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Estos son los mejores jamones españoles

El jamón español. Un producto que muchos consideramos distintivo del país. La gastronomía de muchas zonas de la península añade este suculento manjar a sus filas y menús. Porque ¿a quién no le gusta el jamón? Hoy os hablaremos de los mejores jamones españoles de toda la península, junto a las características que hacen de esta pieza una de las más valoradas de la ganadería española. ¡Te lo contamos!

El origen del jamón español

Este manjar ibérico es tan popular que incluso cuenta con una leyenda propia, situada en las antiguas dehesas españolas. Estos campos eran muy diferentes a lo que conocemos ahora, más parecidos a bosques que a amplias praderas. La historia cuenta que, durante un recorrido habitual, a unos pastores de piara se les ahogó aun cerdo. Cuando decidieron asarlo para comérselo, se sorprendieron del delicioso sabor que tenían las patas. Tras experimentar durante días, vieron que el jamón se conservaba sin perder su sabor, Y así nació el jamón curado.

Pese a que esta leyenda forme parte del recorrido e historia de los jamones españoles e Ibéricos. Las primeras referencias a las salazones cárnicas y a la conservación y producción de jamón serrano atan de la época romana. De hecho, cuando las avanzadas de romanos llegaron a la península, los íberos ya comercializaban con jamones y embutidos. Esto surgió gracias a la facilidad de transporte y conservación que los jamones ofrecían a la vida nómada.

Corte de Jamones Españoles
Corte de Jamones Españoles | Fuente: monteregio.com (pinterest.com)

Gracias a la naturaleza observadora de los romanos, estos descubrieron sus cualidades al conquistar la península. Además, fueron ellos los que empezaron a utilizarlo en más ámbitos gastronómicos. Las técnicas de salado y conservación también fueron aportadas por ellos. Aunque se aprovechaban todas las partes del cerdo, el jamón ibérico era una delicia reservada a las élites.

Los mejores Jamones Españoles hoy

Es difícil establecer un único tipo de jamón como el mejor de todos. Por eso te vamos a hablar sobre los ganadores a mejores jamones de 2021. Así conocerás cuales son las opciones de jamón más suculentas. Además, tendrás siempre a mano una lista con opciones perfectas para acompañar una fiesta, cata de vinos o cualquier plan que se te ocurra.

Jamones españoles listos para servir
Jamones españoles listos para servir | Fuente: Pixabay

El primero de todos es un Jamón Arturo Sánchez, alimentado exclusivamente con bellotas durante dos montaneras. El cerdo fue criado durante dos años en libertad en una dehesa con más de 3 hectáreas por cerdo. Casi 5 años de sudar en secadero de Guijuelo completan el proceso de creación de esta pieza.

El siguiente de nuestra lista es el Jamón de Jamones Blázquez. Otro cerdo alimentado con bellotas en varias dehesas andaluzas, extremeñas y salamanquinas pensadas para darle libertad al animal y que su sabor sea de lo mejor del país. Tras 5 años de curación, el resultado es una carne casi si vetas con un punto dulce al olfato y gusto.

Sucesión de Jamones Españoles
Sucesión de Jamones Españoles | Fuente: Feria Internacional del Ibérico jamones ibéricos

Seguimos con los ibéricos de bellota. En este caso tenemos el Jamón de Carrasco, provenientes de cerdos de estirpe Lampiño Portuguesa. Curado durante 46 meses, se trata de un jamón de abundante veta que acompaña a un regusto a frutos secos muy característico.

Más y más Jamones Españoles

Castro y González nos muestran un jamón alimentado con pasto, bellotas y cereales. Los cerdos de sus piaras nacen en libertad y son procedentes de una cabaña propia. Pasan 15 años recorriendo el pasto libremente y, cuando pasan al proceso de curación, tardan 12 meses de secado en Guijuelo y 36 meses más en la sierra de Huelva.

Continuamos con otro aclamado jamón de bellota. Con más de 48 meses de curación, los jamones de COVAP son una de las variantes más jugosas de esta lista. Su sabor suave e intenso a la vez son acompañados por un color rosado poblado de vetas blancas que realzan su sabor sin resultar demasiado fuerte.

Jamones sudándose
Jamones sudándose | Fuente: Pixabay

Por último, cerraremos esta lista con el Premio 2020 Alimentos de España del Ministerio de Alimentación al mejor jamón de Bellota de la península. Los Jamones Españoles de Juan Manuel Hernández marcan la diferencia con su mezcla prodigiosa de sabor, olor y apariencia, haciendo de esta variedad una de las más interesantes de todas.

¿Qué os ha parecido? A nosotros se nos ha hecho la boca agua solo con imaginarnos un trocito de cualquiera de estos jamones.

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