bocado dulce con todo tipo de postres. La entrada al festival de los carnívoros va del precio más barato (cinco euros) al más caro (noventa).

Actividades para los pequeños y concursos

Para parejas que acudan con sus niños, también hay juegos dirigidos por monitores, así como música en directo junto a multitud de otras actividades. Catas, ponencias, retos, clases magistrales e incluso concursos como el del Steak Tartare, de la Tapa o el Nacional de Parrilla. Si estás por Valencia estos días, aprovecha para acudir a este Meat Carnival 2019. 

Del 17 al 23 de junio, el mundo se vuelve vegetariano durante la Semana Mundial Sin Carne 2019, que promueve la reducción del consumo cárnico por varios motivos. Entre ellos, está el factor medio ambiental y la salud humana, pero también las consecuencias de la ganadería industrial. El pasado año ya se festejó la primera edición de este evento, que nació para solo un día, algo que se extendió a siete. Esos para concienciar de la posibilidad de alimentarnos sin necesidad de comer tantos productos procedentes de los animales.

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